鸡刨豆腐做法大全家常窍门-鸡刨豆腐做法大全家常窍门

2024-10-24 22:41:02

东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了。适合夏天吃第一次吃鸡刨豆腐，是去年在大姨家里吃到的，大姨夫做饭非常好吃，无不称赞。大姨夫热情好客，逢年过节都会做一桌拿手的好菜，邀请亲戚到家里做客，人人都吃到扶墙走，比饭店大厨做的还好吃。我从大姨夫那里学到了不少菜肴，鸡刨豆腐就是其中一道，虽然名字不好听，卖相也平淡无奇，但只要吃上一口唇齿留香，别具一番风味。鸡刨豆腐是东北的一道特色名菜，主要是由豆腐制作而成，营养丰富，味道鲜美，是东北人餐桌上的抢手菜。东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了，下饭也下酒，适合夏天吃豆腐分南豆腐和北豆腐，刨豆腐用北豆腐最适合，北豆腐也叫老豆腐，质地偏硬，豆香味比南豆腐更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些，含有钙铁磷和人体必须的微量元素，好消化易吸收。老人吃可有效预防骨质疏松，孩子吃可促进骨骼的生长发育，同时可降低女性乳腺癌的几率。因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，所以这道菜很适合夏天吃。下饭也下酒，适合夏天吃自从我学会刨豆腐，隔三岔五做给家人吃，一勺子下去太香了，下饭也下酒，上桌秒光盘。鸡刨豆腐的做法很简单，只需几步就完成，厨房新手看一遍就能学会。鸡刨豆腐主要食材：豆腐、鸡蛋、香葱详细制作步骤1.买了2元钱的老豆腐，两个人正好够吃。将两个鸡蛋打散在小碗里，并撒少许盐调味，葱花多准备一些更好吃。东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了，下饭也下酒，适合夏天吃2.把豆腐捏碎，用勺子按压会比较费力气，建议用手抓，省时又省力。3.豆腐完全被捏碎后，撒少许盐和花椒粉调味。4.锅中热油，放一半葱花进行爆香，接着放入豆腐煸炒。火候不要太大，中火最好，用铲子不停的翻炒豆腐，使其均匀受热，防止扒锅。5.大约2分钟，淋入蛋液，并转大火快速翻炒，使鸡蛋可以均匀的裹在豆腐上面。6.等蛋液翻炒均匀后，撒入剩下的葱花。因为蛋液和豆腐里都放了盐，所以在这个步骤可以尝一下咸淡，觉得味道淡了可加少许盐调味。7.再翻炒1分钟，淋入芝麻油，出锅即可。（根据个人喜好可添加味精调味）

鸡刨豆腐家常做法，正宗鸡刨豆腐怎么做

1，大酱，不是普通的酱，反正我没看到有卖的，而且你现在也做不了，天气，时间有限制似乎有许氏大酱，不知道你那有没有

2，你可以准备一些黄瓜，洗干净，生着吃，一般东北人比较喜欢吃，

还有东北的主食不是面是大米。所以米饭一定要做的好吃。

3，菜么，其实东北不是所说的乱炖，什么猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，至少我家很少吃，但是，小鸡和蘑菇做汤不错，

4.不一定非得是东北菜，我可以告诉一个我喜欢吃的菜，不知道是不是东北菜，不过在外卖没吃过，就是排骨，红枣排骨，做饭很简单，我都会做：

把排骨洗干净，放只锅里，注意没有油，加水，刚刚超过排骨即可，大火，开了后，你会发现有很多沫沫，把沫沫用勺子去掉，然后小火，这个时候放入适量盐，红枣，一点红糖加酱油（调色彩的）然后一直炖下去就可以了，直到排骨熟了，汤也没有了，简单吧，几乎除了盐什么都没放，当然你可以放点鸡精什么的，但是我都没有放，我喜欢原味儿的，主要是火候，所以你要小心的看着，我理解做菜都是要用心，一般我做菜都只放盐调料都不放的，但是吃过我做饭的人都说很好吃，这个菜很有营养，而且不油腻，又好看。

还有就是一个汤交你做吧

白菜汤，这个菜你干妈一定没喝过，但是一定喜欢喝，我妈就是，我未来婆婆也是

做法：

白菜洗干净（可以只要内部的）放锅内，（一样没有油）加水，可以多加点，大火煮，于此同时，放入两半拍好的蒜（不要切）两小片姜（不要丁什么的方便人吃不到姜）放点鸡精，然后放入一到2枚松花蛋，就是你们说的皮蛋（也用手撕一小丁一小丁的），放入一些肉丝，一点点，你应该不是伊斯兰教徒吧，如果是对不起了我这两个菜都是大肉，然后掉到小火，慢慢熬熬到白菜似乎有点透明，就OK了

还有一个是鲶鱼茄子，这个是盗版的我自己不会做参考资料里有：

鲶鱼炖茄子的东北做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。

主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）

辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）

做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

正宗鸡刨豆腐做法:

1。老豆腐两块，放在一个大碗。打入两个鸡蛋。

2。两棵葱切葱花，加入碗中。

3。加一小勺盐。再加三大汤勺豆瓣酱和少许味精。