豆腐烹饪容易碎有什么方法可以避免使用油炸锅-豆腐烹饪容易碎有什么方法可以避免使用油炸

方法一：在凉水中放入食盐，然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右，最后下锅焯一遍水；方法二：把豆腐放平，然后在上面放适量重物压上20-30分钟，最后取下重物即可；方法三：在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下，静置等其冷却就可以拿来烹饪。

豆腐怎么不容易烂 一般来说，嫩豆腐在取放以及炖煮的时候很容易碎。如果选择老豆腐的话，又很影响菜品的口感。因此，在烹饪的时候可以将豆腐切大块一点。 方法一：盐水泡豆腐 首先，在准备好的冷水中放入适量食盐，等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右；把豆腐捞起来后，烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。 方法二：重物压豆腐 将豆腐装进塑料袋里，然后在豆腐上面放上适量重物，压上20-30分钟左右，最后取下重物即可。这样就可以挤压出豆腐里的水分。需要注意的是，重物不宜太重，否则会直接压碎豆腐。

方法三：蒸、煎或烤豆腐 如果害怕豆腐轻易会碰碎的话，可以在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下；等豆腐冷却之后再用来烹饪，这样豆腐就不容易碎。 除此之外，在烹饪豆腐之前，直接将豆腐浸泡在盐水中30分钟左右，杀出水分就可以让豆腐更紧致，这样豆腐也就不会碎了。

1、把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了，这样做把豆腐内的水分压出来，还可以保持豆腐的原汁原味。

2、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，杀出水分，让豆腐更紧致，这样煮的时候不容碎。

3、豆腐下锅前，先用开水浸泡十几分钟，这样做可避免豆腐烂，亦可祛除异味，只是有点影响豆腐的原汁原味。

其他操作

1、在炖煮前先将豆腐入锅蒸或煎或烤一下，待其冷却后再用来炖煮，这样可以让豆腐定型，炖豆腐时就不会碎掉了。

2、在炖煮豆腐的时候不要用锅铲等去碰豆腐，防止铲碎了豆腐。

香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅，这是什么原因？豆腐是用老豆腐吗？既然外面的炸豆腐很好吃，你有没有想过在家做炸豆腐？这样，我们就不用出门就能品尝到美味的炸豆腐了。此外，我们不必担心食品的卫生问题。任何一个尝试过在家烹饪炸豆腐的人都知道，在烹饪炸豆腐时很难克服一个问题。也就是说，如果你不小心，炸豆腐很容易粘在锅上。你应该怎么做？今天，我将与大家分享制作油炸豆腐的秘诀。人们已经找到了炸豆腐容易粘在锅上的原因。煎之前少了一步。难怪豆腐粘在锅上。这主要是因为我们在炸豆腐时没有采取这一步骤。

首先，在选择豆腐时，你应该选择老豆腐。老豆腐的质地更坚实，煎炸时不易破碎。油炸前，你必须把水果清洗干净，不要留下任何污渍。如果有污渍，它们很容易成为粘附点。等这些做好了，你就可以开始炸豆腐了。

先把老豆腐洗净切片备用。然后把姜切成薄片，用姜片擦锅底。这一步是让豆腐不粘锅的妙招。然后用火加热锅。确保天气很热。加热后，你可以把油倒进锅里。你也可以在锅里放更多的油，这样可以更好地防止豆腐粘在锅上。

当油面有点冒烟时，可以把豆腐放进锅里。豆腐放进锅里后，不要急着挪动它。豆腐稍微成型后，拿起锅轻轻摇动，这样可以使豆腐加热更均匀。不要用抹刀来回翻转。豆腐用油炸好后，把它翻过来。这样，炸豆腐就永远不会碎。

油炸时，也应控制好温度。可以用中火。不要开大火或小火。大火很容易把豆腐烧焦。小火会延长烹饪时间。这样，豆腐就会炸老，味道也会变差。因此，使用中火是最佳选择