豆腐怎么做更好吃一些简单视频-豆腐怎么做更好吃一些简单

1.豆豉鲮鱼焖豆腐

原料：

豆豉鲮鱼罐头一罐，豆豉不需要全部的，鲮鱼大概切成小一点的块

白玉韧豆腐一盒，没有嫩豆腐那么容易碎，但是口感很好

红辣椒和葱花少许，点缀用

因为豆豉鲮鱼已经比较咸了，所以盐酌量放就好

步骤：

豆腐切成均匀的厚片，入锅煎到两面焦黄，然后沥油盛出备用

锅里一点点底油就好，因为豆豉鲮鱼油比较重了，豆腐煎过的也不少油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热，然后倒入豆腐块，加小半碗水略焖一下。豆腐块操作的时候要小心点，不要弄破

最后焖入味之后把豆腐摆入盘，鲮鱼块码在上面，再撒些点缀的颜色

2.干锅脆皮豆腐

原料：

脆皮豆腐三片，需要先焯水的

五花肉一块，切片待用。不要用太瘦的，这个菜需要有点油油的感觉

蒜瓣和老姜若干，都切片

一些青蒜或者大葱，这个切马耳朵形状，出锅的时候用

盐和鸡精、蚝油各适量

老抽一点

辣妹子辣椒酱大概两三勺，入味和上色

步骤：

五花肉切薄片，入锅煸到焦黄干爽

脆皮豆腐切成菱形块，入沸水焯一下，然后捞出来稍微沥干。可以给脆皮豆腐留一些水分，因为做这个菜需要焖煮一下的

锅里留少量底油，放蒜片、姜片什么的，爆香之后倒入辣妹子辣椒酱，炒出红油

倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然后利用脆皮豆腐里面还有的水分，把整个菜稍微焖煮一会，撒入青蒜或者大葱，略拌炒一下就可以带锅上桌了。当时没有干锅，所以盛在碗里的。如果有干锅的话可以用酒精炉一直焖煮，越煮越入味

3.麻婆豆腐烧肥肠

原料：

白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适

处理好的肥肠一根

葱花一把

郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量

勾芡用的淀粉少许

步骤：

把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下

郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐

加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了

一、番茄虾仁豆腐

食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量

步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用

2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.

5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。

二、红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉

步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。