石锅豆腐怎么做好吃-石锅豆腐怎么做

用料

嘎鱼 2只

豆腐 1块

番茄 1只

豆瓣酱 2勺

葱姜蒜 酌情

香菜 酌情

石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法

嘎鱼收拾干净，沥净血水，同时用粗盐擦鱼身。

记得洗鱼时将鱼外表的黏液洗掉，去除腥气。石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法 步骤1

沥净水后放入油锅里煎炸，轻微两面煎。石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法 步骤2

盛起鱼。

用剩下的油放入葱花、姜末、蒜瓣，加入两勺豆瓣酱，煸香，倒入开水煮沸，成豆瓣酱汤。石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法 步骤3

放入豆腐、番茄切片，将鱼汤放入砂锅中小火慢炖。

待豆腐入味，番茄酸味激发出来，放香菜，起锅，开吃喽！石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法 步骤4

小贴士

放番茄，天然酸味可以增加汤的鲜美，鱼肉更鲜。

韩国馆的豆腐汤怎么做？

一、石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

辅料：洋葱100克、蒜头25克、红椒25克、杭椒25克、鲜花椒10克。

调料：

植物油750豆（实耗50克）、丁点儿麻辣鸡鲜调味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、丁点儿干锅酱20克、丁点儿青花椒油5克、干淀粉25克、鲜汤50克。

制作方法：

1.回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用丁点儿麻辣鸡鲜调味汁、姜、葱、腌10分钟，拍上干淀粉备用。

2.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金**，倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油，下姜片、蒜头煸香，倒入鲜汤、丁点儿干锅酱、陈醋、老抽、味精、青红椒旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，加入丁点儿青花椒油拌匀，出锅装入烧热石锅内，撒上鲜花椒即可。

二、石锅牛肉

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

三、一品石锅豆腐

主料：

鸡蛋豆腐500克

辅料：

红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。

调料：

鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作：

1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；

4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

自制鸡蛋豆腐：

鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不能超过3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。

特色：

石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。

石锅肥肠炖豆腐的做法

韩国嫩豆腐：

1。嫩豆腐整块放入石锅中，倒入高汤，用大火烧开后，转小火慢慢煮着。

2。放辣椒面辣椒酱（最好从韩国超市买）调味。

3。最后根据个人喜好，放入牛肉片或虾仁，蛤蜊之类的东西，再撒上一层葱花，就可以端上桌了，趁着汤还在滚时打一个生鸡蛋。

个人感觉：

1。豆腐用小火煮的时间长一些比较入味。

2。也可以用中国的砂锅做，但是底容易沾，石锅在韩国超市买比较便宜。

石锅豆腐怎么做？

主料

豆腐150g、肥肠150g；

辅料

油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量；

步骤

1、肥肠温水中洗干净，切成片；

2、豆腐切成方块，葱花备用；

3、砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开；

4、加入肥肠，中火炖五分钟；

5、加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐；

6、出锅，加上香菜即可。

小贴士

用砂锅炖制味道好

岩烧豆腐在制作的过程中，都需要哪些步骤？

材料：豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜

调料：鸡精、盐、白糖、料酒

做法：

一、炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明

二、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟

三、将做法（二）放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟

四、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可

“青稞豆腐”顾名思义。青稞豆腐。里面是绿色的。但是我找遍了无锡的几家超市，都没有找到。所以我放弃了青稞。我把注意力转向了普通豆腐。经过几次油炸豆腐的实验。该豆腐被鉴定为内脂豆腐。经过反复调味，反复失败，味道终于确定了。

1块嫩豆腐，半个洋葱，1个鸡蛋，2汤匙料酒，2汤匙六月鲜，油耗1勺，1勺冰糖，适量淀粉，你总是抽烟然后输。一旦盐流失，芝麻油一丢，石锅豆腐的做法，蘑菇和洋葱洗净，切好。料酒2勺，酱油2勺，冰糖1勺，蚝油1勺。把调味汁调好，然后离开。然后洗一碗，1勺淀粉和适量的水。用于增稠。豆腐切块。我是豆腐的一方，横切一刀。然后在中间垂直切一刀。一个一个切成块。

锅里放适量的油。不会太多，大概一半的豆腐就可以了，油温被加热到三层热量，准备一碗蛋液(1个鸡蛋)和一碗淀粉(更多)，轻轻地切豆腐，先用蛋液包裹，再用淀粉包裹。紧接着，把它放进油锅里。石锅豆腐第四步一个个放下，然后慢慢炒！豆腐变硬后，用筷子翻过来。反复煎成这样。等到有一点黄了，都硬了，拔了。将油温重新加热至70%。把豆腐全部倒入，高温油炸，用中火。就我的照片而言，你会做饭。锅里留油，加入洋葱。翻炒至微黄。香味出来后，加入香菇翻炒。

炒蘑菇，直到它们出水。倒入酱汁，翻炒两次。放一点废酱油上色。再试试汤，根据你的口味加一些盐和味精。加豆腐！翻炒两次！然后加入水淀粉。汤浓的时候。放几滴香油。出锅！！豆腐不要在锅里煮太久！会腐烂)，最后利用豆腐的热气，撒一把洋葱，让洋葱的香味出来。