五香干豆腐的做法大全视频窍门-五香干豆腐做法教程

香油炸干豆腐怎么做

用料干豆腐适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 味精适量 葱适量 调和油适量 元贞糖适量

香油炸干豆腐的做法

1.干豆腐。

2.切成大方块。

3.调汁：加盐、糖、醋、酱油、葱花、味精。

4.在锅中倒入两勺油。

5.放入干豆腐块。

6.大火油煎。

7.一面煎金黄翻另一面煎。

8.两面都煎好，就把干豆腐捞出备用。

9.在锅中倒入少许油，放入煎好的干豆腐。

10.倒入调好的汁料。

11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。

12.翻炒2分钟左右即可出锅。

东北五香干豆腐卷怎么做

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

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五香干豆腐怎么做好吃

需要提前准备好的材料包括：干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖? 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。

1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。

2、然后一张压一张放一起。

3、慢慢卷起，用棉线绑好。

4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。

6、煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。

7、炖好后盛出，放碗中静置一夜。

8、时间到后取出，切好，完成。

五香干豆腐（熏制）怎么做好吃

　五香干豆腐是一道菜品，由豆腐、五香粉、花椒等原料制作而成。下面我给大家带来五香干豆腐的做法，欢迎大家阅读。

　 步骤：

　将豆腐切成大小差不多的块，然后放到油锅里炸至金黄后捞出控油 ，若直接买的`是五香豆腐可以省略此步

　锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将所有的调料放入，并加入适量的清水大火烧开熬出味道，但是酱油和绍酒在这里先不要放哦

　然后放入事先炸好的豆腐，开火炖煮一会

　放入酱油和绍酒，中小火继续炖煮，最好能炖的久点，这样才可以入味

　最后大火收汁即可出锅

　 注意事项：

　这个差不多属于卤的一类，所以调料要根据自己口味来定

五香干豆腐的做法大全五香干豆腐的如何做

人们常听说“五香”，实际上就是5种有呈香物质的调味料（有八角、白芷、草果、丁香、桂皮）。有时，人们将这5种香料组合使用来赋予菜肴味道。于是，人们便将其称谓“五香××”。“熏五香干豆腐”就是在“五香干豆腐”基础上熏制而成。

取干豆腐1

000

g，分片卷成卷，用细绳扎牢；锅中放入鸡汤约2

000

ml，加五香料和适量的酱油、精盐，盖锅烧开，以小火焐锅20

min，使五香味入豆腐卷后捞出，沥干汤汁，熏锅内少撒一点白糖、茶梗，滴入数滴香精，坐箅放豆腐卷，盖锅烧火至锅盖周围冒黄烟时停火，熏1

min取出，刷香油或调料油自便，食用时切片，码盘，上桌即可。

这款菜肴应以“五香”味为主，熏香味为辅。注意不要熏过火，窜烟味重，色泽变黑，反而影响成品质量。

五香干豆腐的做法

1、五香豆腐干的用料：豆干一斤、酱油（生抽）三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖2大块或4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。五香豆腐干的做法：先切豆干。将长方形豆干不切为二，方便食用。然后在一面斜切平行刀印，不要切断，如果怕切断，可以在豆干旁。一根牙签。大小适中的豆干，一面切12-15刀为宜。一面切好后，翻面，在垂直的方向同样斜切。切好后。豆干还保持完整，不会碎掉。所有豆干都切完平底锅中倒入油，放入豆干煎到表面变色，然后翻面。双面都煎好后，盛出，如此煎好所有的豆干。所百豆干都煎完。炒锅下油，放姜片。姜片煎出气泡，出香味时，下入酱油，快速炒香。然后加入五香粉以外的香料，迅速炒香。加入足量清水，大火烧开，此时加入五香粉。放入豆干。再次烧开后，转小火再煮20分钟。大火收干汤汁，关火。也可留一些汤汁，浸泡一天再食用，更加入味。

2、五香卤豆腐的用料：老豆腐400克、八角2颗、香叶2片、盐适量、味极鲜酱油15克、蚝油10克、小茴香10粒、白糖5克、干辣椒适量、花生油适量。五香卤豆腐的做法：豆腐切片，约一厘米的厚度。蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。锅中放油，（和平时炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至两面金黄。放入八角、小茴香、辣椒、香叶，倒入调好的酱油汁。开锅后小火煮十分钟。把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上即可。

3、五香干豆腐卷的用料：干豆腐12张、葱白半根、生抽2勺、黄冰糖1小块、五香粉1小勺、油一勺、香叶3-4叶、桂皮2块、八角2个、花椒若干、蚝油2勺、料酒1大勺、盐3勺、生姜3片、鸡汤或者热水适量、老抽1勺。五香干豆腐卷的做法：准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。卷好后放在旁边靠紧。全部卷好后，收口朝下。用棉线将干豆腐卷系紧。准备好香料。热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。第二天就可以吃啦，从碗里捞出，沥干，剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味。

五香干豆腐丝做法

：工具/原料

干豆腐 (适量)

盐，五香粉，味精，老抽 适量

方法/步骤

1、选择干豆腐，不要太厚的那种！必须有弹性的！最好是土办法农村干豆腐，实在没有，也可以！

2、将干豆腐，一张一张揭开，不要粘连，卷成桶装。

3、用刀切细丝，刀头部位，留一点不要切段！

4、锅放水，将调料，放入，先将水烧开，再将干豆腐放入。

5、

小火，煮二十分钟左右，豆腐已经入味。

6、捞出，放凉让水分分散！将豆丝打开！这道菜就好了！