豆腐烹饪容易碎怎么避免变质的方法-豆腐很容易碎怎么办

自古以来，有很多和豆腐相关的谚语，比如?小葱拌豆腐一清二白?，?排骨蒸豆腐有软有硬?，由此可见豆腐多受人们的喜爱了。可是豆腐水分高，蛋白质含量高，很容易变质发粘，那么我们买回家该如何保存呢。今天就教给大家几个办法，让你的豆腐十天还能保持新鲜。

1，盐水泡豆腐。

准备一个小盆，里面加入能够没过豆腐的清水，然后放入一大勺的食用盐，搅拌均匀后把豆腐放在里面浸泡半小时左右，然后放入冰箱的保鲜层就可以了。如果冰箱的空位大，那就连盆一起放进去，这样保鲜时间会更长。不过大家要注意，这样处理过的豆腐里面会含有盐分，在烹饪的时候要先尝尝咸淡，尽量要少放盐，避免把饭菜做咸了哦。

2，开水煮豆腐。

准备煮锅把水烧开，加入小半勺的食盐，然后把豆腐放进去煮三分钟左右后捞出，放凉后放入冰箱里。煮过的豆腐口感会比较扎实，炖菜的时候不容易发散变烂，而且没有那种豆腥味，老百姓都喜欢用这种方法处理。

3，炸豆腐片。

豆腐买多了一时吃不了，那就把它切成薄厚适中的片，放入烧热的油锅中炸熟，出锅后表面粗略的撒一层盐。这样做出来的豆腐保持时间长，而且比普通的白豆腐还增加了浓郁的香味。每次我妈做出来，我都忍不住先吃两片呢。

4，冻豆腐。

在我们北方，每年冬天都会买上好大一块豆腐，切成小块后冻在外面去（也可以放在冰箱的冷冻层）。把豆腐的内部冻成蜂窝状，炖菜的时候放上几块，非常的入味好吃，这样的豆腐保持一个月都没问题呢。

当然还是要建议大家，如果想吃新鲜豆腐，还是要随吃随买最好了。毕竟存放时间太长，会容易滋生细菌的。

我是做豆腐的。夏天豆腐不好放。怎样才能放时间长。

所需材料：保鲜盒、盐、开水、刀。

1、在准备好的保鲜盒中加入少量的盐，500克的豆腐需要50克的盐。

2、加入开水。

3、充分搅拌均匀，使盐的颗粒能够完全溶解，并且等晾凉后使用。

4、把豆腐切成小块，盐水一定要能没过豆腐。

5、把切好的豆腐浸泡在盐水中，用豆腐做菜时，可以适度的少放一些盐。这样可以使豆腐保持一周不变质。

保存豆腐千万不要放冰箱,卖豆腐老板教我绝招,豆腐不酸不变质

豆腐存储方法：

1、豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。

2、鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。

3、冷冻后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是，最好当天的豆腐当天吃。

扩展资料

豆腐的购买技巧介绍

1．眼睛观察法：南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来。热豆腐一吹风就会呈微**，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。

2．缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。

3．用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

4．石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。

百度百科-豆腐

保存豆腐千万不要放冰箱，可以把少量的盐放入开水中，彻底搅拌。待淡盐水变凉后，把豆腐放进去即可。经盐水浸泡后，能增加渗透压，这样豆腐就不容易变质了。

一般而言，500克清水中加入50克食盐即可。不过，需要提醒的是，用盐水浸泡保存的豆腐做菜时要少放盐或不放盐。第二种方法在我国南方比较常见，把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎，然后在上面加薄薄一层盐。放到冰箱的冷藏室内保存，一般三五天不会变质。第三种方法就是把豆腐在水中煮开，直到豆腐煮透，然后加一点盐，放进冷藏室即可。

另外一种方法则是我们熟悉的冻豆腐。把吃剩下的豆腐切成见方小块，然后放进冰箱冷冻室内。冻豆腐解冻后，会变得更蓬松。这样保存的豆腐最适合涮火锅。除了用盐之外，还可把豆腐放入清水中，但要及时观察水颜色的变化，通常一天要换3~4次水。无论用哪种方式来保存豆腐，都要放到冰箱里冷藏才可以。

豆腐的选购技巧

1、看

在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡**，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深**或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2、切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有**液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。