鱼香豆腐做法-鱼香豆腐咋做

做法一

主料：豆腐(500克)

辅料：咸鱼(25克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)

1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。

2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。

3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金**捞出。

4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。

做法二

1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；

2. 洋葱切末；3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；

4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；

5. 豆瓣酱捣碎；

6. 花椒泡出水备用；

7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅**捞出，沥去余油；

8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；

9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；

10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；

11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；

12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

做法三

1.将豆腐洗干净切成厚1厘米，长3厘米，宽3厘米大小的块儿。

2.将老抽、味精、盐、糖、醋和高汤拌匀，注意各均少量。

3.把1的材料放到一小盘中，盘要有沿，然后把2的材料浇到上面，最好淹上一定时间。

4.锅里放油7分热时用整花椒、葱段、蒜瓣、大料炝锅。

5.待香味出来时将3的材料放入锅中，加如曾经的炖鱼汤后慢火炖上一小时就好了。

做法四

豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

4、倒入豆腐块，炒匀。

5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。

2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。

3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

做法五

主料：北豆腐一块

辅料：剁辣椒

调料：油 大蒜 糖 醋 酱油 姜?

1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。

2、蒜、姜切末。

3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。

4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

6、倒入豆腐块，炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

特色：酸甜可口、鲜滑滋润

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

鱼香豆腐丝的做法

材料：卤水豆腐、木耳、胡萝卜、尖椒、米醋、红烧酱油、蒜、胡椒粉、水淀粉、生粉、味精、白糖、

1.把卤水豆腐切条，加入生粉拍匀；

2.把胡萝卜切丝，木耳撕成小朵，干辣椒切圈，蒜剁碎；

3.用米醋、红烧酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、蒜末调成鱼香汁；

4.锅中倒油加热，放入干辣椒煸香，下入豆腐条，煎至金**；

5.下入胡萝卜、木耳，翻炒片刻，然后倒入鱼香汁炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。

鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐的家常做法：

主料：豆腐1块。

辅料：盐1勺；青椒1个；胡萝卜1根；木耳半碗；葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1勺；醋2勺；糖1勺；水淀粉4勺；水4勺；香油1勺。

1、大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。

2、烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出，捞出来的豆腐控去水分，备用。

3、青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用。

4、炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。

5、生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁。

6、放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。

7、摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱口味：鱼香味 工艺：炸烹鱼香豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金**时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。鱼香豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。