水晶豆腐怎么吃-水晶豆腐怎么做的过程

1、首先要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡。一般来说，在夏季常温中，需要浸泡4-6小时。冬天，在40℃左右的温水中，需要浸泡8-12小时。浸泡到花生泡胀时就可以了。 花生泡胀以后，就可以去皮了。揉搓掉花生的“红外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反复清洗2-3次，直到水清皮净就可以了。

2、磨浆

接下来的工序是磨浆。磨浆时，将花生和水加入磨浆机内，比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg。根据磨浆机的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影响磨浆的效率。一般情况下，磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。

3、浆料混合

浆液磨好后，根据制作水晶花生豆腐的配方，将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾，慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中，可以边倒，边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后，放置一个小时左右，使原料充分的混合。

4、加热熬浆

浆料充分混合以后，就可以倒入锅中进行加热熬浆了。加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点。一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象。

5、冷却成型

把熬制好的料浆倒入成型器内，(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)。盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用。用纱布包边、挤压、拍实，让花生料浆充满整个成型器，将豆腐全部包好后，在上面放一块与成型器大小相同的小隔板。在隔板上压重物。一般压上2-4个小时就可以定型了。这时，水晶花生豆腐就做成了。

水晶豆腐的推广之难

型水晶花生豆腐制作技术

商品说明：

新型水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特工艺精制而成的绿色保健食品。它既保持了花生原汁原味的风味特点，又迎合了现代男女喜欢尝鲜的现代美食要求，且营养成分全面优于大豆豆腐，口感极其鲜美，食之润泽爽滑，清香宜人，是我国豆腐制品加工史的革命性成果，属国内首创。

小项目，大市场：操作简单，无需石膏和卤水，不用化学添加剂，采用植物蛋白精华固化，多种风味，任意调配，花样繁多，同时可制作花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生蕃茄豆腐，花生果香豆腐等数十个品种，1公斤花生出20—30斤豆腐，保鲜期比普通豆腐更长。并可把豆渣加工成畅销产品，花生综合利用率100%。水晶花生豆腐人人可干，家家能做。少则7天，多则1月，即可收回全部投资，为让花生豆腐这一极富鲜美口味，风味独特的纯天然绿色食品取代大豆豆腐畅销国内外。将水晶花生豆腐推向社会，丰富中华民族悠久的饮食文化，带来豆腐千年历史上的一次革命。

二、产品特点

●1、无需石膏和卤水，是完全不用化学添加剂的绿色保健食品，被誉为“中华第一豆腐”。

●2、外观洁白细嫩，多种风味任意调配。食之润泽爽滑，口感极其鲜美，且持久留香，不吃不知道，吃了忘不了。

●3、品种丰富，花样繁多，花生芝麻豆腐，花生鸡蛋豆腐，花生蕃茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种，近百种风味，让您观之目不暇接，食之乐不思蜀。

●4、1公斤花生出20—30斤豆腐，保鲜期比普通豆腐更长。还能把豆渣加工成畅销产品，花生综合利用率100%。

三、投资成本

●1、普通花生，我国大部分地域均产，易购。

●2、对投产条件没有特殊要求，无三废污染，建厂规模可大可小。

四、生产条件

● 1、生产场地：20平方米普通民房；

●2、设 备：普通磨浆机，不锈钢大桶、塑料盆等，使用照明电，总投资300-500元；

●3、原材料：花生及其它食品，全国各地易购。

●4、增加部分包装设备便可批量生产并为大型超市供货。

●5、有豆腐坊和原经营豆腐者更为方便，当日学习，当日受益。

五、效益分析

●1斤花生可出9斤豆腐，加上其辅助原料，其综合成本每斤约0.4元左右。若日产500斤，按普通售价1.2元，日利润＝500×（1.2－0.4）＝400元，月毛利润＝400×30天＝12000元，除去人工水电2000元／月，年利润约10万元，经济效益非常可观 ．

■以上技术均含详细的技术配方，直观易学，小学文化以上一学便会.

舌尖上的山西,山西11市最具代表性的特色美食,您吃过哪几

要问水晶豆腐在吕梁的普及度有多高呢？可以这么说吧，没有吃过水晶豆腐的不是吕梁人！也许大家会疑问，在吕梁范围内这么有名的食品，为什么没有向外推广呢？ 原因很简单，只有一个，就是这水晶豆腐在吕梁的方言叫做“恶” ，很难想象一道菜品就这样的名字。君不见，在吕梁各大饭店酒楼，菜单上均在显著位置写的“恶”这个菜品。 外地人一来，一看菜名就没胃口了。于是笔者走访吕梁各地，集各家意见，联名推举 恶这道菜品以后官方叫做“水晶豆腐”。 于是水晶豆腐这个食品慢慢流传开来，越来越多的饭店酒楼上的菜单开始使用这个名称，民间也越来越多的人开始使用这个新的称呼。许多外地人来吕梁也接受了这款食品，一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意，把制作出来的产品销售到吕梁以外的地区。

做豆腐脑时，你知道如何做豆腐脑才能嫩滑如果冻吗？

舌尖上的山西，山西11市最具代表性的特色美食，我吃过4阳泉和5晋中。

山西，作为中华文明的发源地之一，拥有着悠久的历史传承。在这片古老的土地上，有着许多古老的文化遗迹，如平遥古城、云冈石窟等，都是中国古代建筑和雕刻艺术的杰作，向世人展示了山西丰富的历史底蕴。而山西也是中国的革命圣地，太行山区的红色革命遗迹、革命老区，让人们铭记着中华民族的奋斗历程。

山西的人文景观也别具魅力。汾河古堡、崞县古堡等古堡建筑，展现出浓厚的民间建筑风格。山西民间艺术如梆子、秧歌、脸谱等也各具特色，传承着丰富的民俗文化。山西的庙会和民间节庆更是热闹非凡，如大同的“闹元宵”、晋城的“马肉节”等都吸引了大量游客前来体验当地的风情。

而山西的饮食文化更是令人垂涎欲滴。众多的名菜名点如“运城驴肉火烧”、“灵丘烧饼”、“汾阳牛肉羹”等，都让人流连忘返。以面食为主的山西风味更是特别，刀削面、油泼面、烙饼等都充满了浓郁的地方特色。而山西的醋也是一绝，比如老陈醋就是山西的代表性名产之一。今天咱们聊聊山西11市最具代表性的特色美食，您吃过哪几种？

1：太原，在太原的美食中，有一种特色小吃被称为“太原头脑”，是当地的一道风味汤状食品。“太原头脑”独特的配方和制作工艺赋予了它独特的风味。它的主要成分包括三大块肥羊肉、一块藕和一条山药，这些食材的搭配在烹饪过程中能够相互融合，形成独特的口感。

品尝“太原头脑”时，你可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，这种独特的香气让人回味无穷。

2：大同，浑源凉粉作为大同的代表性美食之一，吸引着许多食客的味蕾。这道凉粉的主要原料包括当地人喜爱用于制作粉类食品的土豆淀粉、豆腐千、蚕豆等，经过巧妙的混合制作而成。这样的制作方式赋予了浑源凉粉独特的口感和风味。

浑源凉粉的外观清亮，颜色鲜艳，呈现出一种滑嫩爽口的质感。它的外观有点类似猪皮冻，手提起来滑溜溜的，入口则是凉丝丝的感觉。凉粉的味道清香而不腻，带有一丝辣椒的调味，却不味涩。更为特别的是，凉粉中还蕴藏着一股奇特的香气，让人回味无穷。

3：朔州，右玉熏鸡以其独特的制作方法和鲜美的口味，成为朔州美食的代表之一。这道美味的熏鸡主要使用的原料是当地著名的鸡种——右玉边鸡。右玉边鸡以其生长快、肉质鲜美而闻名，成为制作熏鸡的理想食材。

品尝右玉熏鸡时，人们能够感受到独特的香气和口感。经过熏制，鸡肉中蕴含了独特的熏香，使得整个食材更加美味可口。作为山西朔州的传统名吃，右玉熏鸡不仅是一道美味的食品，更是体现了当地人对食材的独特处理和烹饪技艺。

4：阳泉，阳泉拉面是山西四大面食之一，以其独特的特点和美味的口感而闻名。这种面条薄如韭菜，细似挂面，可以通过蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式制作，每种方式都有着独特的风味。无论是清汤还是红汤，都能与阳泉拉面完美地搭配。

阳泉拉面的独特之处在于其细薄的面条和丰富的口感。面条的细薄使得它更易于煮熟，口感更加柔软。同时，阳泉拉面的多种制作方式使得人们可以根据自己的口味选择不同的吃法，每一种都能够带来不同的美味体验。

5：晋中，平遥牛肉以其独特的选材和制作工艺而闻名遐迩。它的制作过程可以概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。无论是作为下酒菜还是零食，平遥牛肉都能够带来独特的口感和满足感。它的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，每一口都能够带来浓郁的醇香。

6：吕梁，有一道独特的地方小吃叫做水晶豆腐，成为了当地宴请亲朋好友、庆祝红白喜事的必备佳肴。水晶豆腐的主要原料是土豆，通过特殊的制作工艺制成。从外观来看，它呈现出晶莹剔透的色泽，形状类似豆腐片，因此得名水晶豆腐。

水晶豆腐的特点在于其鲜美的味道和滑嫩的口感。由于采用土豆为原料，使豆腐的质地更为细腻，入口滑爽而不腻口。无论是作为家常小吃还是在宴席上，水晶豆腐都能够带来独特的美味体验。

7：临汾，最受欢迎的是牛肉丸子面，的特点在于它的“辣”和“香辣”口味。这道美食的制作过程中充分利用了丰富的调味料，尤其是辣椒，使得整道菜肴带有浓厚的辣味。辣椒的香辣刺激，使得这道面食不仅具有满足味蕾的辣劲，也让人感受到一种独特的风味。

临汾牛肉丸子面通常由牛肉丸子和面条组成，以及配以浓郁的汤汁。牛肉丸子制作精致，肉质鲜嫩，搭配上麻辣的汤汁，使得整道菜肴的味道更为突出。面条的口感柔滑，与牛肉丸子的嚼劲相得益彰，让人回味无穷。

8：晋城，阳城烧肝在当地的风俗中扮演着重要的角色。无论是婚庆宴席，还是日常饮食，阳城烧肝都是必不可少的一道菜品。这道美食以其独特的烹饪方式和美味的口感，深受人们的喜爱。

阳城烧肝的特点在于其鲜嫩多汁的口感和浓郁的香味。经过独特的腌制和烤制过程，肝片保持了原有的嫩滑，并且充满了调料的味道，令人回味无穷。无论是配上饭菜，还是单独食用，阳城烧肝都能带来独特的美味体验。

9：长治，驴肉甩饼是当地居民喜爱的风味小吃。驴肉甩饼的特点在于其独特的风味和丰富的口感。面饼的外层酥脆，内部则柔软松嫩，与鲜嫩的驴肉和葱丝形成了绝佳的组合。

驴肉甩饼在长治市的餐桌上非常常见，尤其是在过年时期。作为一道具有浓厚地方特色的美食，驴肉甩饼承载着人们对于美味和家乡味道的追求。

10：运城，闻喜煮饼是当地居民和游客喜爱的甜点之一。闻喜煮饼的名称或许会让人产生误解，因为它并非用水煮过，而是一种油炸的点心。这种甜点的制作过程相当精细，首先将面粉制作成饼皮，然后在饼皮上涂抹糖浆，再进行卷起、折叠等工艺处理。接着，将处理好的饼皮放入锅中炸至金黄酥脆，使得饼皮的外层酥脆，内部却保持了柔软的口感。

闻喜煮饼以其香甜可口的口感而闻名，酥沙但不腻。外层的酥脆与内部的柔软相得益彰，每一口都充满了层次感。糖浆的甘甜与饼皮的酥脆相互交融，带来了独特的美味体验。这种甜点甘甜中透着香脆，口感丰富，吃起来令人回味无穷。

11：忻州，定襄羊肉泡馍，它的美味之处在于其独特的制作方法和浓郁的山西风味。制作过程虽然看似繁琐，但却是一门精湛的手艺，需要多道工序来达到最佳的口感和味道。

吃的时候，配以切得很薄的粉丝和泡得很软的黄花菜，味道更加丰富多样。整碗羊肉泡馍，汤汁浸透了薄皮，羊肉的鲜美融合了调料，辛辣与鲜香相互交织，每一口都充满了层次感。这道菜品既有浓厚的山西特色，又能满足人们对于美味的追求。

琼脂除了可以做杏仁豆腐以外还可以做哪些美味？

做豆腐脑时，你知道如何做豆腐脑才能嫩滑如果冻吗？

做豆腐时，不必加墙泥。要是冷冻得话，加入一些水豆腐，使水豆腐越来越滑嫩

北方人和东北人都很喜欢水豆腐。尽管有关豆腐的清甜味和甜味的争议在网络上早已争执了很长一段时间，但是我们喜爱水豆腐浅浅的豆香味和细嫩的味儿。

外边的水豆腐非常美味，一些喜爱烹制的朋友都会想到它。我们可以自身在家做豆腐吗？这么做的水豆腐会比外面买的好吗？

今日，我觉得共享一点制作豆腐的办法。这个方法制造的水豆腐不但口味美味可口，并且成功率较高。初学者也可以学。假如你动脑胶做豆腐，使得其光洁。假如你搞错了，那就用水晶果冻脑吧。

第一步：取适量黄豆，用温水清洗。并把黄豆放入一个碗里，直往盘子里放水，让黄豆在清水中一晚。

小提示：泡大豆时，一定要多加些水，尽可能多泡，那样水豆腐才会更加嫩、更滑、更美味可口。假如夏季做豆腐，我们应该把黄豆放进冰箱泡浸他的秀发，不然黄豆非常容易变酸，因此我们做不了美味可口的水豆腐。

第二步：黄豆泡浸后，在饮用水中清理，再将黄豆倒入豆桨机，加入适量水，开启豆桨机，将豆桨打的尽量薄。

小提示：在此一步中，你将豆桨打越细，老豆腐就会越嫩。家里有破壁豆浆机，你最好是选择破壁豆浆机，但最好不要应用全自动加温豆桨机。

流程3：豆桨拌和后，放进过滤网中过虑。这一步能够滤掉豆桨和白沫子中多余豆浆渣，那样老豆腐就不那么不光滑了。

第四步：将混合好一点的豆桨放入锅中，点燃约5min。在这期间，大伙儿持续拌和豆桨，撇掉豆桨表层的尼古拉和残渣。那样，在制作豆浆后，关闭火，冷却。

第五步：将少许内脂倒进小盘子中，随后用适当温开水拌和内脂直到溶化，将拌和后内脂倒进制冷的豆汁中，将豆桨和内脂拌匀，盖上盖子，让豆桨在锅里静放约15min。那样，老豆腐就做好准备。

小提示：不少人在制作豆腐脑时进行熟石膏，但熟石膏并不是制作豆腐脑的绝佳原材料。做豆腐脑时加熟石膏是不正确的。添加一些内部结构人体脂肪。这个方法制作出来的老豆腐不但更加健康，并且滑嫩。假如是冷冻的。

琼脂具有凝固的特性，利用它除了可以做杏仁豆腐以外，还可以做出各种各样的美味。

我今天就推荐几款既有颜值，又有味道，制作起来又方便快捷的小甜点给大家，快快操练起来吧。

樱花奶油红豆羊羹

羊羹是甜食控的福音，加入了樱花满满的春天的气息。

丨食材准备丨

红豆沙 225g

凉水 250g

琼脂 8g

淡奶或牛奶 125ml

开水200ml

白砂糖 适量

盐渍樱花 8-10朵

1.?称量以上材料，丝状琼脂包装上写100ml液体加1g寒天粉

2.?凉水里加琼脂，放入小锅近烧开，使溶解（溶解温度为80℃）。

3.?加入豆沙，嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。

4.?离火，继续搅拌，微冷后过筛倒入模具。?

5.?盐渍樱花提前放冷水泡20分钟，取出后用开水泡开。

6.?淡奶（或牛奶）加入适量砂糖和琼脂小锅烧开，稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。?

7.?把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天，烧开，微冷后缓慢倒入。?

8.?放入冰箱冷藏后切块食用。

抹茶牛奶羹

丨食材准备丨

抹茶粉 适量

牛奶 130ml

琼脂2g

糖 少许

炼乳 少许

1.琼脂用水泡软

2.锅里放入牛奶，抹茶粉，糖，炼乳，琼脂。然后小火煮，不停搅拌

3.琼脂化了之后就可以装容器了。放冰箱冷藏，成型后即可

豌豆黄

丨食材准备丨

豌豆 500g（去皮干豌豆）

白糖 150g

琼脂 2g

1.?去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上

2.?将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）

3.?再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻?

4.?琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化?

5.?将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火?

6.?将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的

水晶西瓜冻

丨食材准备丨

小型西瓜 半个

琼脂 20g

白糖 适量

1.?西瓜肉用勺子取出，注意要适当留一点红色瓜肉，以便瓜冻更好与皮结合，不易脱落。?

2.?琼脂用冷水泡开，取出备用。?

3.?将取出的瓜肉用料理机打成汁，并用纱布或细网漏勺将纤维滤出，使成品看起来更透明。?

4.?将琼脂和西瓜汁混合后，加热至完全融化，可适量加入白糖。?

5.?放凉后，倒回空西瓜皮，放入冰箱凝固后切块即可。?

6.?成品晶莹剔透，清甜爽滑

草莓水信玄饼/雨滴蛋糕

丨食材准备丨

水 500g

琼脂粉 20g

糖 20g（选用）

草莓 适量

1.?将琼脂粉、糖（选用）和水倒入汤锅中，中火加热，搅拌至琼脂和糖完全融化，沸腾后关火。将锅置于冷水中加速冷却。?

2.?将溶液倒入圆底模具中，倒入大概三成满后放入冰箱冷藏。我用的是硅胶圆形烤盘，也可以用圆底的冰块模具、杯子等。?

3.?等基本成型后放入一颗草莓（不要等到完全成型了再放哦，会有分层的），缓慢倒入剩下的溶液，放入冰箱冷藏30分钟左右。

4.?成型后就可以脱模啦！

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