内酯豆腐做法简单早餐-内酯豆腐的早餐家常做法

2024-11-21 15:41:39

内脂豆腐的家庭做法，一把黄豆做两碗豆腐，口感滑嫩，没难度

豆腐的来历大家都清楚，据传是刘安在炼制丹药的时候无意中发明的，经过流传和改良，形成了如今的豆腐。现在的豆腐分为南豆腐和北豆腐。南豆腐口感细腻滑嫩，适合做汤，做凉拌菜，也可以做麻辣豆腐等家常菜。而北豆腐口感较硬，煎炸一下做成家常豆腐特别好吃。

这两种豆腐口感上差别如此之大，原因在于做法不一样。细腻的豆腐多用葡萄糖内脂制作，而老豆腐用盐卤或者石膏来点，“卤水点豆腐，一物降一物”。

为了让家人吃到放心豆腐，之前我尝试着做过一次，不过上次我用的是白醋，豆腐虽然成功了，但吃起来有点酸，口感不够细腻滑嫩，很多读者说应该用内脂来点豆腐，让我尝试一下，甚至还很细心给我讲解为什么白醋点豆腐不好吃，哈哈哈，真是非常感谢这些读者了。听了大家的建议之后我非常心动，赶紧买了一些内脂回来点豆腐。

内脂豆腐的做法其实很简单，有了之前白醋点豆腐的经验，内酯豆腐一次就成功了。这次做出来的内酯豆腐果然优秀，口感滑嫩细腻，吃起来就像奶酪，难怪豆腐有“植物肉”的美称。

废话不多说，我这就将内酯豆腐的做法分享出来，想要做豆腐的朋友可以试试哦！

配料：

黄豆150g、清水1200ml、内脂3g

步骤：

1、提前一晚泡发黄豆，第二天早上就可以开始做豆腐了，做好的豆腐做成午饭的下饭菜，很惬意。

2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。我用的是迷你破壁机，打了四次才打好，真累啊，如果有大的破壁机就好了，谁能赞助我一下，哈哈哈。

3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，豆渣放在一边，可以做成豆渣饼和豆渣馒头，我以往的文章里都有做法，感兴趣的可以搜一下。

4、过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。

5、?将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。

6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟。

25分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。大家看看我做的豆腐脑，挖一勺如同奶酪一样，真过瘾。忍不住吃了一口，这下明白为什么那么多人爱吃新鲜豆腐脑了，这种味道吃一口就忘不掉。?

如果你只想吃豆腐脑，那么做到这一步就可以了，将豆腐脑出锅装入大碗中，搭配紫菜虾皮，芝麻油等搅拌均匀，就是一碗新鲜豆腐脑了。可以按照自己的口味来调，想吃甜豆腐脑也可以。

我盛了一碗豆腐脑出来做凉拌豆花，剩下的豆腐脑做成了豆腐。想做豆腐的继续往下看看。

7、豆腐模具中铺好纱布，将豆腐脑盛入纱布中。

8、将纱布盖好，盖上盖子，盖子上用重物压住，压30分钟就可以了。如果你想吃硬一点的豆腐，可以延长压制的时间，不过内酯豆腐就算再延长压制时间，口感也不会像北豆腐那样哦！

压好的豆腐打开纱布倒扣在盘子里，一把黄豆刚好做了两碗豆腐，一碗南豆腐，一碗豆腐脑。豆腐脑凉拌，豆腐做咖喱豆腐，吃起来没负担。爸妈吃过这个豆腐之后就说，以后再也不用出去买豆腐了。

如何用鸡蛋做豆腐脑

豆腐脑懒人做法，在家15分钟搞定，想吃再也不用出去买了！

豆腐脑也叫豆花儿，是早餐中的常见小吃，不管是咸口的，还是甜口的，细腻滑嫩，高蛋白低热量，而且好消化，深受老百姓喜爱！

豆腐脑是由黄豆打磨好的豆浆煮开之后加入卤水，从而凝固成果冻状，我们这里的豆腐脑都是吃咸口的为多，做好的豆腐脑，淋上烧好的卤汁，再码上香菜、香菜、花生碎、虾皮、辣椒酱等食材，入口爽滑，搭配油条或者鸡蛋来吃，营养健康！

豆脑好吃，自己在家怎么做呢？今天跟大家分享一道懒人做法，不用泡豆子打豆浆，不用卤水、醋水，在家15分钟就能轻松搞定一家人的早餐，味道一点儿不比外面卖的差哦！

懒人豆腐脑

主要食材：内酯豆腐1盒，香菇2朵、木耳5朵、香菜两根、花生碎两勺、咸菜1勺、火腿肠1根、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺，水淀粉半碗，盐适量。

具体做法

1、准备一盒内脂豆腐，泡发一些香菇和木耳，准备一些香菜，也可以准备一些干的黄花菜。

2、另外根据个人口味，准备一些炒熟的花生碎、自己喜欢的咸菜、火腿肠切成丝。

3、内脂豆腐剪去盒子底部的四个小角，然后撕去薄膜，将豆腐倒扣在盘子中，上锅蒸10分钟，蒸好的豆腐一块一块舀入碗中。

4、趁着蒸内酯豆腐的时间，我们来做卤汁，锅中倒入少量食用油，倒入切好的香菇丁和木耳丝翻炒出香味，倒入两碗清水煮开。如果家里有鸡汤、骨头汤的话，直接用高汤味道会更香。

5、加入一勺酱油、一勺蚝油煮开，倒入水淀粉搅匀，让汤汁变得黏稠顺滑。

6、最后加入适量盐调味，倒入火腿丝提味。

7、豆腐脑中淋入煮好的卤汁，码上香菜、咸菜、花生碎、辣椒油、香油，还可以加入韭菜花酱、虾皮等。

将所有食材搅拌均匀就可以开吃了，这样做豆腐脑简单快速，想要味道更香吃话做卤汁的时候可以炒些肉末，或者最后码上一些鸡丝也很好吃。

豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，在家该如何自制豆腐脑？

使用鸡蛋进行制作豆腐脑首先准备内酯豆腐木耳金针肉沫盐鸡精五香粉生抽老抽香菜等材料进行备用，首先将内酯豆腐放在容器中使用蒸锅蒸五分钟以后备用，将木耳和金针提前进行泡发然后切成条状，香菜锅中热油下入姜末肉末翻炒均匀然后放入木耳和金针继续翻炒加入适量的生抽老抽。盐鸡精五香粉翻炒均匀，以后进行调味加入适量的水水开以后拿水淀粉进行勾芡，勾完以后倒入蛋液继续煮开。

取出碗碗中放入煮熟的内酯豆腐如果不喜欢使用内酯豆腐，可以使用大豆进行制作豆腐脑进行食用，首先准备干黄豆清水，葡萄糖内酯首先将干黄豆提前使用清水浸泡六小时以后将黄豆泡发这样在榨汁更加香醇，将泡发好的黄豆倒入料理机里或者豆浆机里进行搅打豆浆和水的比例最好是1:8的比例进行调配这样煮出来的豆浆做出豆腐脑会比较粘稠

豆浆打好以后用滤网进行过滤一下将打好的豆浆过滤到卤锅中熬豆浆的时候一定要使不粘锅这样不会糊底将豆浆倒入锅中开中小火进行熬煮豆浆一定要不停的搅拌防止豆浆在中途，发生大量的泡沫产生很容易溢锅，而且豆浆还会呈现假沸的状态一定要烧开以后使用勺子撇去多余的浮沫再煮5至6分钟保质豆浆完全熟透，找一个大一点的容器放入三克的葡萄糖内酯倒入容器中加入30克的凉白开搅拌均匀以后稀释以后再倒入熬好的豆浆盖上盖子静置20分钟豆腐脑就即可成型然后再浇上鸡蛋卤子就是鸡蛋豆腐脑，经常使用豆腐脑对身体有很好的消化和吸收还可以补充里面的营养成分由于大豆里面含有蛋白质食用以后可以增强免疫力。

材料

主料：大豆100g、水1000g；

辅料：内酯3g、盐适量、香菜适量、生抽适量、辣椒酱适量、榨菜碎适量、蒜泥适量、虾皮适量

自制豆腐脑

黄豆洗净，泡开。夏天6-8小时，冬天10小时。

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放入豆浆机，加水，按豆浆健。

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打好的豆浆滤渣备用。

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在电饭锅里放入内酯，用少许温水化开。

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