家常菜豆腐的做法-做菜豆腐怎么做好吃

2024-11-18 23:50:11

家常菜豆腐的做法-做菜豆腐怎么做好吃

　导语：豆腐的蛋白质的含量是比较高的，那么他的家常的'做法有哪些呢，我教你它的做法大全吧。

豆腐做法大全家常菜

　韭菜炒豆腐

　材料：

　韭菜200克，豆腐300克，辣椒酱、淀粉各10克，盐3克，红椒5克。

　做法：

　1、韭菜洗净切段;豆腐洗净切块;红椒洗净切圈;淀粉加水拌匀。

　2、锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒。

　3、倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可。

　葱油豆腐

　材料：

　豆腐400克，洋葱、香菇、青椒、红椒各适量，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉10克。

　做法：

　1、豆腐洗净切片，下入油锅中稍煎;洋葱洗净切成片;香菇洗净泡发，焯水后切成片;青椒、红椒洗净切块。

　2、锅中倒油烧热，倒入葱片、青椒、红椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

　3、倒入酱油，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

　泡菜豆腐

　材料：

　五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量，葱末3克，盐2克。

　做法：

　1、豆腐洗净切块，抹上少许盐腌渍入味;五花肉洗净切片;生菜洗净。

　2、豆腐蒸熟备用;锅中倒油浇热，下入五花肉炒至变色，加入泡菜炒匀，加盐调味。

　3、豆腐摆放入盘中，垫上生菜，将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上葱末即可。

家庭盐卤豆腐如何做，简单又方便，做得真香呢？

豆腐，含有多种营养物质和人体所需的各种微量元素。最近经常一下就是好几天的大雨，懒得出门买菜，冰箱里有啥就简单做一顿吃了，今天冰箱里还剩两个番茄和一块豆腐，就一起简单做了一道茄汁豆腐，小丫头虽然爱吃番茄，对豆腐不感冒，还以为她不会下筷子，等到做好以后，盛上米饭转身去洗个锅子回来，茄子豆腐已经去了一大半，米饭已经见底，嚷嚷再来一碗，豆腐这么做连挑食的孩子也无法抗拒，酸甜美味又下饭，给肉也不换。

茄汁豆腐

食材：盐卤豆腐1块约300克，番茄1个，青椒1个，干辣椒5个，大蒜3粒，大葱1段，番茄酱1勺，生抽2勺，盐少许

制作方法：

1、准备好所用的食材，豆腐我们山东都是盐卤的，适合做菜用，青椒和西红柿用盐水洗干净。

2、把番茄切成小粒，青椒切成小粒，大蒜切成蒜粒，辣椒切碎，大葱切成葱花，分别装盘备用。

3、把豆腐控下水分，切成小块装盘备用。

4、平底锅放入适量植物油，烧至五成热。

5、放入豆腐块，中小火把豆腐块，两面煎至金黄，装盘备用。

6、锅里留底油，放入葱花、蒜粒、干辣椒，翻炒出香味。

7、放入番茄粒，和蒜粒葱花拌匀，翻炒出番茄汁。

8、倒入青椒粒，翻炒拌匀，加入2勺生抽拌匀。

9、倒入1小碗清水（没过食材即可），加入番茄酱，放入煎好的豆腐块，翻拌一下，使豆腐块沾满汤汁，盖上盖子焖煮1分钟。

10、加入少许食盐调味拌匀，大火收下汤汁，喜欢浓稠的可以用淀粉勾芡，燃气灶关火。

11、装入汤盘里，色香味俱全的茄汁豆腐就做好了。

小贴士：

1、这道菜的灵魂就是番茄，所以食材里的番茄宁大勿小，这样炒出来的汤汁才够丰富。

2、喜欢青椒的可以多加点，味道很鲜美。

3、大蒜粒也可以最后加，喜欢浓稠的最后可以用水淀粉勾芡下汤汁。

炒豆腐做法

家庭盐卤豆腐如何做，简单又方便，做得真香呢？

豆腐就是我们饭桌上常见的食物，它是由黄豆泡浸后，打浆烧开成的。北方地区比较常见的老豆腐，大部分由盐卤或是熟石膏制作而成，南方地区比较常见的嫩豆腐，大部分用内酯制作而成。不论是老豆腐或是嫩豆腐，全是流传下来的传统手工艺。

山东省常见的就是盐卤豆腐，自小喜欢吃这一口。妈妈做豆腐很好吃，儿时都是吃妈妈做出来的豆腐，黄豆是自己种的，使用的水为河水，每次做豆腐，姐姐和我最开心，围住锅沿吃了豆腐脑，还没有助消化然后吃热豆腐。家中盐卤豆腐食物：干黄豆270克，清水2300克，盐卤水10克（盐卤5克+清水5克混和）做法

第一步

干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。把做好的豆浆，用滤网或是过滤袋，过虑出豆浆渣。所有滤网所得到的豆浆，把表层的白沫子撇掉，过滤出来的豆浆渣，能够做馒头或者做豆渣饼，味儿很美味。

第二步

把豆浆用锅加温烧开，炖的情况下时常拌和下底锅，使其遇热匀称。豆浆烧开之后用小火，撇掉表层白沫子，再煮3—5分钟左右熄火。把煮好的豆浆排热，直到环境温度降至85度以上时，把豆浆表层结的豆油皮捞起来。天然气再次开启，调至最少火。一手倒进融化的盐卤水，一手用勺子拌和，盐卤水倒进时，要少许慢慢倒进，最后情况下间断下，看一下豆花浓稠结团了，就不用倒了，要是没有就全部倒进。

第三步

把盖子子盖上，静放十分钟开启。打开盖子见到点好一点的豆花，水与豆花分离出来，**的豆浆水，纯白色的豆花，假如爱吃豆花，那样就可以吃了。把豆腐磨具摆好，笼布铺好，把点好一点的豆花倒进豆腐磨具里。把笼布袋子好豆花，盖上上边的木工板，用吊物压着沥干水分。喜爱嫩豆腐的可以压20分钟，喜爱老豆腐的可以时间变长一点。

第四步

压豆腐时，我们一起来制作出来的简单料汁，把小米椒和辣椒、鱼浆一起剁碎，放进料汁碗里，后放点咸菜丝，添加2勺生抽酱油1勺米醋，少量香油翻拌。取下压好一点的豆腐，解开笼布，把豆腐旋转取出。白白嫩嫩的豆腐就做好，切成块，蘸颗粒饲料汁，麻辣健脾开胃。

食材清单加入采购清单

豆腐 250g 、葱花少许、盐少许、王守义十三香少许、油少许

烹饪步骤

步骤1/4

豆腐切成小方块，我家都是放在手上，横四刀，竖四刀，剖面再四刀，切完以后放在盘子里，小葱切成葱花放碗里备用

步骤2/4

热锅凉油，放油30秒左右把豆腐块推入锅中，改小火煎，注意用筷子把豆腐块挨个捡起摆开，不要搅拌，用转锅晃油的方式保证每块豆腐受热均匀

步骤3/4

一面煎黄后，在油中倒入少许王守义十三香，同时用筷子把豆腐块挨个翻面再煎，切记小火

最后一步