关于豆腐美食的口号和名称是什么-豆腐美誉

2024-10-15 02:16:43

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐这种美食。

如下：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。

李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。

其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。

明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。

用豆腐可以做什么美食

70后儿时吃的“ 美食之一”就是豆腐，包括水豆腐或者干豆腐。都是不可多得的好东西，在乡下绝对可以称得上美食了。

儿时的记忆中，乡下村里就有豆腐坊，一头毛驴或者马拉着大石头碾子，碾压豆浆，离着老远就能闻到豆腐的香味和卤水的糊香味。

那时的黄豆比较好，做豆腐使用的全部是黄豆，绝对不掺假的。豆腐可以不用钱买，可以用黄豆来换，大概一斤黄豆可以换二、三斤豆腐。小时候换豆腐这事基本上由我去跑，妈妈把称好的黄豆装在一个小袋子里给我拿上，再拿个小盆子，一路小跑去换豆腐，由于离得近，十分八分钟的就回来了，豆腐还是热气腾腾的，到家后妈妈会拿出小碗，切上半块儿鲜热的豆腐让我吃，拌上一点酱油或者自家的酱，哇塞，吃的好香噢！三下五除二就消灭掉了，抹抹嘴唇回味无穷啊!

水豆腐一般两大类吃法，一种鲜吃，做酱炖豆腐居多，猪肉酸菜炖豆腐，小杂鱼儿酱炖豆腐，白菜炖豆腐，搭配上二米饭，绝配啊。再有就是把鲜豆腐切块冻上，之后做白菜炖冻豆腐，酸菜猪肉炖粉条炖冻豆腐，都是美食呀，小时候可是不可多得的。

再有就是干豆腐，这个也是好吃，一张张薄如纸片的金黄的干豆腐。做成尖椒炒干豆腐，干豆腐炒豆芽韭菜，炝干豆腐丝、一品干豆腐那是硬菜，再有就是蘸酱菜少不了干豆腐，配上葱段、黄瓜、辣椒、香菜就成了。

儿时饮食方面的物资匮乏，鱼肉等等是不可多得的食物，豆腐就成了一年四季的好嚼果了，豆腐营养丰富，老幼皆宜，是养人的日常食品，时至今日，家里餐桌上也是少不了豆腐的身影。

我是七零后，在儿时是不能经常吃豆腐的，只有在小年后，每家每户都要做一筛（筛是农村的一种竹制盛具）豆腐，我们就会在大人的身边期待美味，最开始享用的是豆汁，然后是豆脑，最后吃的就是豆腐了，吃的不亦乐乎幸福满满。今天和大家分享一道虾仁烧豆腐。虾仁的营养价值很高，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一。豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效，老少皆宜，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

嫩豆腐一块（约三百克），鲜海虾二百克

配料：

花生油五十克，葱花十克，姜丝五克，黄酒十克，生抽二十克，湿淀粉十克，鸡汤三百克，味精半克，胡椒粉半克，香葱末十克。（喜欢吃辣的朋友可放适量红辣椒）

制作：

一，将嫩豆腐切丁备用。把海虾洗净，剥出虾仁用牙签挑出沙线，放碗内加黄酒腌制备用。虾头留用。

二，锅内倒入油，烧热放葱姜炝锅，放入虾头煸炒，用手勺按压虾头，使虾脑煎出，加鸡汤大火烧到汤剩一半，捞出虾头。

三，把切好的豆腐倒入锅内，加生抽小火炖十分钟，放入腌制的虾仁炖二分钟，放胡椒粉，味精，香葱末出锅即可享用。

豆腐在儿时是个奢侈的东西，记忆中只有在过年过节的时候才能吃到，基本是干炒豆腐，或者烩菜里放些豆腐，再就是过年的时候自己家做豆腐了，蘸辣椒水吃特别香，现在你只要想吃豆腐随时都能吃到，而且做法很多，但是现在好吃的东西太多了，偶尔吃豆腐还是喜欢儿时的简单做法。

番茄豆腐

食材：

老豆腐番茄 3个葱生抽盐糖适量

做法

1、打出番茄汁，加少量水，这样收汁的时候蕃茄味浓

2、豆腐切块，炸成金**（个人觉得炸老一点更好吃，别太老）

3、加少许油爆葱花，加入番茄汁温热后加入煎好的豆腐，煮时加糖和盐提味，加入生抽入色，然后收汁就好啦孕妇吃很好啦！哦对啦，出锅后记得撒点葱花点缀

豆腐在我儿时最深的记忆是叫卖声，我东北的，70后小的时候物质匮乏，那时候五分钱可以买根冰棍，还吃不起，真的是吃不起，路上有叫卖冰棍嘞，我和我哥就跟着喊没有钱。

冬天的时候秋收过后家家有点豆子了，豆腐坊就开始卖豆腐了，可以拿钱买，也可以用豆子换。记得小时候卖豆腐的人家姓刁，卖豆腐的时候就拉着一个平车一条街一条街的叫卖"卖豆腐，，，，，嘞‘’拖着长音。

东北人家冬天都会换一些水豆腐，放在室外冻成冻豆腐。寒冷的冬季吃上一锅炖冻豆腐，想想都暖和。

现在人在他乡，买来豆腐放在冰箱想冻成冻豆腐，却没有家乡冬季的温度冻出来的好吃。

儿时的记忆豆腐做法很单调，长大了才知道豆腐可以做很多美食，比如：1，浇汁香煎老豆腐

,2，鸡蛋豆腐饼：

3，白菜豆腐煲：

4，红焖干豆腐：

5，酿豆腐：

6，茄子豆腐煲：

小时候家里就是做豆腐的，老豆腐，嫩豆腐，油条子，还有臭豆腐，白豆干，酱油干。总之豆腐算是印在我脑海里了。小葱拌豆腐，一清二白。总是父亲挂在嘴边的话。那时父亲母亲特别忙，家里饭桌上总少不了这道美味。把豆腐切好装盘，撒上盐，放点葱花，倒上酱油，麻油。再来点家里自己做的豆瓣酱，辣酱拌匀就好了。

你好我是美食视频作者仁杰

关于豆腐

在我儿时记忆里

我最喜欢的还是麻婆豆腐

这是一道来自四川的美食

说到四川美食真的太多种了

这道麻婆豆腐可以做到非常适合全国各地口味

中国美食博大精深

麻婆豆腐麻而不辣非常下饭

作法如下,欢迎大家试试看!

如果嗜辣的你,也可以再炒红油的时候适当加点干辣椒或小米辣一起炒

不过要小心呛辣的油烟让自己或是家人熏的咳嗽喔！哈哈

两元钱的豆腐我能配上好几碗饭呢!

真的是一道便宜又实惠的佳肴

想到口水不禁留下来

我去做饭了

大家可以到我的频道看看其他的做菜方式

如果也想看我做这道麻婆豆腐

欢迎留言让我知道喔!

豆腐是一种高蛋白的食材。它素有，虽然身在素菜食材之列，确有比肩肉食食材的美誉。在我小的时候，每当妈妈把做好的一盘豆腐端上桌时，都会被我们几兄妹一抢而光。每当想起这一画面时，尤如发生在昨天一样。我们那时最喜欢吃的是((家常豆腐)。它的做法是，把一块豆腐用清水清冼干净，切成火柴盒一样大小的块，要切得均匀，不能太厚，也不能切得太薄，然后把姜蒜切成片，葱白切成小段放入碗中备用，锅中烧油待油温五成热时，把豆腐块放下油锅炸，炸至豆腐两面金**时，就捞起装入盘中备用。锅中烧油，待油温三四成热时，放入切好的姜葱蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱，当豆瓣炒出红油稍色时，倒入水把豆腐块放进去，大火烧至汤汁渐浓时就可放入鸡精，撒上葱花，滴几点香油，勾一点轻芡就可以起锅了，这样一盘色泽好看，味美可口的家常豆腐就做好了。

食材

食谱热量：40.5(大卡)

主料

豆腐1斤

方法/步骤

鱼香豆腐

想做鱼香豆腐需要事先准备好一碗香香的鱼汤，再备上常用的调料。炒好豆腐以后，倒入鱼汤，好吃的鱼香豆腐就好了，出锅以后冒着香喷喷的味道。

脆皮豆腐

脆皮豆腐的外表比较的硬，第一口咬的时候会感觉到酥脆，但是，吃到了里面以后就有豆腐的香甜。推荐大家试试。

豆腐炖白菜

很多家庭中吃饭的时候必需上一个汤菜，豆腐炖白菜就变成了一个不错的选择。半根白菜配上软软的豆腐，看着就让人非常有食欲。

豆腐烧肉