豆腐烹饪应用方法是什么类型-豆腐的种类和烹饪运用特点

豆腐有麻婆豆腐、鱼香豆腐、脆皮豆腐、白菜豆腐锅、锅塌豆腐、番茄肉沫炒豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、肉沫豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤等50种烹饪方法。接下来继续介绍豆腐的50种烹饪方法，对烹饪豆腐感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

豆腐的烹饪方法

1、麻婆豆腐：需提前准备豆腐、猪肉馅、葱、花椒、淀粉、干辣椒、酱油、豆瓣酱等材料，豆腐需切成块，葱、姜、蒜切成细末。

2、鱼香豆腐：烹饪鱼香豆腐可以买一包鱼香汁也可以现调，豆腐切块后需煎至两面金**。

3、白菜豆腐锅：做白菜豆腐锅需提前将豆腐切块焯水，用冷水清洗干净后不用，豆腐、白菜、粉丝最后下锅。

4、豆腐蔬菜盅：将豆腐挖成盒子状，将挖出来的豆腐和胡萝卜、香菇、玉米粒、猪肉馅等放到挖好的口种中，水开后中火蒸8分钟即可。

豆腐最下饭的做法

通过阅读上文，可以知道豆腐的50种烹饪方法有哪些，喜欢吃豆腐的朋友可以根据以上方法或查菜谱烹饪出自己喜欢的豆腐。豆腐最下饭的做法有家常豆腐、懒人豆腐、青椒豆腐炒肉等。

家常豆腐的做法大全家常豆腐的烹饪方法

豆腐与多种蔬菜搭配，颜色非常好看，营养丰富！豆腐是一个常见的家常菜，每家都有好几种烹饪方式，豆腐的做法有很多，清炖、红烧、香煎……等等。豆腐向来有“植物肉”的美称，营养价值高，跟各种青菜都能搭配，口感香滑软嫩。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。

如果想吃点暖和的，用豆腐来熬汤肯定是不二选择。在炖鱼汤的时候放一块豆腐进去，滑嫩嫩的豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，吃起来鲜美柔嫩、入口即化，简直比汤里的鱼肉还要鲜美好吃！夹馅豆腐，花肉盘馅调味，豆腐切三指宽一指厚四指长的条状，中间切口三分之二左右，将馅填入，面糊封口，油锅内炸至变色即可食用。喜欢清淡饮食的，可以尝试煮鱼的时候放上几块豆腐一起煮，鱼肉都没豆腐好吃了。

尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味。豆腐脑，磨豆浆过滤，放在锅里煮沸，根据多少加入莆萄糖酸纳，点成豆腐脑加白糖。煲制：经过初步熟处理的豆腐放在砂锅内，加入虾米，冬菇，鲜鱿，虾球，汤水，调料，制成海鲜豆腐煲。家常豆腐，将豆腐煎至两面金**，配上胡萝卜，木耳，辣椒，大蒜一起烧制而成。制作简单又快，是一道家里常做的家常菜。

起源于四川的麻婆豆腐，以麻辣鲜香的口味征服了大江南北乃至国外众多的食客，家喻户晓，我对它也是爱吃的不得了，麻辣的口感加上一碗白米饭，用四川话讲“巴适得很”。

1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣酱。做法：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

2、烧豆腐。材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油。做法：豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。盛盘后撒上葱花。

3、豆腐炒豆子。材料：豆腐1块、扁豆适量、蘑菇2朵、辣椒1条、蒜头2颗、酱油少许、麻油少许。做法：先把豆腐煎至**后放在盘子备用。把扁豆和蘑菇一起炒，等到扁豆熟后放入蒜头和辣椒，最后加入酱汁及完成。