酸水豆腐烹饪方法窍门-酸水豆腐汤的做法

水豆腐 顾名思义，水豆腐是比实豆腐含有较多水份，所以质地较软，入口嫩滑，适宜用来煲汤或拌碎。 假如饮食后有腹部胀满不舒，入口无味，隔夜犹未尽消化，胃内总不时冒出酸的气味，不妨多吃豆腐，因为豆腐中的浆质、石膏能肥胃肠管道的污秽液质清理，排出体外，胃部不适情况自会消除。 豆腐含维生素A、B、铁、钙、磷质和蛋白质。能清肠理胃，宽中益气，消除胀满积滞感觉。 豆腐鱼茸羹----家常营养食谱 材料：水豆腐2块，瘦肉200克，鲜黄花鱼500克，韭黄100克，粉丝50克，马蹄粉、姜米各适量 鱼肉调味料：胡椒粉、盐适量 瘦肉调味料：生抽1/2茶匙，糖、生粉各适量 做法： 1.嫩豆腐冲净切小粒，粉丝浸软与韭黄同切段，黄花鱼蒸熟拆肉加入鱼肉调味料拌匀，瘦肉切粒加调味料拌匀。 2.煮滚水，放入豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调马蹄粉成羹状，下适量盐调味，加入韭黄，熄火，可进食。

酸菜豆腐怎么做

煎豆腐

配料：水豆腐、葱、香菜、生抽。

1、炒锅加热后倒一些花生油在锅里；

2、把水豆腐一块块放到锅里煎；

3、待两面都成**时，倒入生抽，并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿；

4、起锅就OK啦（注：因生抽是咸的，所以不用加盐味道就很好）。

麻婆豆腐:四川名菜.

水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋

[做法] 用葱丝呛锅,将水豆腐在合内切小块,放入锅里.淋上开包的调料

适量.用铲子小心地把调料码匀.盖锅焖一会儿.撒少许盐 味精.点

一点水,再焖一会儿,出锅.

酱汁冰豆腐

原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。

调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。

制作：

1．将所有材料洗净，分别切碎；

2．用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀；

3．将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存；

4．将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。

恋爱豆腐果。

大体是这样制作：

用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。

其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

酸辣汤

制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

水豆腐的蒸法

酸菜豆腐，最下饭的家常菜，做法简单实用

取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方块，放在盘里，

酸菜一包，把酸菜放在盆里清洗浸泡一下。以便去除酸菜多余的盐分及杂质，

然后把酸菜切成小块放在碗里。

五花肉60克，剁成五花肉粒，

大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒两个切成辣椒圈。

食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，

加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂。焯水一分钟左右，倒出沥干水分备用。

接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油，

倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克。

翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，

炒出豆瓣酱的红油，倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，

倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。

小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，

鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克。

接着再淋入芝麻香油，即可关火，出锅装盘。

好了，这道简单好吃的肉末酸菜烧豆腐就做好了。

蒸水豆腐的时候许多人都会觉得豆腐不太入味或者吃上去不太嫩，教大家蒸出最鲜美的水豆腐：

1.在挑选豆腐时选择表面光滑有弹性，不发酸的新鲜豆腐。

2.在蒸豆腐的时候可以把豆腐切成薄片或者小块，这样在烹饪的时候有利于水豆腐的入味。

3.水豆腐含有丰富的植物蛋白，所以富有弹性，有久煮不烂的特点，在蒸豆腐的时候把时间控制在3—5分钟，观察到豆腐表面有小气孔即可，虽然豆腐久煮不烂，但烹饪的时间太长依然会影响水豆腐的口感。

豆腐中有人体必须的氨基酸，也有动物蛋白中无法提供的不饱和脂肪酸，人体对豆腐中的蛋白质吸收率较高。豆腐中有丰富的植物激素，无论是促进骨骼生长还是人体激素调节都是有功不可没的作用。常吃豆腐不但能控制体重，吸收优质蛋白，还能优化骨骼发育。

豆腐的种类非常多除了刚才介绍的水豆腐，还有由水豆腐晒干而来的豆腐干，豆腐干在日常日常生活中也是非常常见的，豆干炒肉、麻辣豆腐干、凉拌豆腐干等等。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。