酸水豆腐汤的做法-酸水豆腐烹饪方法有哪些效果

食材：黄豆、酸菜水、清水。

一、黄豆泡上半天。

二、泡好的黄豆，使用打浆机打豆浆。

三、将打好的浆倒入漏筛中进行过滤。

四、柴火烧起，边滤边倒水，可不能熬焦锅了，也不能溢出来。

五、在煮的过程中滤酸菜水，这个酸菜水就是点豆腐的关键所在。

六、灶里退火等等豆浆稍凉一会开始下酸水了，一边倒一边轻轻地搅，豆花就出现了。

七、把沉下去的豆腐要出来进行过滤。

八、用纱布包上，放一盆豆浆水压上，也就是这样成型的。

九、基本成型后，可以打开切块。

十、酸菜水点豆腐成品图。

选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐是酸水豆腐。

将豆腐紧压成块后，用刀切成小方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，且形如果，故名灰豆腐果。