豆腐食品添加剂豆香味是什么-豆腐食品添加剂豆香味是什么味道

说起豆腐，想必大家都知道，因为豆腐的做法有很多种，导致大家都喜欢吃，而且豆腐的做法很简单还很美味，所以豆腐很受欢迎。但是买豆腐也是很有学问的。

很多年轻人说都不会买豆腐，买到的豆腐不是很多水分一炒就散，要不就是做出来没有豆腐味。一般世面上的的豆腐就分三种：卤水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。不管是哪种豆腐都有好坏之分，下面小编就要告诫大家买豆腐时候发现这两种情况不要买。

第一种：?洁白无瑕?的豆腐

豆腐是豆制品，是用豆子经过研磨发酵，最终形成豆腐，不管是卤水豆腐，石膏豆腐还是内酯豆腐，在他们制作过程中都会添加一些防腐剂，但是有些不良商家，使用防腐剂的剂量超标或者使用不合格的食品添加剂，导致做出来的豆腐是亮白色的，原本豆腐应该是**的，商家为了美观添加了色素或者添加剂，表面上很好看但是豆腐本质是不好的，这样的豆腐不能买。

第二种：气味难闻的豆腐

大家买豆腐的时候都可以闻一闻，闻到的豆腐是有豆香味的，那应该是好的豆腐，用的真材实料，而且是新鲜的豆腐；闻到的豆腐有一股酸酸的味道，那应该是放了很久的豆腐，不是新鲜的豆腐，或者豆腐是不良商家通过不良制作流程制作出来的豆腐，这样的豆腐表面看不出来，但是闻一下就能闻出来不一样的气味。

这两种豆腐大家购买时一定要注意，不要买到这两种豆腐，做出来的豆腐不仅不好吃还有可能导致大家生病，所以在买豆腐之前一定要注意这两点，要看好表面是很自然的颜色，不是纯白色，还有就是闻一闻，没有刺鼻的味道。

当然选择好的商家也是可以买到好的豆腐。希望大家可以选到好吃不贵的豆腐。 好了以上就是小编的见解了，欢迎大家在评论区留言。

为什么现在市场上的豆腐没有豆腐香了？

导读：假的东西越来越多，现在的魔手已经伸向了我们普通市民的饭桌，连我们经常要吃的也有假的了，假到底是一种什么样的东西呢？是用什么做的？和真的豆腐有些什么区别呢？

假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相迳庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。

辨别方法：从普通消费者的角度来辨别的话，首先就是要它的色泽，人豆腐因为加了白色素和二氧化碳，颜色上会非常白，用黄豆做出来的豆腐做出来颜色是乳**的，就没有那么白。第二个就是闻豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就没有那股豆香味。

买豆腐时，这2种是“假豆腐”！为了健康，吃豆腐注意3点，别忽视

豆腐在我国是素食菜肴的主要原料，有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同，南豆腐用石膏点制，因而凝固的豆腐花水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。而北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。

豆腐营养丰富，味道浓厚，质地韧性，所以比较容易烹饪，是中国的传统食品，味美而养生。不过最近和一个朋友在探讨豆腐这个问题的时候，都有一个共同的感受，那就是市场上的豆腐越来越没有豆香味了，这是为什么呢？而恰巧呢，这位朋友在二十年前家里就是做豆腐的。

大家都知道那时候，做豆腐的设备还基本是靠手工做的，1斤黄豆大概能做两斤半左右的豆腐。而这几年呢，很多食品的价格都翻了很多倍，但唯独豆腐的价格基本没怎么涨？不过经过调查也发现，原来做豆腐主要靠卤水，而现在多用内脂。制作工艺也多从手工转向了机器，一斤黄豆更是可以做出来4斤豆腐。

所以说，虽然时代的发展给我们提供了更多的便利，不过相信很多朋友们也还是很怀念小时候吃到的那种豆腐味吧。为什么现在的豆腐没有豆香味儿了，真正变味的其实是卤水与内脂的原因，虽说产量变大了，但味道也变了，不知道现在你还能买到纯黄豆做的豆腐吗？看完是不是长知识了。

买豆腐时，这2种是“假豆腐”！为了 健康 ，吃豆腐注意3点，别乱吃

很多食物都是“made in china”（中国制造），比如皮蛋、面条、豆腐等，不胜枚举。

豆腐已经有2000多年的 历史 了，是淮南王刘安发明的，一次偶然将炼丹的“卤水”倒进了豆浆里，才有了豆腐。

作为一种大豆制品，豆腐含有丰富的营养，包括优质蛋白质、钙等。根据凝固剂的不同，分为嫩豆腐（石膏豆腐）、老豆腐（卤水豆腐），吃法多样，比如煎、炒、烹、炸、炖、烤等，就连臭豆腐吃起来都那么香，怎么做都好吃。

想要好吃又 健康 ，一定要挑选“好”豆腐，豆腐怎么挑？哪种豆腐好？下面就具体说一说。

市场上的豆腐有2种，一种是没包装的，菜市场、超市随处可见；另一种是有包装的，比较多的是内酯豆腐。

相比之下，有包装的更干净一些，不容易被细菌污染，保质期更长。购买时要注意，买带包装的豆腐要先看看包装是否完好，再看看生产日期，越近质量越优质。而不带包装的豆腐就要看一看、摸一摸、闻一闻。

1、看：优质的豆腐颜色较白，带有淡淡的**，是大豆的自然色，太白的豆腐不能买。

2、摸：新鲜的豆腐表面微微湿润，不发粘。如果发粘了，说明已经滋生了细菌。

3、闻：质量好的豆腐有浓浓的豆香味，无其它异味；如果有酸味、臭味、刺激性气味等，说明豆腐坏掉了。

最常见的豆腐凝固剂有2种，即卤水、石膏，随着技术的进步现在多用葡萄糖酸内酯，做出来的豆腐洁白细嫩，没有卤水、石膏豆腐的苦涩味，出豆腐率高，不会造成蛋白质流失，使用也更加方便。

市场上很多食物的名字都带有“豆腐”，它们是真·豆腐吗？这2种“豆腐”是假的，口感和营养成分与豆腐有本质的区别。

①千页豆腐——它的主要原料是大豆分离蛋白、淀粉，属于大豆制品，但不是豆腐或豆腐制品。主要工艺有斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块等，口感又弹又滑，味道鲜美。

②鸡蛋豆腐——它的主要原料是鸡蛋、植物蛋白等，加水煮后自动凝固而成，说白了就是鸡蛋羹，所以口感很嫩滑。

这2种“豆腐”的口感、味道都很不错，但营养和真豆腐相差甚远，尽量少吃。

想要吃得 健康 ，就不要随便吃豆腐，下面这3种情况一定要注意，吃错了伤身体，别忽视！

?豆腐要加热一下再进行烹饪。豆腐在加工和保存的时候，难免会沾染一些细菌，直接食用会损害 健康 。回家后应该用开水煮、蒸2分钟，就能消灭细菌、病毒，吃起来更放心。

?豆腐含有一定的嘌呤，食用后会尿酸会升高，如果患有痛风、肾病，一定要少吃豆腐。

?减肥期间不易吃豆腐。豆腐的热量也很高，每百克有99千卡，需要跑步15分钟，而油炸过的豆腐热量更高，千万要管住嘴。