大肠臭豆腐做法及配料-臭豆腐猪大肠做法大全

2024-11-11 01:49:55

　臭豆腐是从清代留下的民间小吃之一，以其朴实的外表，特殊的气味，赢得慈溪老佛爷的欢心。这个颇具特色的小吃已经被广为流传，如今臭豆腐从原先不登大雅之堂的民间小吃，转身一变，走进酒店的餐桌，经过改良后的臭豆腐，一经品味，更令人欲罢不能。

　 推荐食谱

　 臭豆腐肥肠煲

　材料

　猪大肠200克，臭豆腐五块，杏鲍菇1个，鸭血1块，香芹叶适量，葱姜、八角、桂皮

　花椒、红尖椒、蒜辫、豆瓣酱各适量

　做法

　1、鸭血用小火煮熟后切片

　2、大肠按上述方法清洗干净后，切块用小砂锅卤熟

　3、碗中置半碗清水

　4、将臭豆腐切成小块，入油锅煎黄

　5、然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩

　6、将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香

　7、将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点

　8、将其移至沙堡内，冲入开水或高汤

　9、煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末。

臭豆腐烧猪大肠怎么做好吃

　猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的.人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。下面是我整理的大肠豆腐怎么做好吃，欢迎查看。

　步骤

　1.买现成的熟大肠切段

　2.加入豆腐

　3.倒入适量生抽，葱花，姜片

　4.再加入适量水，炖熟就OK

　 小贴士

　大肠本身是熟的，不用放盐，放点生抽就可以

南京双臭（臭豆付炖臭肠子）咋做？

做法：

洗干净的猪大肠，请人家切断，回来略冲洗下，清水里放葱姜煮40分钟。

买的方形的臭豆腐，切片后用油两面略煎下。

小砂锅把葱、姜、蒜垫底。

然后放猪大肠，臭豆腐摆最上面。

放一勺红油豆瓣酱

放点生抽、少许糖、一次性加好水，开中小火慢炖吧！

猪大肠烧臭豆腐怎么烧?

主料:菜场买1块钱臭豆腐.买半生半熟的大肠4块钱左右.

配料:豆瓣酱,葱,姜,盐,酱油,味精,大蒜头.香菜(各人而意)

做法:热锅冷油.将臭豆腐放进锅里稍微炸一下.起锅,将锅洗干净,再放少许油,放入葱,姜,炒出香味,根据各人口味倒入豆瓣酱开小火煸炒,放入少许酱油,盐(切记,豆瓣酱本来就有点咸,酱油是为了调色,酱油和盐要适量)糖,

味精.配料放好后适个口,酱汁出来了,开大火,先把半生半熟的大肠放进锅里,再把备好的臭豆腐放入锅里,有能力翻锅的朋友翻几下,(因为豆腐容易随,不易用铲子,用的话要慢点.)加入水,(水加到菜的3分之二高即可)盖上锅盖,大火炖.大概5分钟左右,开锅盖,把大蒜头拍碎,打成蒜泥,洒进锅里,

关火,装盘.喜欢吃香菜的朋友还可以加些香菜点缀.

做法：