冻豆腐怎么做出来的怎样制作冻豆腐-冻豆腐怎么做比较好吃

2024-11-03 02:01:50

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

冻豆腐制作方法：

主料：豆腐1块。

辅料：精盐少许、水1碗。

1、准备一块新鲜的豆腐。

2、切成两大块，用淡盐水浸泡半小时，然后沥水。

3、将两块豆腐再分成若干小块。

4、然后分别装袋。

5、入冰箱，冷冻8小时以上。

6、之后取出，即可制作完成。

扩展资料：

冻豆腐营养成分：

每100克冻豆腐所含营养素如下：热量（81.00千卡）；蛋白质（8.10克）；脂肪（3.70克）；碳水化合物（4.20克）；膳食纤维（0.40克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.03毫克）；尼克酸（0.20毫克）；维生素E（2.71毫克）；钙（164.00毫克）。

还含有磷（119.00毫克）；钾（125.00毫克）；钠（7.20毫克）；镁（27.00毫克）；铁（1.90毫克）；锌（1.11毫克）；硒（2.30微克）；铜（0.27毫克）；锰（0.47毫克）。

百度百科-冻豆腐

做冻豆腐的正确方法

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

在家怎么制作冻豆腐

冻豆腐的正确做法如下：

材料：老豆腐、刀、菜板、蒸锅、清水、食用油。

1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。

2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴油，刷匀，防止豆腐蒸好粘连。

3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸10分钟左右就可以了，如果切的厚，肆租可以多蒸一会。

4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。

5、冷冻室里超过一晚就大功告成亩升了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题，经过冷冻后的豆腐就是这样子的，使用前泡水迅雹老里解冻就好了，入锅前可以把多余水分捏一捏。

6、煮过后的样子，很多蜂窝孔，容易吸收汤汁，还有老豆腐本来的香味。

在家怎么制作冻豆腐冻豆腐家常制作方法分享

冻豆腐是东北的特色食物，在寒冷的冬季把新鲜的豆腐放在室外速冻，等到吃的时候再拿进屋里。冻豆腐的制作方法也非常简单，通常东北吃冻豆腐都是炖菜，豆腐因为速冻过而出现很多马蜂窝，能够把炖菜的汤汁吸收在豆腐里，味道非常的棒。一起来了解下自制冻豆腐窍门是什么吧。

一、冻豆腐怎么冻

冻豆腐算是最有北方特色的一种豆腐。那你知道冻豆腐怎么冻吗?最初的做法是人们将豆腐放在室外冻上一整夜，再拿回室内化冻，豆腐上出现无数蜂窝状的小孔，柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。

冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65，豆浆为84.9，而冻豆腐为95。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。

二、冻豆腐怎么解冻

冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。而且冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。

在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。

在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

三、冻豆腐味道更鲜美

豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。

冻豆腐并不稀奇，很多人都吃过，尤其是爱吃火锅的朋友，更是经常食用，

1、用料：

冻豆腐150克、白玉菇50克、油麦菜1棵、火锅丸子100克、葱1段、姜4片、大蒜4瓣、火锅麻辣底料50克、植物油适量、高汤或清水适量。

2、做法：

（1）吃不完的豆腐切块放冰箱冷冻。

（2）将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水份，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味。

（3）葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。

（4）白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段。

（5）火锅麻辣底料和丸子取出。

（6）砂锅烧干，倒入少许的植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。

（7）加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味，快熟时（能看到丸子和冻豆腐明显变大一圈）再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。