豆腐烹饪做法大全-豆腐烹饪做法大全图解

1、麻婆豆腐。食材：嫩豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。做法：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；把花椒放到锅中小火煸炒至熟；将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；一分钟，然后捞出备用；锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中，翻炒；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅。

2、小葱拌豆腐。材料：嫩豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。做法：将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

3、皮蛋豆腐。材料：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙。调味：蚝油3汤匙。做法：将皮蛋去壳、洗净、切小块。把豆腐略冲水，隔水蒸5至8分钟，沥干水份。把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

豆腐的50种烹饪方法 豆腐最下饭的做法

豆腐的做法一：红烧豆腐

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5、倒入煎好的豆腐拌匀

6、倒入调味汁，拌匀

7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10、一道下饭的红烧豆腐完成

豆腐的做法二：焖煎豆腐

1、准备食材

2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

5、将豆腐切成片。

6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

8、两面全部煎金黄。

9、盛出备用。

10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

盒装嫩豆腐的做法大全盒装嫩豆腐烹饪大全

豆腐有麻婆豆腐、鱼香豆腐、脆皮豆腐、白菜豆腐锅、锅塌豆腐、番茄肉沫炒豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、肉沫豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤等50种烹饪方法。接下来继续介绍豆腐的50种烹饪方法，对烹饪豆腐感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

豆腐的烹饪方法

1、麻婆豆腐：需提前准备豆腐、猪肉馅、葱、花椒、淀粉、干辣椒、酱油、豆瓣酱等材料，豆腐需切成块，葱、姜、蒜切成细末。

2、鱼香豆腐：烹饪鱼香豆腐可以买一包鱼香汁也可以现调，豆腐切块后需煎至两面金**。

3、白菜豆腐锅：做白菜豆腐锅需提前将豆腐切块焯水，用冷水清洗干净后不用，豆腐、白菜、粉丝最后下锅。

4、豆腐蔬菜盅：将豆腐挖成盒子状，将挖出来的豆腐和胡萝卜、香菇、玉米粒、猪肉馅等放到挖好的口种中，水开后中火蒸8分钟即可。

豆腐最下饭的做法

通过阅读上文，可以知道豆腐的50种烹饪方法有哪些，喜欢吃豆腐的朋友可以根据以上方法或查菜谱烹饪出自己喜欢的豆腐。豆腐最下饭的做法有家常豆腐、懒人豆腐、青椒豆腐炒肉等。

豆腐的神仙做法

1、培根豆腐鱼

（1）盒装嫩豆腐一块，新鲜鱼肉一块。

（2）嫩豆腐压成泥，鱼剁成蓉，胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块切成小颗粒备用。

（3）鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出。

（3）锅内放油，7分热，加入培根，胡萝卜粒，豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀，炒好后装盘。

（4）将炒好的培根豌豆等辅轻轻淋在豆腐鱼上面，就可以上桌了。

2、剁椒凉拌豆腐

（1）豆腐取出放入蒸锅蒸制3-5分钟，倒出多余水分。

（2）小锅中香油烧热，加入剁椒炒香。

（3）加入少许生抽。

（4）少许白糖。

（5）出香味过火。

（6）把剁椒倒在豆腐上面撒上葱花即可。

3、虾仁蒸嫩豆腐

（1）虾去_、去虾线，剁蓉。

（2）用盐、生抽、鸡精腌制。

（3）嫩豆腐倒出来切片。

（4）把腌好的虾仁放在已经装盘的豆腐上。

（5）上蒸锅，蒸15分钟。

（6）蒸好后，将蒸出来的豆腐水全部倒掉，淋上蒸鱼豉油。

（7）加入麻油，即可享用。

豆腐的神仙做法。

肉丸鼎豆腐：

肉末葱花、耗油生抽盐拌匀、豆腐夹肉热油下锅、煎至两面金黄、到上酱汁、倒淀粉水大火收汁、出锅撒葱花。

香云腐快：

油热下锅、暴上玉米淀粉、在沾上鸡蛋液、煎至两面金黄、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面、淋入热油爆香、调好酱汁淋在煎好豆腐上、搅拌均习即可出锅。

糖醋豆腐：

2勺番茄酱、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适童清水、搅拌均匀备用、豆腐切方块、暴上淀粉、油热下锅煎、煎至八面金黄、冷锅刷油、倒入调好酱汁熬制冒泡黏稠、放炸好豆腐翻炒均匀、撒点芝麻炒匀、即可开吃。

烧汁脆皮豆腐：

3勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、搅拌均匀、豆腐切块裹上淀粉、油热下锅煎、煎至两面金黄捞出、锅中留油爆香蒜末、倒入酱汁煮至冒泡、下煎好豆腐翻炒均匀、撒点芝麻葱花、即可开吃。

麻辣孜然豆腐：

豆腐切块、油热下锅炸至六面金**、捞出控干加2勺芝麻、适量白糖1勺辣椒面半勺孜然粉、3勺生抽、3勺辣椒油、1勺香醋、放点香菜翻拌均匀、开吃、嘎嘎香~

烤豆腐块：

小米辣、白芝麻蒜未辣椒粉葱花淋上热油、2勺生抽1蚝油、1勺香醋、适量白糖、搅拌均匀、老豆腐提前放水里泡5分钟、摆进空气炸锅180度15分钟、翻面再烤180度10分钟、撒上烧烤粉、再烤180度5分钟即可出锅。

香煎脆皮豆腐：

碗中蒜末辣椒粉白糖、白芝麻孜然名一行少许盐、淋入热油爆香、加1勺生抽1勺陈醋、搅拌均匀备用、豆腐切块、裹上一层淀粉、再裹上鸡蛋液、油热豆腐煎至两面金黄、倒入料汁、收汁出锅前撒上葱花即可。

地摊拌豆腐：

准备蒜未小米辣、熟芝麻辣椒面淋上热油、加2勺生抽半勺老抽1勺蚝油、加1勺香醋1勺白糖少许盐、搅拌均匀、老豆腐切块泡水5分钟、豆腐吸干水分表面抹油、空气炸锅200度15分钟、翻面再烤10分钟(锅底抹油)、加点香菜、倒入酱汁、拌匀即可。