米豆腐怎么做出来的教程视频-米豆腐怎么做出来的教程

1、米豆腐是用大米做出来的。原料主要是大米或者玉米和大豆。将大米淘洗干净后，加水磨成米浆，然后边煮边搅直至煮熟，冷却后切成小方块，就是米豆腐了。

2、米豆腐是湖南的一种特色美食，类似于豆腐，是由米浆制成的，把米磨成米浆，然后冷冻，做成豆腐的形状，吃的时候可以直接蒸一下，然后切片或者切块淋上调料酱汁，米豆腐味道吃起来鲜美可口，很多湖南人包括外地人都喜欢吃米豆腐这道菜。怎样煎米豆腐米豆腐也可以直接煎一下，把米豆腐切成块，然后小火下锅放少许的油，煎至两面金黄即可。

米豆腐制作过程

制作工艺：选米→磨浆→煮浆→冷却→成品。1、选米：以晚籼米最好，其他米种均可制作（只要是加工较好的白米）。2、磨浆：将米淘洗后，浸泡6小时以上（以米粒充分吸水为止），再加上适当的清水，水米一起用石磨磨成浆。加水的多少，以在磨的过程中能磨成缓缓流动的浆即可，水加多了制成的米豆腐不好吃。没有石磨也可以用打浆机打，但口感不如石磨磨得好。3、煮浆：把浆放到锅里加适量的生石灰水（澄清石灰水）一起加热，并不断搅拌（用竹筷或锅铲）。石灰水用量以米浆在加热过程变色（没有白色）为宜。也可和澄清石灰水一起浸米后，再磨浆加热煮熟，其后过程不再加石灰水。4、冷却：煮浆时，加水量少，硬度大，质量好；加水多，硬度小，质量差。所以只要能呈流动状就行了。把煮熟的浆用器皿（桶、盆）分装，冷却后即为成品。食用方法：把米豆腐用刀切成小方块，置于碗中，倒入热油汤，加入葱、蒜泥、酱油等佐料。和吃面条的方法一样，只是米豆腐不能再煮。

怎么做米豆腐

早稻米 500克

水 400ml

食用碱 4克

米豆腐的做法 ?

大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

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倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

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打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

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搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

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硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

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揉好的米团分成等份，

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搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

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把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

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放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

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整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。

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成品图

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米豆腐怎么做好吃又简单 简单又美味的米豆腐的做法

1.

备料

①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。

2.

浸泡

将备好的米在水桶中浸泡10

小时～

12小时。

3.

磨浆

把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。

4.

熬煮

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4

点：①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

5.

成型

米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干块即可。

1、食材：米豆腐一块，瘦肉适量，鸡蛋两个，青菜适量，淀粉适量，葱一根，盐、生抽、胡椒粉适量。

2、把买来的米豆腐先用水清洗一下，用刀改成小块，最好能小点，因为米豆腐太大块不好入味。

3、把瘦肉剁成肉末，把青菜切成细丝，同时准备好葱花。

4、打入两个鸡蛋，用筷子打散。

5、把水烧开之后放入米豆腐，并且放入适量的盐和猪油，先把米豆腐煮熟。

6、米豆腐煮熟之后把肉末和蛋花倒入锅子。

7、另取一个碗，倒入适量的淀粉、生抽，用水调成汁后倒入米豆腐里，这样就可以使米豆腐有那种粘粘的感觉。

8、最后放入青菜和葱花，以及胡椒粉等，一碗美味可口的米豆腐就做出来了。