家常豆腐做法菜谱大全视频-家常豆腐做法菜谱大全
导语:做炒豆腐时,别直接裹蛋液,多加这1步,豆腐外脆里嫩不易碎
豆腐以嫩、滑为特点,虽说是口感比较好,但我们却能发现将其下锅后很容易会碎,这样的豆腐上桌家人便不会很喜欢,其实在炒豆腐的时候,我们别直接将其下锅,多加1个重要的步骤,这样豆腐外脆里嫩,而且还多汁,口感好,还能保证完整性,家人也会非常喜欢,豆腐的这个吃法我做过一次后,家人便深深爱上了,时不时便点名要吃,学会了豆腐的这个做法,便可随手做给家人,下面我便将炒豆腐的这个做法详细分享给大家,好吃好看更好做。
炒豆腐的做法:
备用食材:豆腐100克,淀粉1勺,生抽1勺,白糖半勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,番茄酱1勺,食盐少许,醋1勺;
制作过程:第一步,一个碗中,放入生抽、蚝油、白糖、食盐、番茄酱、陈醋,加上少许清水,混合搅拌均匀成料汁;
第二步,豆腐一块用清水冲洗干净,切成片,放入在淡盐水中浸泡10分钟,捞出,控水,准备一个小碗,磕入鸡蛋,打散成液;
第三步,同时准备少许的干淀粉,将豆腐片先放入蛋液中裹一圈,再粘裹薄薄一层干淀粉,按照这个方法依次将所有的都做好;
第四步,锅中添上少许的食用油,烧热后,放入豆腐片,小火慢慢煎,待将一面煎至定型的时候便可翻面,直到将豆腐的两面都煎好;
第五步,盛出,锅中留底油,放入调好的酱汁,小火熬煮开,放入煎好的豆腐片,煮至其入味,就可以出锅了。
小编总结:豆制品含有丰富的蛋白质,可以很好为人体做补充,其中要数豆腐更为得到大众的喜欢,豆腐有着植物肉的美称,其极易被人体消化和吸收,而且豆腐可以经受的烹饪非常多,麻婆豆腐、锅包豆腐、豆腐炒肉等都是经典做法,其中要数炒豆腐更为家常,简单的烹饪、普通的食材,便可搞定一份营养美味的菜肴,我家便常会用豆腐做各种菜,豆腐可随意的搭配,不管怎么做都好吃,对于豆腐易碎这一点,我们其实掌握好了方法和技巧,便可避免,学会了炒豆腐的做法,以后想怎么吃都行。
烹饪小技巧:
1、炒豆腐,别直接就下锅,多加1个步骤,便是粘裹蛋液,粘裹一层蛋液,豆腐下锅后会形成一层隔离,这样的豆腐不仅不易碎,而且还可增加外皮的脆感,整体外脆里嫩,还多汁;
2、豆腐直接裹蛋液当然也不对,多加1步,将豆腐切好后放入盐水中浸泡一会,既能帮助去除豆腐的豆腥味,而且还可增加韧性,豆腐不易碎,吃着口感也会更佳,记得不要切得太薄了,否则没有嚼感;
3、煎豆腐的时候,全程小火慢慢煎,待底部定型后再翻面,这样更能保证豆腐的完整性,粘裹玉米淀粉的时候记得薄薄一层便可,不要放太多了,最后煮酱汁不用收太干,稍微留点,让豆腐泡在酱汁中,会更加入味。
炒豆腐,掌握好技巧,口感好还不易碎,如果你认为豆腐的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
豆腐怎么炒好吃又嫩
煎豆腐是一款美味菜谱,属于家常菜系,主要原料有豆腐等。接下来我搜集了煎豆腐怎么做好吃,欢迎查看。
煎豆腐做法一
食材明细
豆腐1块、白芝麻适量、葱末2大勺、蒜末1大勺、生抽4大勺、辣椒粉1茶勺、香油1茶勺、糖1/2茶勺、清水1大勺
步骤
1、将豆腐切成1CM厚的大片,放入油锅中煎制。
2、煎至外表金黄,盛出备用。
3、所有调料放入一碗中备用。
4、将所有调料倒入炒锅中。
5、再放入煎好的豆腐煮一会,待汤汁快收干时,撒入白芝麻即可。
煎豆腐做法二
主料
豆腐300克
辅料
油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、青辣椒适量、生抽适量、红辣椒适量
步骤
1.豆腐切块。
2.锅里放油。
3.放入豆腐小火煎制。
4.煎至两面金黄。
5.放入一碗水。
6.煮开后放入生抽。
7.放点糖。
8.放点蚝油。
9.放入辣椒丝收汁出锅。
日本豆腐的家常做法(简单易学,营养美味的家庭必备菜谱)
除了各种青菜之外,你最喜欢的素菜是什么呢?相信就很多人第一个想起的就是豆腐。尤其是不吃肉的人,对它的评价一般都很高。炒的好的话口感细腻,而且对身体还非常好,近几年也是成为了健康菜谱中必不可少的元素之一,但是,也有人提出了一个问题,那就是自己在家炒出来的很容易就会碎掉,这是为什么呢?其实还是步骤中有的地方做错了。据一位厨师分享,只要多加一个步骤就能解决这个问题,让豆腐很嫩而且没有腥味,非常好吃。
首先,最重要的还是豆腐本身的质量要好,挑选的时候也有很多细节需要注意。1,颜色:现在又很多超市里卖的都是乳白色的看着非常漂亮,但是,仔细想一下就能发现其中的问题。制作它的原材料本身就是有颜色的,为什么成品反而变成白色了呢?所以,呈淡**的才是最好的。
2,触感。虽然买的时候这种东西不适合直接接触,但是,一般商家也会在上面覆盖一层保鲜膜,隔着它也能判断出来豆腐表面是否粘腻。如果感觉有一层黏液的话,很有可能放得时间也不短了。
3.味道。豆制品本身的香气是很独特的,只要喜欢吃的人很容易就能发现它有没有出现异味。即使是新手,也能分辨出酸腐和豆香的区别。把以上三点结合起来,就能买到新鲜的豆腐了,也之后这样的豆腐,才能保证多加的那一个步骤是有效的。
这一步,就是提前把它用盐水焯一遍。不过当然也不是整体焯,而是先稍微的清洗一下表面的灰尘,直接切成小块,然后烧一锅热水,加两勺盐,把这些豆腐全部放进去。如果不再盐的话,这个步骤本身是为了去除豆腥味,而加了盐就可以防止豆腐在炒的过程中碎掉了,你学会了吗?
最后,再分享一种简单的炒豆腐的菜谱吧。第一步,和平时一样先热油,然后一次性把葱姜蒜全部爆香,再加肉末炒至七成熟。第二步,加黄豆酱。继续翻炒到酱和肉混为一体,此时香味已经非常浓郁了。第三步,焯好的豆腐下锅。同时再倒入适量的开水,加上料酒和十三香,不断搅拌两三分钟后,加水淀粉勾芡,就可以出锅了!
豆腐炖冬瓜怎样做好吃
日本豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,对身体非常有益。今天,我将为大家介绍一种简单易学、营养美味的日本豆腐家常做法。
准备材料
1.日本豆腐一块
2.葱花适量
3.姜末适量
4.豆瓣酱适量
5.盐适量
6.酱油适量
7.食用油适量
步骤
1.将日本豆腐切成小块,然后用盐水焯烫一下,使其更加嫩滑。
2.热锅凉油,加入葱花和姜末煸炒出香味。
3.加入适量的豆瓣酱,煸炒至出红油。
4.加入适量的酱油,煮开后加入焯烫好的豆腐块,小火煮5分钟。
5.最后,根据个人口味适量加盐,撒上一些葱花即可。
注意事项
1.日本豆腐很嫩,烹饪时一定要轻柔,以免破坏豆腐的口感。
2.煮豆腐时一定要小火,以免豆腐煮烂。
3.豆瓣酱和盐已经有咸味了,加盐时一定要适量。
4.如果喜欢吃辣的话,可以加入适量的辣椒粉或者辣椒油。
入秋后就爱这道家常炖菜,豆腐冬瓜烧肉,软糯鲜香,简单好吃下饭
入秋后,天气渐凉,胃口大开,又到了吃炖菜的最好时节。家常炖菜,最喜欢杂炖,各种菜品往锅中一放,热乎乎的一锅,就是爱挑食的孩子也吃得满嘴流油。无肉不香,多了却又稍显肥腻,一次放个二两的五花肉就足以,既能充分释放出浓郁的肉香,浸润而出的油脂还能被其他杂蔬完全吸收,肥而不腻、鲜香味美,真的是不要太好吃。“入秋后就爱这道家常炖菜,豆腐冬瓜烧肉,软糯鲜香,简单好吃下饭”。#家常菜谱#
最爱吃的豆腐除了老豆腐就是脆豆腐,一个豆香浓郁,一个脆嫩爽口,两种豆制品都非常的适合煮炖,形不同,味不同,但做出的美食却一样的可口好吃。老豆腐又称北豆腐,水分较少,质地较老,坚挺而又有弹性,最是适于炖菜或做成豆腐包子。脆豆腐,可能许多厨房新手没听说过,就那种圆圆的、白白胖胖的,一捏还有不少水分的豆制品,乃老豆腐切成薄片后炸制再浸泡而成,其脆爽的口感深受孩子们的喜爱。
毛冬瓜是秋冬季节国人餐桌上最常吃到的一味食材,其不仅口感好,吃起来有种肉肉的感觉,营养也是非常的丰富,最是适合炖菜或者煲汤,做出来的菜品晶莹剔透、鲜嫩多汁,软糯而又不失鲜美,细细品味,简单的食材也可以吃出幸福的味道。家常菜豆腐冬瓜烧肉,简单味美,只需将食材放入锅中,用中小火慢慢烹制,几首歌的时间,就可以让全家人享受到一顿丰盛的珍馐佳肴。
简单好吃又营养美味的豆腐冬瓜烧肉的做法:
食材:五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、五花肉洗净,切成片;
2、五花肉冷水入锅,大火煮沸,焯水,捞出,用温水冲洗一下;
3、脆豆腐洗净,切成三角块;
4、老豆腐用清水冲洗一下,切成条状;
5、毛冬瓜去皮,切成块;
6、香葱切成段;生姜切丝;干红辣椒切段;
7、炒锅中加入少许的食用油,中小火将肉爆一下;
8、肉片微呈现焦**,炼出部分油脂,调入一勺料酒;
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒,爆香;
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱;
11、炖肉,郫县豆瓣酱更不能少;
12、调入适量的食盐,也可以最后放;
13、生抽老抽各加一勺;
14、再加一勺蚝油增鲜提香;
15、倒入足量的开始,大火煮沸;
16、放入冬瓜块和老豆腐;
17、煮沸后再加入脆豆腐,盖上锅盖;
18、大火炖五分钟,转成中小火慢炖10-20分钟即可。
豆腐冬瓜烧肉简单易做、美味又好吃,是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜,其不仅营养丰富,口感上更是丰富,肥而不腻的红烧肉,豆香浓郁的老豆腐,脆嫩爽口的脆豆腐,还有那软糯鲜嫩的毛冬瓜,完美的搭配在一起,口感鲜香,开胃下饭,孩子至少多吃两碗大米饭。
家常炖菜豆腐冬瓜烧肉做起来不仅简单,而且非常的快手,就是厨房小白,跟着上面的步骤做,也能轻松做出这道美味。不过,哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,比如,肉怎么炖才不柴,放哪些调料才能激发出肉香,让做出来的菜品吃起来更加的美味,别看都是不起眼的小事情,但只要处理好这些方面,才能让做出的美食更受家人的欢迎和喜爱。具体来说,需要掌握以下三个诀窍:
首先,五花肉焯水一定要冷水入锅,这样炖出来的肉才能疏松入味,吃起来更是软糯鲜香。
其次,五花肉炼油的时候,不要煎的太焦,那样肉闻着是香,但嚼不动,稍微煎至焦**即可。
最后,豆瓣酱和郫县豆瓣酱一定不能少,要知道,没有完全炼出油的五花肉吃起来有种腻腻的口感,但是,酱香配合着肉香,那就是一种完美的结合,会让炖出来的肉细腻绵柔,肥而不腻,香而不膻,超好吃。
享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!喜爱美食的朋友,翻阅作者的其他文章,可以了解更多的宝宝辅食食谱、零食烘焙食谱、简单好吃的家常菜、营养美味的下饭菜的做法。当然,也不要忘了点赞、关注、评论,这都是对我最大的支持,让我们天天美食天天见
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