平原老豆腐怎么做-平原老豆腐图片

平原县特色文化有平原老豆腐、牛斗虎、鲁北木板大鼓、红脸烧饼、刘备在平原的传说等。1、平原老豆腐：乾隆皇帝下江南过平原时，品尝后赞不绝口，下旨命老豆腐艺人入宫廷御膳帮厨，从此才有北京老豆腐。2、牛斗虎：“牛斗虎”是由武术牛虎拳发展演变而来，流传在平原县腰站镇锅培口村一带。

平原县特色文化有平原老豆腐、牛斗虎、鲁北木板大鼓、红脸烧饼、刘备在平原的传说等。

1、平原老豆腐：乾隆皇帝下江南过平原时，品尝后赞不绝口，下旨命老豆腐艺人入宫廷御膳帮厨，从此才有北京老豆腐。

2、牛斗虎：“牛斗虎”是由武术牛虎拳发展演变而来，流传在平原县腰站镇锅培口村一带。

3、鲁北木板大鼓：鲁北木板大鼓起源于山东省德州市平原县（原恩县）一带，平原县一带流行，广为说唱。鲁北木板大鼓起源于元、明时期的“词话”，形成于清乾隆年间。

4、红脸烧饼：红脸烧饼源于元代，属蒙人草原及西夏区域独有的马背餐食文化，传入中原已有数百年历史。红脸烧饼因形得名，圆则为红脸烧饼，亦名关公烧饼。

5、刘备在平原的传说：东汉末年，蜀汉昭烈皇帝刘备曾两度在平原做县令、国相之职，刘备在平原的传说和故事在民间广为流传。

老豆腐的起源传说

不同的定义。豆腐脑：豆腐脑是汉族著名的传统小吃，常与豆腐花、豆腐花混在一起。根据口味的不同，北方人喜欢咸的食物，而南方人喜欢甜味，一些地区如四川人喜欢酸辣的味道。老豆腐：老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的一种传统小吃。该产品类似于豆腐脑，但在生产过程中更复杂、更技术化，而且味道比豆腐更老。老豆腐白亮，嫩而不松，卤水清而不淡，风味独特。

不同的特点，豆腐脑：豆腐脑最大的特点是豆腐的嫩度和柔软度，所以被称为豆腐脑。因此，我们应该掌握卤素的技能。它要求耐火烧，果肉用轻微火烧，不能溢锅，可加入豆制品专用消泡剂去除泡沫，食用油也可以，使豆腐不糊、不苦、不涩，用卤水时，火锅急用。卤水的烹调应使用新鲜羊肉片和良好的磨口汤。热量应该得到很好的控制。盐水不能用炖煮的方法煮沸，以保持盐水的新鲜。由于原料的关系，豆腐是无味的。老豆腐：老豆腐白亮嫩不松，卤水清不淡，油香不腻，食物香气辛辣，有肉味不腥，有辣不呛。

不同的营养价值：豆腐脑：豆腐含有丰富的营养成分，包括铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为?植物肉?。豆腐的消化吸收率为95%uuu来吧。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求。老豆腐：一般用卤水，即氯化镁制作，硬度高，韧性强，含水量低，口感很?粗糙?，略带甜味和苦味，但蛋白质含量最高。虽然北豆腐有点苦，但它的镁和钙含量较高。它可以帮助降低血压和血管紧张，预防心血管疾病，增强骨骼和牙齿。

老豆腐的历史究有2000年了。

据说清朝乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场招聘那个做老豆腐的人进宫，加入了御膳房。

《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”可谓诙谐。注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”

老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。

豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”.

山东平原县的老豆腐有一个神奇的地方，那就是离开当地就无法做得出来，只有在当地可以吃到正宗的平原老豆腐，即使当地的人到了外地也做不出来，有人说是水的原因，可谁也说不清楚具体原由，这更增加了其神秘程度。