荷包豆腐怎么做-荷包豆腐的做法窍门

浓浆豆腐的做法是：凉拌浓浆豆腐、豆腐虾仁水蒸蛋、肉酱豆腐、香煎脆皮豆腐、鸡蛋抱豆腐、?糖醋豆腐、浇汁豆腐、肉酿豆腐、南瓜豆腐羹、蒸糯米豆腐丸子、豆腐糯米糍、拔丝豆腐、泰式炸豆腐、双色豆腐丸、荷包豆腐、茶树菇烧豆腐、水果咕咾豆腐、香煎黑芝豆腐饼、豆腐苦瓜盅、烩什锦豆腐丸子、五彩豆腐、豆腐沙拉、咖喱豆腐等。

1、凉拌浓浆豆腐

食材：浓浆豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱、酱油、蚝油、辣椒油、盐少许。

做法：浓浆豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

2、豆腐虾仁水蒸蛋

食材：浓浆豆腐1盒、鸡蛋1粒、清水100g、虾仁适量、香葱一根、蒸鱼豉油一勺、盐少许、香油一勺。

做法：浓浆豆腐切小块，鸡蛋打散备用。虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净，沥水备用。豆腐码入盘中，倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐，加100ml水。蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜，上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋上酱汁撒上葱花。

3、肉酱豆腐

食材：浓浆豆腐一块、肉末100g、老干妈豆豉酱一勺、香葱一根、生抽一勺、盐少许。

做法：浓浆豆腐切片，装盘上锅蒸8分钟。锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈，翻炒均匀，加少许盐。炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

4、香煎脆皮豆腐

食材：老豆腐、鸡蛋、葱、蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉。

做法：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用。豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液；油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠，最后撒上葱花就可以了。

?5、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。

做法：豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干?辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺?白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

豆腐的各种做法?

食材准备：豆腐300克，猪肉100克，水发金钩15克，水发干贝15克，熟瘦火腿15克，湿淀粉20克，香菜20克，料酒10克，西红柿1个。

食用调料：胡椒粉1克，葱10克，味精1克，精盐5克，菜油50克。

荷包豆腐的做法：

1、先将西红柿切成西红柿花备用，香菜叶切成菱形小片。

2、将猪肉切成粒，干贝切成碎末。金钩切成碎末，葱切末，火腿切成菱形小片，把切好的食材都装入小碗中，然后加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调制肉馅。

3、把豆腐用细箩搓成豆腐泥放入盘中，然后加入盐、味精、蛋清、淀粉、胡椒粉、调匀入味。

4、取羹匙并抹上油，在羹匙上放入豆腐泥和肉馅，在肉馅上面在抹上一层豆腐泥把肉馅包在里面，然后在豆腐泥上面放上菱形的火腿片和香菜叶装饰一下，剩余的豆腐泥和肉馅依次按照此方法制作即可。

5、将盛有豆腐泥的羹匙装在盘子里，放入锅中蒸熟，蒸熟之后取一空盘，盘子中间放入西红柿花，蒸好的豆腐整齐的排在旁边。

6、将锅放在火上，加入清水、料酒、盐、味精，烧开之后倒入淀粉勾芡并淋入适量油勾兑成汤，将汤淋在盘中的豆腐上即成。

荷包豆祛湿汤的家常做法大全怎么做好吃视

1.瓤豆腐

主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。

佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

做法：

(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅；

(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；

(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊；

(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡**即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色

黄,即可捞出；

(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。

特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

2.锅塌豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

做法：

(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金**，捞出沥干；

(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。

特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

3.木须豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。

佐料：盐、酱油、葱末各少许。

做法：

(1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀；

(2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁；

(3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

特点：此菜色佳味美。

4.咸蛋酿豆腐

材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许

调味料：一般调味料

做法： 虾米爆香

咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒

再加入豆腐炒入味

盛盘，最后洒上葱花即可

5.鲜花豆腐

鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。

制作过程

胡萝卜、大甜椒切成花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹荪改刀，清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。装汤碗即成

6。 雪菜豆腐

材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒

烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起

留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。

7。麻婆豆腐

豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖

豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，起锅前撒上辣椒末、葱末

8。鲜蚵豆腐

豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐

豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵

仔翻炒数下即可

9。鲁豆腐

材料 板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜

调味料 基本调味料、香油

烹调步骤

1.豆腐先切块，放入油锅中炸捞起备用

2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油

3. 再将豆腐加入鲁到入味即可起锅

10。炒豆腐脑

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

制作过程

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻

，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

11。豆腐羹

材料 猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱

调味料 基本调味料、太白粉

烹调步骤

1. 绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用

2. 再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水

3. 水滚后再加入豆腐，最后加入太白粉水芶芡即可

12。菜名 清风送爽

原料

豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。

制作过程

(1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。

(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。

(3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。

(4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。

13。宫保豆腐

原料

主料：豆腐两块，瘦肉丁、胡萝卜丁、 油炸花生米各二两。佐料：白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

制作过程

(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金**取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金**取出；(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁

炸锅；

(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

14。金酿豆腐

原料

老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐

2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克

制作过程

1、将老豆腐四面边皮去掉，切成长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料

酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀并上劲

2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用

3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金**，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子

形，填入肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入

1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可

15。荷包豆腐

原料

主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火退20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30

克，鸡汤200克。

制作过程

(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

16。三鲜豆腐盒

原料

豆腐250克，海参50克，虾仁50克，香菇50克，酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱、姜各25克，油、高汤、淀粉各

适量.

制作过程

做法：

(1)将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。

(2)虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。

(3)将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味

，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。

17。虾籽烧豆腐

原料

主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

制作过程

(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；

(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里， 用慢

火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

18。虾籽烧豆腐

原料

主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

制作过程

(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；

(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里， 用慢

火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

用料 ?

茯苓 适量

铁棍淮山 1条

赤小豆 1把

荷包豆 1把

骨头 适量

盐 少许

荷包豆祛湿汤的做法 ?

就是这几样材料，白色方块的是茯苓，铁棍淮山削皮切小段。

骨头洗干净后放入冷水锅里焯一遍。

这几样都洗一下泡一下水。

骨头为啥要焯水？因为能把表面的脏东西和部分血水去掉，老广习惯，你也可以免掉这步（当然我是不建议免的，哈哈）。

然后把上面所有的食材放入汤锅里，倒入适量清水开火，大火烧开后煮15分钟转小火煲30分钟。

浓浓的一锅汤啊，都是精华，哈哈哈，看到颜色变的有点点粉了，再转大火加盐，煲开翻滚后就可以关火了。