葱烧豆腐怎么做好吃家常做法-葱烧豆腐的家常做法 葱香浓郁

一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。

打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？

那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。

大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！

雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧豆腐，这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！

食材

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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽

水淀粉 /香油 /食盐

步骤

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1、食材改刀 大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。

2、煎制 热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。

3、出锅 锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜

放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右

出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！

关于美食

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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！

葱烧豆腐怎么做才好吃

所需食材：老豆腐、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。

烹饪方法：

第一步、选用新鲜的豆腐，上锅蒸3-5分钟，这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味，你也可以将豆腐切小块焯下水，也是同样可以减少豆腥味。

第二步、蒸好的豆腐待不烫手后，改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以，切的过薄，豆腐烹饪过程中容易烂。

第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段。

第四步、锅烧热倒油，先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用。

第五步、锅底留油，放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。

第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。

第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。

第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。

老式葱烧豆腐，怎么做滑嫩入味？

葱烧豆腐步骤1

葱烧豆腐的做法大全

把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎

步骤2

葱烧豆腐的做法图解

把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟

步骤3

锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒

步骤4

等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水

步骤5

等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅

步骤6

葱烧豆腐怎么做

最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅

1、首先按照配料所需准备好所有的东西和调味料。把水豆腐放在水中洗几遍，轻轻地用刀切成小块。

2、取出一个锅，倒入几碗水和放盐，用热水过一下豆腐块，接着拿出来沥干豆腐的水分

3、香葱洗干净，葱头外表的一层撕掉。然后切成葱段。葱白和葱叶要分开来放，然年在一旁待用。

4、起锅烧油，油温升高到冒泡泡时放入一勺蒜蓉甜酱，一勺蚝油和葱白，大火炒开，直到有香味扑鼻。

5、接着量半碗水倒进锅中，火候调味大火烧开，最后放入豆腐，生抽，老抽，鸡粉和盐。调成小火盖上锅盖煮。

6、等到锅中的汤汁收得差不多的时候，加入一些淀粉水大火煮开，汤汁变得越来越少且浓稠，放上葱叶就可以盛出。

烹饪小贴士：

1、洗豆腐的时候要轻拿轻放，因为豆腐非常嫩，一不小心就被我们捏成豆腐碎。

2、用热水过一下豆腐块，可以减少一些豆腥味，同时可以让口感更嫩更加。如果感觉豆腐的臭味没什么影响，也可以省略这个步骤。

3、葱烧豆腐用到的是葱白，所以葱叶和葱白要分开放，葱叶在最后出锅时撒上可以起到点缀的作用。

4、淀粉是一种能够快速吸水的粉，所以收汁的时候加入一些淀粉水可以快速地把汤汁收干，同时汤汁和豆腐会变得更加顺滑浓稠，非常好吃。