豆腐怎么做好吃又不胖-豆腐怎么做好吃不胖

介绍一个即简单，又爽口，即有营养，又不会发胖的汤。

主要原料：豆腐，鸡蛋，香菜或荠菜，生粉。（盒装豆腐或者是菜场卖的块状嫩豆腐都可以。）

汤锅里放清水，豆腐打成丁放入锅内，烧开，

（如果是盒装豆腐就打成丁直接放入锅内，如果是嫩豆腐，要打成丁放入清水里，烧开后，把水倒掉，重新放入清水烧开，这样做是把豆腐的豆腥味去除。盒装的内酯豆腐没有豆腥味，所以不需要这道工序。）

放入炒好的肉丝少许，切成小块的木耳少许，烧开。

生粉用水勾成水淀粉，缓缓倒入锅内，边倒边用勺搅匀，烧开。（勾芡的浓度是要自己去掌握了，不能厚，也不能薄，实践中去掌握吧。）

鸡蛋搅匀，缓缓倒入锅内，烧开，放盐，味精，香油，关火。最后放入切碎的香菜或荠菜，即可。

如果没有肉丝和木耳，可以不放，如果你有其他的配料如冬笋，蘑菇，火腿都可以放少许，但一定要切成丁状，并事先用水焯熟。

最后关火后放入香菜或荠菜的是因为放早了菜的颜色就不绿了，本身香菜和荠菜开水烫烫就可以吃了，所以要到最后放。

这个汤的关键是先用生粉勾芡，再放鸡蛋，这样鸡蛋花就浮在汤面上了。

这个汤有**，有白色，有黑色，有绿色，有红色。看起来就好吃，快试试做做吧。

番茄炖豆腐怎么做好吃？

1 豆腐吃多了会不会长胖

吃豆腐不会胖。

豆腐是高营养,高矿物质低脂肪的减肥食品,丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感,有利于减肥的坚持。豆腐制品如豆腐干,油豆腐,豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐,且都是减肥的最佳食品。

而且对于长期减肥的人来说,身体里缺少从肉里得到的蛋白质,豆腐可以让我们的身体得到补充。所以吃豆腐干不但不回长胖,而且还会减肥,对身体也是超级的好。

2 吃豆腐有什么好处 1、排毒养颜

豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

3 豆腐怎么做好吃 茄汁烧豆腐

这道菜口感十分不错，比较开胃，我们要准备一块儿豆腐，一颗西红柿，酱油一勺，姜末，植物油，盐和适量的番茄酱。现将准备好的豆腐切成比较薄的片，放入电饼铛或者在油锅中煎成两面金黄。西红柿去皮后切成丁。起锅烧油，等油热后先放入姜末，等姜末的香味儿出来后再放入西红柿翻炒，接着放入盐，酱油和番茄酱，炒到出西红柿汤即可放入准备好的豆腐，调成小火烧一会儿，烧到锅中的汤汁浓稠的时候就可以关火，出锅后可以按口味撒上葱花等配菜。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐。这道菜主要以清淡为主，豆腐融合白菜的味道，香味也会更加浓郁。配上烂糊的白菜，冬天来一盘十分惬意。准备白菜和豆腐，植物油，盐，姜，花椒，八角和香菜。先用清水冲洗一下豆腐，在切成稍微厚一点的块儿状。起锅烧油，油适量就可以不要放太多，等油热后，先放入姜末，花椒和八角，把锅炒香。再放入白菜翻炒，接着把豆腐放在白菜上面，加入适量的盐，小火慢慢的炖，把白菜炖的比较烂的时候，就可以出锅了，出锅后按口味撒点香菜，即可享用。

栗子烧豆腐

栗子烧豆腐。这道菜十分新颖，相信端上家里的饭桌会很受欢迎。我们先准备板栗和老豆腐，少许的苦瓜，盐，油，酱油和胡椒粉，豆豉和适量的姜。先将板栗在沸水中煮五分钟，然后捞出去皮，切成片状。老豆腐切成小块儿，苦瓜也切成小块儿，姜切成片。起锅烧油，油温热后放入豆腐煎制，煎至两面金黄即可捞出备用。在把姜和豆豉放入锅中炒香，接着把准备好的豆腐和板栗放入锅中翻炒，加入半碗清汤，放入胡椒粉和酱油，小火烧五分钟，烧到汁干的时候放入苦瓜烧两分钟即可。

千叶菜炒豆腐

千叶菜炒豆腐。这道菜也是属于清淡口味，但是吃起来十分顺口。我们要准备豆腐，千叶菜，胡萝卜，姜，八角，花椒，干红辣椒，玉米油，素蚝油，食用盐。先将千叶菜的跟去除并将菜洗干净放一旁备用。再把豆腐姜胡萝卜等都准备好，豆腐切成小块儿，姜切成末，胡萝卜切成小块儿。起锅烧油，油温较热的时候放入姜八角，花椒炒出香味。接着把豆腐和胡萝卜下入锅中翻炒一分钟左右，然后在放入千叶菜翻炒。翻炒期间加入适量素蚝油，把盐反均匀就可以出锅了。

芝麻豆腐

芝麻豆腐。这道菜就比较新颖了，而且味道十分不错，做法也是比较简单，可以饭前开胃也可以饭后去油。我们先准备一个大盘子，在盘子里放上生粉，将豆腐切成薄片状，给豆腐两面都拍上生粉。再给平底锅刷上油，开火烧热，放上豆腐块儿，用小火煎香，中间一定要多翻面，给两面煎至的都焦黄焦黄的，煎至两面焦黄后，可以撒上适量的细盐，在煎制到盐化即可出锅，出锅装上盘子，撒上白芝麻，还可以撒上适量的孜然粉，也可以根据口味撒些辣椒粉哦！

香菇菠菜豆腐羹

香菇菠菜豆腐羹。这道菜十分的健康有营养，尤其是汤汁，富含的营养成分更多，在寒冷的冬天，热腾腾的一碗香菇菠菜豆腐羮，真的是非常舒服了。我们要准备豆腐，菠菜，健康。水淀粉，盐，植物油和适量的调味粉。先将豆腐切成长方形的块儿状，再将菠菜和香菇洗干净。砂锅内加水，水煮开后放入豆腐和香菇，开中火炖熟。菜熟了后加入油和盐。再放入菠菜，接着放入水淀粉，这时候汤汁开始浓稠，最后在撒上调味粉，就可以出锅和家人一起享用了。

千叶豆腐丝

千叶豆腐丝。我们要准备千叶豆腐，木耳，尖椒，胡萝卜。蒜和红辣椒，糖和白醋，老醋和盐，适量胡椒粉和水淀粉，生抽老抽，干淀粉。现将千叶豆腐切成丝儿，再放上少许的干淀粉拌匀。木耳泡发洗净后切成丝儿备用，胡萝卜切成丝儿，尖椒洗干净后也切成丝儿，将酱油和胡椒粉，盐糖和醋，蒜放在碗里混合成地调料汁儿。起锅烧油，油热后先放入红辣椒，炒香后放入豆腐丝煸炒。接着放入胡萝卜丝儿煸炒，然后在放入木耳接着炒，倒入调好的料汁而大火入味，放入调料，淋上水淀粉至稠就可以出锅了。

脆皮茄汁豆腐

脆皮茄汁豆腐。这道菜可以当做饭后甜点来吃，先准备一块儿水豆腐，适量油，盐。番茄沙司两大勺，糖一勺，九度米醋一勺，适量水淀粉，面包糠，面粉和鸡蛋。现将豆腐切成长方形的薄块儿，打散一个鸡蛋。准备好面粉和面包唐，将豆腐两面沾上面粉，在沾匀鸡蛋液。接着裹上面包糠。起锅烧油，油温七成热的时候下入豆腐块儿，炸到金黄就可以捞出，摆进盘里。锅中的底油放入番茄沙司，糖醋和少许盐，翻炒均匀后淋上水淀粉，粘稠后即可出锅淋在豆腐上，大功告成。

4 吃豆腐时禁忌的食物

1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。

4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。

5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。

嫩豆腐的做法家常类

我这里对这道菜好吃的标准是： 一豆腐没有豆腥味，二豆腐必须进盐进番茄味，三成品必须有浓稠的汤汁。 完成这三个要求，番茄炖豆腐就好吃了。

去豆腥： 豆腐去腥味有两个方法，一是冷水中放盐，把豆腐切小块放进去浸泡十分钟；二是冷水入锅烧开，放入豆腐煮两分钟捞出，放入冷水中过凉。我喜欢第一种方法，豆腐切一厘米左右厚的小块，放入冷水中加盐浸泡十分钟，捞出沥干水份。

豆腐进盐： 烹饪豆腐如何让它进盐是我每次都会遇到的难题，如果是炒的方法我一般都提前把豆腐腌一段时间，炖的方法我都是让豆腐在汤汁里多待一会，跟咸汤好好交流交流。番茄炖豆腐，既然是炖，那就只能让它多炖一会了。

浓汤： 这个就需要最后一步勾芡一下，浓稠的番茄汤汁既能拌饭又能当蘸料，酸酸甜甜的很是开胃。

番茄炖豆腐

豆腐切小块，放进冷水中加盐浸泡十分钟；

准备两个番茄，一个切成细碎的丁子，一个切片；

烧锅倒入花生油，花生油要多一些，放入葱姜蒜炼油，炼香捞出弃用；

放入番茄丁翻炒，加盐，白糖，清水，豆腐块，小火炖十五分钟；

最后放入番茄片煮个两三分钟，加点点淀粉水勾芡一下立即出锅即可。

大家好我是农家美味哥。

番茄炖豆腐怎么做好吃呢？其实，这道菜做法有点类似于红烧菜，只是调料用的不同而已。记得小时候家里特别穷，老妈每次都会去集市买一块豆腐，然后从自家菜园子摘两个番茄，就炖成一道菜了。

后来打工在外，还非常想念妈妈的这道菜，有时候自己也会再厨房烹饪，虽然没有妈妈的味道，但是口感还是不错的。今天我就在这里，把这道番茄炖豆腐分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先准备西红柿一个，切成块状，再准备水豆腐一块（也可以用老豆腐，但是老豆腐不容易入味），再准备生姜沫、蒜泥、葱花备用。

第二步锅中注入清水两勺，水开放入豆腐，焯水十五秒倒出。这一步，不仅可以去除豆腐表面脏物，同时也能怕你豆腐更紧固，接着迅速用冷水冲凉（可以达到热胀冷缩的效果）。

第三步锅中放入豆油，下入西红柿煸炒，这时候火候稍微大一些，不断的煸炒西红柿，中途可以加少许清水，让西红柿营养更容易挥发出来。

第三步放入两勺清水，下入豆腐调口，放入酱油三两滴、生抽少许、鸡精味精各一调根，接着用小火慢炖十分钟，再该用大火收汁，待汤汁变得浓稠，撒上刚刚切好的小料，搅拌一下就可以出锅装盘啦。

食材准备：番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺

蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

做法：1、蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块，豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟就可以，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分

2、起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味，将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁，

3、放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，放入调味料蚝油，盐，一小碟生抽，最后再加入调味料鸡精，以上调味料都加入沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，大火下沸腾的番茄炖豆腐，香味肆意飘荡，然后煮到收汁，起锅前撒上芹菜碎就可以开吃咯

美食 虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，这道番茄炖豆腐，下饭，营养，家常，可以有！！！希望大家喜欢菊子 美食 记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒 美食

二明私厨：

大家好，我是二明！

番茄炖豆腐怎么做好吃？番茄炖豆腐是一道经常吃菜肴！其主料为番茄、豆腐！其鲜嫩多汁，入口即化，营养丰富！富含蛋白质，并且吃起来不但不长胖，而且还有减肥瘦身的功效呢！那么美味多汁的番茄炖豆腐怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道美味多汁的“番茄炖豆腐”

番茄炖豆腐

一：食材

二明私厨提醒您：

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！ 求关注！求点赞！求评论！求转发！

这是我喜欢长大的菜。这是一个非常简单的油炸豆腐和番茄菜（Dau Sot Ca Chua），这是我最喜欢的舒适食物之一！

作为一个孩子，我吃了很多东西，但从来没有考虑过我的父母或奶奶会做出的这项工作（我现在更加欣赏了！）。

一家人很幸运，每周都有为他们准备的美味佳肴。食物非常重要，因为它让我们都花时间在一起。

在我的一个叔叔搬出去的几年后，他回来问奶奶这个食谱 - 他错过了！即使是这样一个超级简单的菜仍然遥不可及，直到你知道它是什么。

我们来吧！

将豆腐切成小块，在纸巾上或在水槽上的篮子中晾干20-30分钟。我们想要去除多余的水分，以避免油炸时油溅。

我用植物油炸这些，用我的Polder温度计将温度保持在300°F（148℃） 。加入前让温度达到300F。它们需要2-4分钟才能变成棕色。和热水浴缸里的其他人一样，这些家伙喜欢捆在一起并坚持下去，所以在加入锅后再将它们移动一下。

将每个番茄切成4或8个均匀的块。我下次将它们全部削减到第4位。

将所有东西放入锅中：豆腐，西红柿，盐，糖，番茄酱，水和鱼露（可选）。

盖上盖子，高温煮沸，然后减少30％的热量，直到西红柿煮熟。总共约10分钟。

对于这个Dau Sot Ca Chua食谱，你可以添加更多的番茄酱，以获得更多颜色，或者如果你更喜欢它，可以添加更多的水......俏皮。一如既往，添加额外的盐或鱼酱，以满足您的口味。在加入锅中之前，你也可以把豆腐和肉馅。那可以等待未来的帖子。

顶部有红辣椒片或新鲜胡椒粉。与米饭一起食用。

越南豆腐配番茄酱（Dau Sot Ca Chua）

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准备时间

35分钟

烹饪时间

30分钟

总时间

1小时5分钟

作者：饥饿的休伊

服务：4

配料

说明

番茄烧豆腐

材料：

手工老豆腐、西红柿、西红柿酱、青椒、蒜、姜、葱、盐、糖

准备：

1.将豆腐清洗切块盛盘待用，大小以稍大的长方体为宜。

2.西红柿选两个较大的，清洗用开水烫一下去皮，切成小块。

3.大葱一根去皮清洗切段。

4.青椒清洗切成菱形块。

5.生姜切成小沫。

6.大蒜半个去皮切成片状。

做法：

1.开火，炒锅倒油，先放葱姜蒜，炒香后，放西红柿和青椒炒出汁来，放盐，糖，翻炒。

2.把豆腐放进去翻炒一下就加进去干净的水和西红柿酱烧开，转小火慢慢炖，大约炖20分钟为宜，最好大火收汁。

3.烧好的豆腐盛盘出锅，鲜香难以抵挡。

你会了吗？

感受：

1.放西红柿酱是为了更好的入味和增加菜汤的粘稠度。

2.适度放点青豆感觉更好。

光是番茄豆腐会不会太素啊，至少来个蛋吧，这里推荐一款金银蛋番茄炖豆腐。

番茄的酸味在某些时候可以起到 平衡 口感的作用，例如当用 皮蛋和咸蛋两种味道不同的蛋搭配的时候，番茄就是不错的“中和者”，加上豆腐、南瓜汁，就会使菜式的味道更加和合。

材料： 嫩豆腐 2 砖，番茄 150 克，南瓜 100 克，皮蛋半只，咸蛋半只，蒜蓉 10 克，葱花少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法： 豆腐切 2 厘米大小方丁，飞水备用；番茄洗净去皮去籽，切粒备用；皮蛋去壳，咸蛋蒸熟去壳，分别切粒备用；南瓜去皮切小块蒸熟，放入搅拌机中与适量清水搅拌成南瓜汁备用。开锅下油，爆香蒜蓉，放入番茄粒翻炒片刻，加入咸蛋粒和皮蛋粒，下少许清水和南瓜汁，煮开后放回豆腐，以盐、糖、胡椒粉调味，沟薄芡撒上葱花即成。

以上内容选自广州日报食在广东微信公众号（shizaiguangdong）。

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

步骤7

步骤8

步骤9

番茄炖豆腐这道菜，便觉得可以试试。

时间：10-30分钟

难度：中级

食材清单：

番茄：一颗

北豆腐：250g

皱皮辣椒：两个

葱白：一小段

大蒜：四瓣

盐：适量

油：适量

花椒粉：适量

吃豆腐会发胖吗

嫩豆腐的做法大全家常类

嫩豆腐的做法大全家常类，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享嫩豆腐的做法大全家常类。

嫩豆腐的做法家常类1

一、锅包豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

三、家常豆腐

食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!

四、豆腐炖双菇

食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克

步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

五、猪血炖豆腐

食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴

步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。

六、香煎烧烤豆腐

步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。4、表面撒上葱花和香菜就行啦。

七、红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：

1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

温馨提示

①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。

②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的.话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。

③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了

八、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许

步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!

九、麻婆豆腐

食材：猪肉100克， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量

步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。

2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。

4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!

十、番茄虾仁豆腐

食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：

1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用

2、 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、

5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!

嫩豆腐的做法家常类2

鱼香嫩豆腐

材料 ：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

做法 ：

1、豆腐洗净切成均匀的小丁。

2、锅中热油，下入肉末炒至变色。

3、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4、下入一勺豆瓣酱炒香。

5、加入适量高汤或清水。

6、下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

可乐豆腐

材料 ：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

做法 ：

1、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

2、猪肉洗净、切小粒。

3、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

4、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

5、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

6、锅中油热，放入豆腐。

7、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

8、锅中余油，倒入猪肉煎一下。

9、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

10、倒入豆腐，炒匀。

11、加入适量盐，炒匀。

12、倒入可乐。

13、可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

14、汤汁略收干，倒入青红椒。

15、加入生抽提味。

16、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料 ：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

做法 ：

1、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2、将蛋黄及小葱，姜切丁。

3、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4、在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5、倒入豆腐。

6、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

7、转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料 ：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

做法 ：

1、牛肉洗净切小丁。

2、辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3、豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

4、热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

5、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6、加半碗清水烧开。

7、下豆腐丁再次煮沸。

8、调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

纸包嫩豆腐

材料 ：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

做法 ：

1、内脂豆腐切0、2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

2、腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

3、锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

4、用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

5、锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金**，跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的做法家常类3

家常烧嫩豆腐

原料：嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、油、水淀粉、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、一块嫩豆腐准备就绪。

第2步、大蒜和葱切碎备用。

第3步、嫩豆腐切块装盘。

第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。

第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。

第6步、放入嫩豆腐烧至入味。

第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。

第8步、家常小菜，请您品鉴。

第9步、成品图。

第10步、成品图。

可以吃豆腐，豆腐有减肥的功效。

豆腐富含蛋白质却又低脂低卡，实为减肥法宝。

1、豆腐是一种富含蛋白质，有利于美容与减肥的健康食品，但是，每天都吃豆腐汤或凉拌豆腐，总会有厌烦的一天。用豆腐做一些调味浓郁的菜肴，又会毁掉他低脂低卡的优点。所以，在烹调豆腐时，注意调味品的食用量，是豆腐减肥的关键。

2、豆腐营养成分：

豆腐中富含亚油酸、以及甜味来源低聚糖、大豆异黄酮、钙和维他命等营养元素，其中，大豆异黄酮经常作为女性化妆品原料被使用，是一种养颜佳品。

扩展资料

豆腐食用效果：

1、吃豆腐对更年期女性有帮助

女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

2、吃豆腐对治疗有好处

老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

3、吃冻豆腐有助减肥

新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

参考资料：

人民网--吃冻豆腐有助减肥 豆腐怎么吃最健康

参考资料：

人民网--低脂美容又养颜！豆腐才是减肥最佳伴侣