八宝豆腐的做法-八宝豆腐怎么做

2024-10-19 12:56:51

八宝豆腐的做法-八宝豆腐怎么做

1、原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、土豆、西兰花、大葱、大蒜、姜、盐、生抽、蚝油、凉水、玉米淀粉、酱油、枸杞、植物油。

2、两块北豆腐或者韧豆腐。

3、切大方块，不规则的边角料切掉。

4、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。

5、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。

6、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

7、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。

8、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。

9、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。

10、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。

11、把馅料填得满满的，越鼓越好看。

12、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。

13、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。

14、转小火，盖盖子，焖炖10分钟。

15、豆腐箱和西兰花装盘。

16、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

八宝豆腐的做法

北京是清朝的国度，历代清朝皇帝都生活在那里。久而久之，北京人的饮食习惯也受皇帝的影响精致起来了。一道普通的食材，能被他们翻出多种精致的吃法。我们常吃的豆腐，一般我们吃就是炖，炒，炸等。北京人吃豆腐却吃的是八宝豆腐，不仅营养丰富，而且味道鲜嫩，口感丰盈，深受北京人的喜爱。今天小编就教大家做八宝豆腐，体验一下北京人吃豆腐的方法，那叫一个爽。

食材：嫩豆腐500克、银耳50克、新鲜香菇5朵、豌豆100克、玉米笋100克、熟猪肚100克、鱿鱼肉100克、虾仁30克、葱姜蒜、料酒、淀粉、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.豆腐切成小方块，焯水去豆腥味，捞出，备用。

2.银耳泡发，切碎。

3.玉米笋洗干净，切片；猪肚切片；新鲜香菇切片；鱿鱼肉切小片。

4.虾仁洗干净，备用。

5.豌豆炒熟，备用。

6.玉米笋，香菇，银耳，焯水备用，

7.鱿鱼肉焯水，捞出。

8.葱切葱花，姜和蒜切末。

9.起锅倒入适量的植物油，油热放入蒜末和姜末爆香。

10.放入虾仁，鱿鱼和猪肚，淋几滴料酒，炒香炒匀。

11.放入玉米笋，香菇和银耳炒匀。

12.放入豆腐，另加一碗清水，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，大火开炖。

13.淀粉放入碗中，加入少量的水，勾兑成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。

14.出锅后撒上葱花和豌豆即可。

八宝豆腐以炖为主，辅料特别的多，而且味道都比较鲜香。众多的辅料把普通的豆腐炖的鲜嫩无比。尝一口八宝豆腐，各种食材的香味混合在一起，豆腐鲜嫩无比，美味极了。不得不承认北京人真的很会吃，能把普通的食材烹饪到如此美味，实在是佩服佩服。小伙伴们看了这么久，有没有嘴馋呢？嘴馋的快自己动手做一份，享受一下老北京的待遇吧！

八宝豆腐羹怎么做？

　豆腐是我们生活中经常吃的食物，不仅非常美味而且做法也是非常简单的。豆腐的`营养价值非常丰富，常吃有利身体健康。那么日常生活中八宝豆腐的做法是怎样的呢?

　 八宝豆腐的做法

　材料

　北豆腐50克，鸡胸脯肉40克。

　虾仁40克，火腿25克。

　蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克。

　干贝25克，冬笋25克。

　调料

　鸡蛋清40克，盐10克。

　豌豆淀粉20克，大葱15克。

　味精1克，胡椒粉1克。

　做法

　1.首先我们就要将准备好的鸡脯肉剔去筋，然后再将其充分清清洗干净，接着再将其切成合适大小丁状即可。

　2.虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好。

　3.火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花。

　4.然后我们就要将白豆腐片去表面和粗皮，然后将其切成丁状，加入汤锅加精盐烧开一下，备用即可。

　5.锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫。

　6.用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁，装入汤碗内。

　7.锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。

　 鱼香豆腐

　材料

　豆腐一块、木耳3朵。

　胡萝卜一根、糖、盐。

　醋、淀粉、大蒜瓣3枚。

　香葱、番茄酱。

　做法

　1、首先就要将准备好的豆腐切成合适大小的块状，然后用盐水进行适当的浸泡，这样豆腐就不容易散了。

　2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

　4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

　5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金**。

　6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

　7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

八宝豆腐的做法步骤图，八宝豆腐怎么做好吃

[八宝豆腐羹]简介

八宝豆腐羹，汤菜，咸鲜味型。特点：汤浓汁酽，质软味鲜。烹制法：煮

[八宝豆腐羹]详细介绍

1、豆腐去皮，制成豆腐糁，捏成小颗粒状。

2、水发海参、鱿鱼、熟鸡肉、熟火腿、冬笋、番茄、冬菇均改小指甲片；青黄豆或鲜豌豆沮过，去皮。

3、炒锅入清汤，下主辅调料略煮片刻，勾水豆粉成清二流芡，起锅装二汤碗即成。

操作要领：豆腐糁颗和各种材料所切的指甲片，均需大小一致；汤汁厚薄需适度。"八宝豆腐羹"是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。