豆腐很容易碎怎么办-豆腐烹饪时容易碎有什么方法可以避免发霉

随意嫩豆腐

辣椒粉适量

适量的胡椒粉

适当的盐

适量的酒

发霉豆腐的做法

嫩豆腐，嫩豆腐吃起来更细腻。

锅中加入足够的水，然后将豆腐切成大小适中的块，放入锅中，然后放入冷水中。

继续煮一会儿，然后关火，直到豆腐浮起。这一步非常重要。第一，可以煮掉豆腥味；二是可以让豆腐不那么容易烂；第三，经过这种蒸煮，腐乳的成品可以细腻致密。

然后放上去控制水分。

本来做发霉豆腐最好的方法是放在干净的稻草上，一层一层的稻草，直到最后，用稻草盖上，然后在纸箱旁边放些衣服保暖。但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放一个馒头架子，上面垫着竹席，然后把豆腐一个个放在竹席上。如果没有竹席，建议用寿司帘。

然后轻轻的盖上保鲜膜，不要盖的太。轻轻的随便的放在上面就可以了。

然后找了一件自己不穿的衣服轻轻的穿上。天冷的话，最好盖一件棉衣。小心不要压碎豆腐。然后关上纸箱或者柜子，等它发霉。

第九天，当然天气很冷，可能会更久。打开看看，毛茸茸的。记住一定要有毛的霉豆腐才是最好的状态，否则就失败了。

取一个碗，加入辣椒粉、盐、胡椒粉拌匀。

再准备一个碗，里面装白酒，一个玻璃瓶，或者一个扣碗。

用筷子轻轻夹住豆腐，迅速粘在白酒碗里。发霉的豆腐会更香更杀菌。

然后把辣椒粉包在辣椒碗里。

把它们一个个装在玻璃瓶或者扣碗里，密封一个多星期就可以吃了！