咸蛋黄豆腐怎么做好吃窍门-咸蛋黄豆腐做法

咸蛋黄豆腐

食材：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。

具体做法：

1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。

2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的操作。

3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。

4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。

5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。

6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。

7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。

8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。

9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。

10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。

咸蛋黄豆腐的家常做法大全怎么做好吃

软嫩鲜香堪称素食蟹黄豆腐的蛋黄豆腐，它的做法有哪些？

用料?

咸鸭蛋2个嫩豆腐半块130克淀粉小半勺盐1克姜末少许豌豆少许胡萝卜少许白胡椒粉少许

素食版蟹黄豆腐：咸蛋黄豆腐的做法?

咸鸭蛋取出蛋黄，压碎。我用了半块豆腐搭配2个鸭蛋黄。感觉味道比较足。所以一整块豆腐的话搭配4-6个鸭蛋。总之根据个人口味调整鸭蛋黄数量。我留了一点点蛋清，不碍事。

2.烧开水，加一勺盐。豆腐和豌豆，胡萝卜丁焯水煮2分钟。水中的盐会让豆腐更紧致不容易碎。豌豆和胡萝卜都是配色用的，可以不放。

3.捞出备用。

4.锅内放10克油，小火炒蛋黄碎和姜末。姜末能去腥。

5.提高感觉蛋黄非常腥，可以加一点点醋和料酒。白胡椒粉也是去腥利器

6.加入适量水，白胡椒粉，盐，（喜欢鸡精的也可以加）烧开。水能淹没豆腐高度一半即可，不要太多。

7.倒入豆腐和配菜。加锅盖，转小火炖1-2分钟。

8.淀粉加少许水搅拌均匀。

9.沿着锅边淋入淀粉水勾芡，轻轻晃动锅，让芡汁均匀，关火出锅。

超级下饭的蟹黄豆腐蛋黄豆腐的做法?

火腿肠切粒待用，内酯豆腐从盒子里倒扣出来切块，不要切太小容易散。

水一开放入豆腐和少许盐，煮十分钟。沥水盛出待用。

锅内加油，倒入鸭蛋黄，炒出泡泡。

倒入豆腐。

倒入火腿粒。不要用锅铲翻炒哦，晃晃锅就行。觉得干就加点水，觉得稀就加点水淀粉。淡的话就加点点盐。出锅前加点麻油。

盛出，撒上葱花，加上蟹黄（没有也可以不加）

有了蛋黄和秃头黄的双重加持，鲜美无敌。拌饭超级香。

主料咸鸭蛋4个豆腐1块辅料油适量盐适量

步骤

咸蛋黄豆腐的做法步骤11.准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。

咸蛋黄豆腐的做法步骤22.豆腐冲洗后切小块。

咸蛋黄豆腐的做法步骤33.豆腐焯水捞起。

咸蛋黄豆腐的做法步骤44.咸鸭蛋剥开，取蛋黄。

咸蛋黄豆腐的做法步骤55.用勺子碾碎。

咸蛋黄豆腐的做法步骤66.热锅倒油，放入咸鸭蛋黄翻炒，直至起泡膨大。

咸蛋黄豆腐的做法步骤77.倒入豆腐翻炒。

咸蛋黄豆腐的做法步骤88.加盐和少许水，焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼，豆腐多煮煮才好吃。

咸蛋黄豆腐的做法步骤99.等汤汁收干，即可出锅。