草鱼炖豆腐怎么做好吃视频-草鱼炖豆腐怎么做好吃

用料

草鱼 1000g

豆腐 500g

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

香菜 适量

胡麻油 适量

香菜 适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。草鱼炖豆腐的做法 步骤1

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤2

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。草鱼炖豆腐的做法 步骤3

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。草鱼炖豆腐的做法 步骤4

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；

2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；

3.滋养保健身之保健汤肴；

4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

最简单有做法有很多种，下面介绍其中一种做法供参考，首先准备材料：

草鱼：1000克、豆腐：1块、香菜：1棵、生抽：半勺、陈醋：半勺、白酒：小半勺、糖：1勺、鸡精：1勺、盐：1勺、大酱汤：1勺、葱：1/4段、蒜：半头、花椒：1颗、丁香：2粒、桂皮：1小块、草扣：1/3粒、砂仁：1粒、良姜：1/2块。

1、草鱼洗净划几刀，然后剁成两半，豆腐洗净切片、香菜洗净切碎、葱洗净段、蒜洗净切片、良姜洗净切片备用。

2、起锅倒油，放草鱼、八角、葱、蒜、花椒、丁香、植皮、草扣、砂仁、姜片，把草鱼煎至两面微黄。

3、倒入适量的清水，熬煮成奶白色的鱼汤。

4、放入豆腐，依次加入所有调料。

5、盖上盖子，大火煮开，转小火炖6分钟。

6、准备一个干净无水的容器，盛出然后撒上适量的香菜即可。