三鲜豆腐怎么做好吃-三鲜豆腐怎么做

三鲜嫩豆腐怎么做，外酥里嫩，鲜味十足呢？

今天要给大家分享的是一道好吃的三鲜嫩水豆腐。这道菜要用到的豆腐是尤其嫩的内脂豆腐。内脂豆腐因为加工工艺的差异，相比传统的水豆腐来讲，更为鲜嫩且水份多，因此很容易碎。

平日我们吃内脂豆腐，常用做法就是拌凉菜，只有这样才能尽量确保豆腐的完好性。但是今天却要给大家推荐另一种十分好的做法。这样做的内酯豆腐不仅外酥里嫩，并且拿筷子也能轻易夹起，肯定是一种不一样的感受。

三鲜嫩水豆腐需要食物：金针菇，白玉菇，荷兰豆，内脂豆腐，午餐肉罐头，植物油，姜片，小葱，蒜头，小香葱，生鸡蛋，玉米粉，白胡椒粉，耗油，五香粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

提前准备一把金针菇，适量的白玉菇及其一点荷兰豆；再准备一盒内酯豆腐。荷兰豆撕下两侧老筋，再撕成段；金针菇、白玉菇除掉须根，清洗干净预留；适量的午餐肉罐头切成块；最后再切上一些姜片，小葱，蒜头及其小香葱。

把内脂豆腐切割成块状；两个鸡蛋弄成鸡蛋液，再准备一盘玉米粉。提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量的植物油。内酯豆腐在鸡蛋液中沾一下，再裹上一层玉米粉。然后放入锅中中煎至四面近焦。煎好的内脂豆腐，沥干油盛出来预留。

锅中留适量的油，然后放入姜片，小葱，蒜头爆炒出香味。先把荷兰豆放进锅里煸炒至掉色，然后然后将金针菇，白玉菇放入锅中一同煸炒，最终直往锅里添加适量的冷水。锅里的蘑菇炒软以后倒进午餐肉罐头，再倒入一些五香粉，耗油，再次烧一会。

直到锅里料汁彻底收干以后，再倒入适量的食用盐和味精开展调料。把炒好的菜盛出来摆盘，再撒上一些剁碎的葱末就可以。一道好吃的三鲜嫩水豆腐，就做好！味道很非常好，可以一试哦！

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汤的种类比较多，每种汤含有的营养成分不同，这也是取决于它选择的食材，常见的汤就是豆腐汤，这类汤含有的钙、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维都是比较多，因此多喝这样的汤，对身体没有任何的威胁，那制作豆腐汤上也是可以搭配不同的食材，例如草鱼、鲫鱼都是很好选择，三鲜豆腐汤也是很不错的。

三鲜豆腐汤的做法：

主料：豆腐(南)150克

辅料：海参(水浸)50克,鱿鱼(鲜)50克,牛肉(瘦)50克,冬笋25克,油菜心25克

调料：大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,料酒15克,植物油25克

制作方法:

1.将豆腐洗净，切成长方形的片;

2.海参、鱿鱼、牛肉分别切成小薄片;

3.油菜心洗净;

4.姜、葱均切成米;

5.冬笋切片;

6.锅烧热放少许油，放入葱、姜煸炒;

7.然后放烫过的海参、鱿鱼、牛肉，倒入汤及豆腐;

8.加调料，炖约五分钟左右，再放入油菜心即可。

适用人群:

产后妇女

素三鲜豆腐汤的做法：

主料：豆腐(北)200克竹笋320克蘑菇(鲜蘑)320克木耳(干)100克

调料：姜5克白砂糖5克香油10克盐4克

做法

1.将板豆腐放入淡盐水中浸1小时,取起切件,滴干水.木耳浸1小时,洗净并撕成小块.蘑菇洗净,切开边,笋肉滚煮20分钟,取起浸冷后切厚块.

2.烧热锅.下笋肉及蘑菇爆炒片刻铲起.

3.先将姜片爆香,加水烧开,放下各种材料煲开,后改用中火煮开片刻,调味即可.

健康提示

软化血管、降低血压、降胆固醇

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.

在制作三鲜豆腐汤的时候，也是要注意食材的数量，这类豆腐汤选择的食材种类比较多，所以搭配的时候，需要合理的进行，而且想要汤变得更加美味，豆腐需要顿的时间长些，这样汤才会更加鲜美。

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主料

豆腐1块

虾250克

蟹味菇150克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

生抽

适量

香油

少许

鲍鱼汁

2勺

水

小半碗

小葱

少许

三鲜豆腐的做法

1.鲜虾半斤

2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3.炒锅热油，放入鲜虾

4.快速大火翻炒至变色

5.盛出

6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7.捞出，过一下凉水

8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）

9.快速煸炒

10.加入小半碗水，或者鲜汤

11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加

13.开大火略煮

14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

15.倒入虾仁

16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

17.少许生抽

18.淋几滴香油

19.出锅，装盘

20.撒少许葱花

高颜值的三鲜豆腐煲，大厨们是如何烹饪出来的？

食材

主料

豆腐

200g

辅料

油

适量

盐

适量

猪腿肉

适量

生姜片

适量

大蒜片

适量

鱼露

适量

鸡精

适量

胡萝卜

适量

生粉

适量

啤酒

适量

步骤

1.黑木耳泡发后摘去杂质洗净

2.胡萝卜去皮切片

3.猪腿肉洗净切片

4.肉片中加入盐，生粉，啤酒拌匀腌制1小时

5.豆腐切块

6.生姜片和大蒜片

7.热锅倒入油，先把猪肉片爆炒至全部变色捞起待用

8.留底油，加入调料爆香

9.加入黑木耳和胡萝卜

10.加入盐煸炒均匀

11.加入开水和肉片

12.加入豆腐大火烧开

13.加入适量鱼露

14.加入适量鸡精调味后熄火

三鲜豆腐的做法?

作为家常炖菜，最简单的就是白菜炖豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪称是三鲜，价格非常便宜，5块钱就能做一大锅，但味道却非常鲜美，每次做这道菜，全家人吃得一滴汤都不剩。白菜和豆腐都是非常有营养的食物，秋冬季节常吃能提高免疫力，健脾开胃。

白菜炖豆腐的做法简单，但很多人都做得不好吃，主要是没掌握正确的顺序。

我问大家一句，做白菜炖豆腐，是先炖白菜还是先炖豆腐？有人说先炖豆腐，也有人说先炖白菜，到底该怎么做？大厨说，弄错了顺序，白菜不脆爽，豆腐易碎不入味。

我家三天两头就要做一顿白菜炖豆腐，下面我就和大家分享一下技巧。只要按照我的方法来说，保证豆腐入味，白菜鲜嫩，非常好吃。

白菜炖豆腐

准备新鲜大白菜、大葱 、生姜、豆腐、食盐、生抽、老抽、蚝油。

做法

1、大白菜切掉根部，将叶子扒下来，冲洗干净后把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块，白菜叶撕成大片。香葱切葱花，大蒜切蒜片，生姜切姜丝。

2、豆腐用清水洗一下，切成厚片或方块，烧一锅开水，加一勺食盐，倒入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入适量食用油，加葱段、蒜片、姜丝，小火炒香，先倒入白菜帮，转大火快速翻炒半分钟，当白菜帮微软后倒入白菜叶。

4、白菜叶炒至发蔫儿，加适量生抽、老抽、蚝油，调味并上色，翻炒均匀后，加入适量清水，没过白菜即可。

5、大火煮开，倒入焯水的豆腐，盖上锅盖炖10分钟，出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上适量葱花，一锅好吃又入味的白菜炖豆腐就做好了。

制作技巧

①白菜炖豆腐，到底是先炖白菜还是先炖豆腐？正确做法是先炖白菜，白菜要先炒一下，更好熟也更入味，比水煮白菜香很多。炒白菜时，一定要大火快炒，这样白菜更脆爽，也不容易出水。

②豆腐的处理有2种方法，一个是焯水，可以去除豆腥味，增加韧性。另一个是油煎，味道更香。无论哪种方法，都要先炒白菜，然后放入豆腐，顺序不能错，这样豆腐才不容易碎，还更入味。

③白菜炖豆腐，吃的就是鲜味，所以调味时不要放太多的调料，食盐、生抽、老抽就可以， 味道就非常鲜美。

④除了白菜、豆腐，加一些粉条，口感和味道都非常不错，爽滑Q弹。

如今气温已经十几度了，吃一些热乎乎的白菜炖豆腐，好吃、营养、暖和，如果你也喜欢，就照着做一做吧，保证很好吃！

菜谱配料：

豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，

虾仁12克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、

豆油和香油等少许，糖、盐适量。

制作过程：

1.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；

2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金**捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；

3.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；

4.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。