泥鳅豆腐怎么做-泥鳅豆腐怎么做最好吃视频

将活泥鳅放在清水中，加一点点盐，喂半个小时，等泥鳅鱼把肚子里的泥土、杂物吐干净后，捞出来洗干净。

炒锅用上火烧热，放底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，就可以了　　　

豆腐的品质也很重要哦

泥鳅烧豆腐好吃，具体做法如下：

工具/原料：泥鳅、豆腐、姜、蒜、郫县豆瓣、油、盐、料酒、香菜、锅、盘子。

1、泥鳅买回来放水槽里养2个小时，倒掉水倒扣一个盆子，从边缘缝隙里放一大勺盐，等泥鳅没有动静后清洗干净，处理一下内脏。

2、豆腐沥干水分，切成大约2厘米的方块。

3、蒜去皮切片，生姜去皮切薄片，香菜去根清洗干净切成小段。

4、大火烧热油锅，放一点油，放入豆腐，中火煎到微微焦黄盛出来。

5、锅里重新加一点油，放入蒜片和姜片翻炒出香味。

6、加郫县豆瓣酱炒出红油，也可以放火锅底料来炒红油。

7、锅里加适量的水，大火烧开，按照家人口味加入适量的盐调味。汤里先加盐，后面放豆腐和泥鳅更容易入味。

8、放入泥鳅，大火煮10分左右，一定要彻底煮熟。

9、放入煎过的豆腐，煮5分钟左右，让豆腐充分入味。

10、大火收一点汤汁，最后撒上一半香菜，就可以关火了。

11、泥鳅和豆腐盛盘撒上另外一半香菜，带着红油的汤汁，看着就想吃了。