麻婆豆腐烹饪方法是烧还是什么效果呢-麻婆豆腐的详细步骤

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，以其浓郁的味道和口感而闻名。为什么麻婆豆腐会成为最横的下饭菜呢？下面我将全面解答这个问题。

1. 味道浓郁

麻婆豆腐的主要原料豆腐本身营养丰富、味道浓郁，再加上使用豆瓣酱和其他调味料，使得其味道非常独特，让人难以抵挡。

2. 受欢迎程度

麻婆豆腐自诞生以来一直受欢迎，是川菜中非常知名的代表之一。在很多地方，麻婆豆腐成为了人们接待客人时的必点菜肴，因此其受欢迎程度非常高。

3. 烹饪方法

麻婆豆腐的烹饪方法非常简单，只需要将豆腐煮熟、用酱汁烧熟即可。这种简单的烹饪方法使得麻婆豆腐容易制作、保存，非常适合作为聚会、派对等场合的菜肴。

4. 口感丰富

麻婆豆腐的酱汁非常浓郁，加上豆腐的口感丰富，入口即化，非常适合作为下饭菜。在辣味的基础上，麻婆豆腐还有一种独特的咸香口味，让人难以忘怀。

综上所述，麻婆豆腐之所以成为最横的下饭菜，主要因为其味道浓郁、受欢迎程度高、烹饪方法简单、口感丰富等因素。这些因素使得麻婆豆腐成为了人们餐桌的必备菜肴之一。

麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，今天小编和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐

用料：

豆腐 一块、牛肉 少量、蒜苗 一根、盐 少量、豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、辣椒面 一勺、味精 一勺、鸡精 一勺、生抽 一勺、淀粉 少量、花椒粉 少量

做法步骤

1、豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀

2、接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐

3、倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右

4、连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用，烧至时很快就能将豆腐烧透，这是豆腐好吃的关键

5、一根蒜苗切小马耳朵

6、准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成小块，然后剁成末，不用剁成肉馅那样细

7、拿一个碟子，加两勺豆瓣酱，一勺豆豉

8、油热下入牛肉末

9、加少许的料酒

10、一丢丢盐入底味

11、小火把这个牛肉煸酥，炒酥后盛出备用

12、不用洗锅再少倒点油

13、下入豆瓣酱和豆豉，煸香煸出红油

14、加一勺辣椒面，增加辣味，同时颜色更加红亮

15、加一小碗清水

16、控干豆腐的水份，倒进锅里，使水完全淹没豆腐

17、接着加一勺味精

18、一勺鸡精

19、一勺生抽，中火烧个五分钟，使豆腐烧透，完全入味

20、等水剩1/3时，下入牛肉末，这是牛肉酥香的关键

21、开始第一次勾芡，这一步的目的是使芡汁紧裹豆腐上

22、下入蒜苗，用勺子轻轻推动

23、开始第二次、第三次勾芡，浓度更浓

24、大火收汁亮油，即可出锅装盘

25、装盘

小贴士

1、炒豆瓣酱，豆豉，辣椒面时，一定要小火

2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，这是酥香的关键

3、豆腐一定要焯水，并且泡在原汤中，防止粘连，起保温作用，烧制时更易烧透

4、烧豆腐时应少搅动，只能推不能挖，才能保持块形完整

5、分三次勾芡，第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹在豆腐上，然后进行第二、第三次勾芡，但浓度要比第一次浓一些，这样才能达到红润、亮油的效果

6、装盘的时候一定要用深一点的容器装盘，不要用浅盘子，起到一个保温烫嘴的作用，最后撒上花椒粉