豆腐菜谱-豆腐美食菜谱大全

2024-10-30 19:25:54

豆腐菜谱-豆腐美食菜谱大全

平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士：

喜欢吃热的，可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒鸡蛋1粒清水100g 虾仁适量

香葱一根蒸鱼豉油一勺盐少许香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。

豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。

蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块肉末100g 老干妈豆豉酱一勺香葱一根

生抽一勺盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。

锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。

炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。

以上几道家常豆腐你们学会了吗？豆腐你们平时怎么做呢？欢迎给我留言哦！

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豆腐怎么弄会好吃点？

高钙菜谱有：牛奶炖豆腐、鱼头豆腐汤、木耳菜炒鸡蛋、牛肉炖白菜、杏仁炖鸡。

1、牛奶炖豆腐：将豆腐切成小块，加入牛奶炖煮，可适量加入糖调味。

2、鱼头豆腐汤：将鱼头洗净，与豆腐一同放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的水，炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味。

3、木耳菜炒鸡蛋：将木耳菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加油，将鸡蛋倒入炒散，再加入木耳菜翻炒，最后加入盐、味精调味。

4、牛肉炖白菜：将牛肉切块，白菜切段，锅中加油，将牛肉块煎至两面微黄，加入姜片、料酒，炖煮20分钟。加入白菜继续炖煮10分钟，最后加入盐、味精调味。

5、杏仁炖鸡：将鸡肉切块，杏仁炒香备用。锅中加油，将鸡肉煎至微黄，加入姜片、料酒，炖煮20分钟，加入杏仁、盐、糖继续炖煮10分钟。

关于豆腐的所有菜谱

家常豆腐

菜名家常豆腐

所属菜系全部

特点（京菜）

原料

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50

克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

制作过程

①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、

汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

原料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

参考菜谱二：

材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，

虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，

豆油和香油等少许，糖，盐适量。

1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。

2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金**捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。

4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。

参考菜谱三：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

参考菜谱四：

原

料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

制作过程：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金**取出。

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

炒豆腐最简单的做法，怎么炒豆腐简单好吃

豆腐菜谱

紫菜豆腐羹

材料：豆腐500克鸡胸肉125克日本紫菜3块水5杯

腌料：盐1/4茶匙姜汁1/2茶匙上汤1/4杯酒1/2茶匙生粉1茶匙

调味：盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙酒1茶匙生粉3汤匙上汤1/4汤匙麻油1茶匙

制法：

1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。

2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。

3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。

百花琵琶豆腐

材料：豆腐300克虾肉250克马蹄茸1汤匙冬瓜茸1茶匙蛋白1只油2汤匙姜1片

腌料：盐1/2茶匙糖1/2 茶匙胡椒粉1/2 茶匙生粉1汤匙

调味：酒1/2茶匙上汤1/3杯生抽1茶匙蚝油1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙麻油1茶匙

装饰：芫荽叶冬菇粒

制法：

1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。

2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。

3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。

4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。

豉汁带子豆腐

材料：带子180克豆腐4件盐1/4茶匙油1汤匙姜1片芫荽装饰

腌料：胡椒粉1/4茶匙生粉1汤匙

调味：酒1茶匙糖1/2茶匙上汤1/2杯生粉1汤匙豆豉酱1汤匙生抽1茶匙麻油1茶匙

制法：

1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。

2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。

3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。

4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。

黑椒豆腐扒

材料：豆腐500克洋葱茸1汤匙蒜头茸1茶匙葱头茸1茶匙芹菜茸1茶匙上汤2杯油2汤匙

调味：黑椒粉1茶匙糖1茶匙白兰地酒1茶匙生粉1/2茶匙上汤1/4杯生抽1茶匙老抽1/4茶匙

制法：

1、豆腐洗净切厚件。

2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。

3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。

菇茸豆腐片

材料：豆腐500克熟冬菇90克姜茸1/2茶匙葱头茸1茶匙松子2汤匙油1汤匙上汤3杯

调味：盐1/4茶匙糖3/2茶匙上汤1/3杯生粉1茶匙生抽1汤匙

制法：

1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。

2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。

双菇豆腐粒

材料：白菌150克豆腐300克熟冬菇20只盐水2杯油1汤匙葱头1粒切片蛋白1只番茜1棵

调味：酒1/2茶匙上汤1/3杯盐1/4茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙生粉1茶匙麻油1茶匙

制法：

1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。

2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。

3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。

4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。

松花豆腐

材料：豆腐2件皮蛋4只上汤2杯白糖1茶匙苹果幼粒1/2杯

调味：老抽1汤匙生抽1汤匙糖1汤匙胡椒粉1/2茶匙麻油1茶匙

制法：

1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟，取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。

2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。

3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。

麻婆豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量）

制法：

①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用；

②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。

特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。

功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。

紫菜豆腐瘦肉汤：

原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量

制法：

①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍；

②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。

特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。

功用：清热利水、化痰软坚、降血压。

香葱拌豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量

制法：

①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘；

②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上；

③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。

特点：绿白相衬，清香爽口。

功用：益气和中，生津润燥。

蕃茄豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量

制法：

①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用；

②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水；

③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。

特点：甜酸可口，色香味俱全。

功用：温补脾胃，开胃消食。

豆腐和什么一起做菜最好

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块家常菜做法大全

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：1)准备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好其余豆腐9)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再加入红、青椒断生

12)加入适量料酒搅拌均匀13)加入一大勺黄豆酱

14)加入少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)加入少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

10)大火，待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中，表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉馅里加入料酒。

3)加入生抽。4)加入少量盐。美食天下菜谱大全

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。

麻婆豆腐的做法。

辣椒，小葱，肉丁。

牛奶炖豆腐

原料豆腐一块，鲜牛奶1瓶，油，盐，味精各适量。

制法1豆腐切2厘米见方的块，用开水烫一下，捞出，控净水。

2坐勺，加油烧热，放盐，豆腐，加汤烧开，撇去浮沫，放入牛奶稍炖，

加味精翻匀出勺即可。

特点色乳白，乳香味浓，草原风味。

豆腐炖蘑菇

原料豆腐2块，水发蘑菇150克，胡萝卜50克，油.盐.酱油.香油.花椒面.味精各适量。

制法1把豆腐切成小块，在开水中烫一下，捞出，控净水。

2把胡萝卜切成象眼片。蘑菇切成小块。

3勺内放油烧热，倒入豆腐.蘑菇.胡萝卜煸炒，放盐.酱油.花椒面，添适量汤，在旺火上烧

开，移慢火上炖至熟透，加入味精，淋香油，出锅装盘即可。

特点软嫩鲜香。

与豆腐有关的菜

麻婆豆腐菜谱：

1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2先把豆腐切成2厘米见方的丁。3在清水里放少许盐。4把切好的豆腐在水中。5浸泡15分钟。6然后捞出备用。7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒9煸炒出香味后下入豆豉煸炒10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。11然后烹入黄酒炒匀。12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13然后放入适量的酱油。14用盐调味。

珍菌养生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：美食天下菜谱大全

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金**，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。