豆腐做法大气上档次是多少啊-豆腐做法简单的做法

1、煎饼果子

煎饼果子是地道的天津小吃，并不是山东人的美味。天津人把其作为最经典的早点。由绿豆面制作的薄饼，加入鸡蛋和油条，配以丰富的佐料，入口脆而扎实，口感层次丰富，滋味咸香，是物美价廉的街头美食。

2、八珍豆腐

八珍豆腐是天津家常菜的代表，滑嫩的南豆腐切块下锅炸出脆皮，再选用八种鲜味饱满的食材一起烩炖。专业餐厅通常会选择海参等珍贵的海鲜，而普通家庭则可以就地取材，烹调出自家特有的风味。

3、锅巴菜

锅巴菜是天津独有的地方传统风味小吃，是由煎饼皮发展而来的一道菜，天津人又称之为“嘎巴菜”。将薄脆的煎饼皮切成条状，浇上卤汁搭配小料，柔软滑润，既可当菜，又可作早点或正餐，味美适口。

4、卷圈

卷圈曾经是过去卖豆浆的早点铺的副产品，将豆浆长时间熬煮起的油皮揭起后晾干就能制作成豆皮，豆皮卷上各种蔬菜制成的内馅封住两头油炸就是卷圈。用烧饼夹上卷圈来食用，口感层次丰富，油香饱满。

多少钱的衣服，你认为是奢侈品？

在榆林吃豆腐，是怎样一种体验？不管哪顿饭，豆腐都能以其独特的形式存在。相传，清康熙皇帝巡视榆林，吃了榆林的菠菜烩豆腐后，吟出了"清香白玉板，红嘴绿鹦鹅。"的诗句。康熙回京后，有一日忽然想起在榆林用过的美肴，命御厨仿做，御厨莫知所措，派人赴榆调查，方知是"菠菜烩豆腐"也。从此，榆林豆腐更是名扬天下。

榆林豆腐用优质黄豆和"桃花水"磨制加工而成，点豆腐用酸浆，则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美， 具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。

榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，百吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席上款待嘉宾的上等名菜。榆林的“豆腐宴”，更是中外美食家的欢迎。

酒楼融合菜，高端大气上档次

中国人自古以来就对吃这门“学问”很是“讲究”，在饮食文化上可谓是下了几千年的功夫。而在中国式的审美意趣里，“讲究”二字往往是最大的奢侈，涉足亭台楼阁园林的建筑如此，关乎酸甜苦辣咸的饮食更是如此。神户雪花牛，农家乌骨鸡，野生黑木耳……外婆说一定要手剁的饺子馅才香，葱白和葱叶连接处味才足，大火中火小火要拎得清才能煲好汤……做法要讲究，而食材更要讲究。突然觉得生活除了“外表”，原来“里子”才是会让你剁手的罪魁祸首！那些美食界“奢侈品”，你都尝过多少？

1、雪花牛肉：高贵冷艳，这是牛肉吗？

红白相间，状似大理石花纹，入口即化。

雪花牛肉把脂肪沉积到了肌肉纤维之间，味道不仅滋润香滑，而且高脂肪酸、低胆固醇。

2、走地鸡：抓不住的，那只鸡。

在山坡或林地的自然条件下，小鸡自己觅食虫子、草籽、绿叶等，养殖户只适当投放一些玉米。

肉的口感鲜美有嚼劲，鸡蛋的蛋黄更大，颜色更深，类胡萝卜素和维生素B2含量更高。

3、松露：画龙点睛，你懂的。

松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。

香气馥郁迷人，但是对生长环境却异常挑剔，阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化便无法生长，因此非常稀缺和昂贵。

在烹制菜品时，放上一点松露不仅可突出香气，更可使菜品瞬间提升，高端大气上档次，画龙点睛！

4、笋：新鲜清灵，和时间赛跑。

笋自古被称作“菜中珍品”，一年四季皆有，但以春笋和冬笋味道最佳。

笋的季节性很强，鲜笋清炒、做汤皆宜，加工后的笋干可长期保存，泡发后味道同样清香。

5、生蚝：双面生蚝，玩转中西有木有。

生蚝既可搭配白葡萄酒成为精致华丽的法式料理，也可碳烤配啤酒，在夏夜大快朵颐。

生蚝肉质细嫩，滋味独特，生吃或加工味道都好。

它对时间和保存的要求也很高，过季后肉质不再肥厚，生吃生蚝也要尤其注意卫生。

6、三文鱼：同样是三文鱼，差别咋就这么大呢？

三文鱼鳞小刺少，肉色鲜艳，肉质比一般鱼细嫩，可以生食，也可以烹制菜肴。

主要生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水区。

在日料刚刚流行于中国的时候，三文鱼作为一种奢侈食材价格不菲。

7、火腿：火腿，这是时间的味道。

猪腿经过腌制、晾晒、发酵等多重工艺，成熟后已完全变成另外一种食物。

火腿最低需要发酵一年味道才好，之后时间越长的火腿滋味越丰富。

火腿根据时间和质量有严格的评级制度。

8、豆腐：草根或高端，豆腐很忙。

豆腐的制作过程不同，分为南豆腐、北豆腐等，彼此间口感差异大。

豆腐看似清淡无味柔若无骨，但可塑性极强。

豆腐能吸收各种高端食材的味道，还能加工成为其他豆制品。

9、橄榄油：橄榄油，让健康妥妥的。

素有“液体黄金”美誉的橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

它由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，整个过程不加热，不使用化学溶剂，保留了油橄榄的天然营养成分。

颜色呈黄绿色，气味清香。

橄榄油有专业的评级制度。

10、罗勒：香草，给生活加点料。

罗勒被誉为“香草之王”，种类繁多。平常用的有甜罗勒、紫叶罗勒、柠檬罗勒等。

罗勒在所有香草中被运用的最为广泛，地中海式、法式甚至中式菜肴中都会找到它。

罗勒特有的丁香气息和淡淡的薄荷味道，适合与番茄搭配，可做菜、熬汤和做酱料，尤其在西餐中非常重要。

11、鱼子酱:千年不老的神话，可以吃的黄金

又称鱼籽酱，早在中世纪就受食客欢迎。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、Oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色黄金”。

12、鹅肝酱：鹅肝配香槟，法式浪漫不过如此

鹅肝酱，每克27美元。与鱼子酱和松露合称“世界三大珍味”。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美

澳洲指橙雪花牛肉

原料：

雪花牛肉300克，澳大利亚指橙100克，湿淀粉30克，生粉20克，黄油20克，黑胡椒粉15克，白糖25克，蚝油8克，盐3克，花雕酒50克，老抽15克。

制作：

1、将白糖加蚝油、盐、花雕酒、老抽、纯净水调成酱汁；

2、将牛肉切成3厘米见方的块，拍匀生粉，用湿生粉抓匀；

3、锅入黄油烧化，下牛肉块炸至呈金**，控油；另起净锅，入酱汁，大火收至浓稠，下炸牛肉块，加胡椒粉翻匀，放入已装饰好的盘中做造型，撒指橙粒即可。

吮指沼虾

原料：

大沼虾 10只

调料：

白糖 500克 、生抽 500克 、 花雕酒 500克、 红酒 500克、 白兰地 150克、 双蚝蚝油100克 、 白酒 50克 、米醋 30克 、 柠檬 2个 、上海宴会酱油1瓶

制作：

1.把大沼虾放水锅内加葱、姜、黄酒煮熟捞出，放冰箱备用；

2. 把调料按比例调匀，将大沼虾放入浸泡即可。

蟹黄扒自制豆腐配黑醋鱼子和三文鱼子

原料：

新鲜豆浆500克，鸡蛋液500克，蟹黄20克，黑醋鱼子酱5克，三文鱼子5克，蔬菜苗，香葱花，自制酱汁。

制作：

1、将豆浆、鸡蛋液混合拌匀至无气泡，入蒸盘中，以85 蒸30分钟成豆腐块，取出，切成3小块，装入盘中造型，淋自制酱汁，点缀蔬菜苗、黑醋鱼子酱、三文鱼子，撒香葱花即可。

2、酱汁的制法：将20克蟹黄加100克鸡汤、10克黄酒、少许黄原胶、姜丝拌匀即可。

冰淇淋·雪花牛肉

原料（瘦肉部分）：

原汁蔓越莓果酱420克 、凝胶片7片 、盯盯糖冰蔗果浆90克、哆谷苏粟粉45克、水130克

辅料（肥肉部分）：

君乐宝原味酸320克、 纯奶160克、 福仕甜点奶油200克、 凝胶片10片 、盯盯糖冰蔗果浆70克、 哆谷苏粟粉30克

制作：

1.首先将原汁蔓越莓果酱420克 密漏过滤后加入盯盯糖冰蔗果浆90克 哆谷苏粟粉45克，水130克小火加热至微开放入泡好的凝胶片充分搅化降温至50度左右倒入裱花袋中备用

2.将君乐宝原味酸奶320克 纯奶160克 福仕甜点奶油200克 盯盯糖冰蔗果浆70克 哆谷苏粟粉30克小火加热至微开放入泡好的凝胶片充分搅化降温至50度左右倒入裱花袋中备用

3.准备一个实心小托盘铺上锡纸将肥肉部分挤S型铺满然后同样挤入瘦肉部分交替直至厚度达到3厘米左右即可

4.最后自然晾凉后封上保鲜膜放入保鲜冰箱6个小时以上定型准备冰盘，将做好的“雪花肥牛”改刀成长5厘米宽3厘米厚1厘米的片装盘即可

菜品特点：外形神似雪花肥牛 入口即化 形成差异化的用餐体验

脆笋鸡枞菌

原料：

鸡枞菌150克、 莴笋一个、

汁水：

六月鲜2瓶，辣鲜露0.5瓶，东古酱油1瓶，陈醋一瓶，味精0.3斤，白糖6斤，麻油0.5瓶，

调料油：色拉油2马勺，干辣椒1把，大蒜片1把，青红美人椒少许！

制作：

1、鸡枞菌使用清水洗去泥沙，从中间一切二！过热水至熟！

2、莴笋切片，过热水颜色碧绿！加少许盐味精葱油做咸鲜味！鸡枞菌使用少许汁水拌好，拌好的鸡枞菌和莴笋依图装盘即可！

湖口豆粑

原料：

籼米、芥麦各25克，面粉50克，青蒜叶丁5克，小米椒丁、姜末各3克，盐2克，味精3克，酱油30克，豆油50克，高汤适量。

制作：

1、将籼米、芥麦洗净，浸泡30分钟，加面粉、清水磨成米浆；

2、取部分米浆加盐、味精、酱油、姜末、小米椒丁、高汤制成豆粑汁待用；3、平底锅入豆油烧热，下一勺米浆，快速抹平至薄厚均匀，煎1分钟至定型，出锅晾凉待用；

4、热锅入豆油烧热，下豆粑皮煎至两面黄脆，淋豆粑汁，撒青蒜叶丁，叠成长方形，继续煎至金黄，取出后改刀，装盘即可。

制作关键：煎豆粑时要掌握好米浆的稀稠度，薄厚均匀，且控制好火候。

怪味抹茶腰果

原料：

腰果3斤。

调料：

白糖300克，麦芽糖200克，抹茶粉500克，白芝麻100克。

制作：

1、腰果小火炸成金**，捞出控掉多余的油。

2、锅里留少许油，放水一勺，白糖200克，麦芽糖200克，小火慢熬，熬制挂霜，具体自己掌握。

3、把炸好的腰果倒入熬好的糖里面翻炒裹匀，迅速倒入抹茶粉里裹匀，撒上熟芝麻即可。

和味鲍鱼

原料：

大连鲜鲍1只

制作：

1、大连鲍鱼洗杀干净，改刀沸水之后入冰水，然后把鲍鱼裹上一层用，ok甜酸调味酱，南乳汁，辣鲜露，花椒油，蒜蓉辣椒酱，葱香油等调成的汁水，装盘即可！