奶豆腐怎么做-奶豆腐怎么做的

配料:鲜奶

1.鲜牛奶用纱布过滤后，放入木桶或瓦罐中，热天放在阴凉处一至两天，冷天放三至七天，鲜牛奶自然凝固。

2.将酸奶放入大锅中，然后用小火慢慢加热，直到酸奶和乳清分离。

3.当牛奶几乎澄清时，乳清可以分离出来。

4.把剩下的“稠凝乳”留在锅里，然后用猛火搅拌，搅拌得像面团一样。

5.用勺子或特殊的木制工具将凝乳放入模具中，然后滚动。

6.模具里的奶豆腐慢慢冷却后可以拔出来，放在阴凉的地方，慢慢晾干，切块。

奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

拔丝奶豆腐做法在家如何自制拔丝奶豆腐？

1、准备一口干净的奶锅，倒入170ml牛奶（约2／3盒），同时加入淡奶油、30g－40g糖和1－2汤匙炼乳，小火加热至糖融化，且牛奶稍微沸腾。

2、趁着加热牛奶的功夫，将剩余80ml牛奶（约1／3盒）倒入干净的碗里，同时倒入40g淀粉，不断搅拌，至淀粉溶解。

3、当步骤1的牛奶沸腾后，保持小火，缓缓倒入步骤3的牛奶淀粉混合液，并不停的搅拌，完全混合后，呈现白色乳胶状，继续小火搅拌加热1－2分钟，关火，此时应呈现白色均匀乳胶状。

4、倒入干净的容器内。

5、待室温自然冷却后，放入冰箱冷藏室（1－2个小时即可），冻成豆腐状即可取出，用干净的到切成方便食用的大小即可。

1、食材：奶豆腐（鲜奶豆腐）250g；鸡蛋一个；面粉适量；白糖适量。

2、将鲜奶豆腐切块，鲜奶豆腐是比较软的，拔丝后口感较好。

3、碗里打一颗鸡蛋，搅拌均匀。

4、准备半碗干面粉

5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊，再用面粉挂糊。

6、油温稍热就下锅炸，炸至金**捞出。

7、锅底留少许油，将白糖放入、顺时针搅拌、出小气泡后迅速倒入奶豆腐，快速搅拌均匀后出锅。