红烧豆腐怎么做好吃又嫩方法-红烧豆腐怎么做好吃

2024-11-20 16:50:04

红烧豆腐好吃又简单的做法如下：

原料：豆腐250克、自制豆瓣辣椒10克。

辅料：郫县豆瓣酱5克、老抽0.2克、水淀粉0.2克、新鲜麻椒0.5克。

1、买回的豆腐改刀成小块，放入烧开了的淡盐水里煮三十秒，捞出沥干水分。

2、自己做的豆瓣辣椒，热锅温油，放入一勺自制豆瓣辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒香，倒入豆腐，轻轻滑炒开。

3、加入半碗开水、加入新鲜麻椒，因为是冻冰箱保存，所以有冰渣，放入锅里。

4、加入老抽，翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟，淀粉加少许清水做成水淀粉。

5、豆腐焖好后，倒入水淀粉，翻炒均匀，汤汁也收浓郁了，即可关火，好吃简单的红烧豆腐。

做红烧豆腐，直接炖或者先煎都不对，多做一步，豆腐更好吃更入味

红烧豆腐怎么烧好吃：

1.准备好主要材料，淀粉提前加少许水调好备用。2香葱洗净后切好。3豆腐切成小块状。4锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。5锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。7将调好的料汁倒入锅内。8用铲子慢慢翻炒均匀，中小火煮2分钟左右。

红烧豆腐家常菜，超级好吃，今教你最好吃的做法

豆腐是一种既普通又便宜的食材，不过我们都很爱吃，几天不吃就想得慌。现在到了秋季，天气越来越冷了，豆腐变得更加受欢迎，可以用豆腐煮火锅、做炖豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等等，做法简单快捷，又特别好吃，而且豆腐做熟后凉得慢，吃得浑身暖洋洋，特过瘾。最近我家常做红烧豆腐吃，全家人都喜欢，每次做上一大盘是最先清盘的，一个星期至少做两次，太美味了，一道很不错的下饭菜。

豆腐一直是最便宜的食材，买上两块钱的豆腐可以做一盘菜，不仅好吃，豆腐的营养价值还很高，蛋白质、钙质丰富，如果想给孩子补钙，除了喝纯牛奶，也可以给孩子多吃豆腐，别不知道。另外豆腐是一种碱性食材，常吃让身体更健康。

豆腐的吃法太多了，红烧豆腐一直是一道经典菜式，让人百吃不厌，无论大人还是孩子都喜欢吃，口味有一点点辣，但也不是那么重口味，特别适合现在吃，既满足了口感又不会吃多了上火。

你也喜欢吃红烧豆腐吗？快做一份尝尝。说到做红烧豆腐，有人直接炖，有人先煎，到底怎么做才对呢？其实直接炖或者先煎都不对，需要多做一步，豆腐才会更好吃更入味，好吃的不得了。快看看具体做法，保准你也爱吃。

红烧豆腐

准备食材：豆腐、蒜、生姜、葱、小米椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水、食用油

准备一块老豆腐，嫩豆腐太容易碎，用老豆腐更好操作，口感有更好。

将豆腐冲洗干净后，切成小块，形状随意，只要每块形状一致、大小相等就行。

将碗中加一勺食盐，加入清水，搅拌到食盐融化，再将切好的豆腐块放进盐水中，浸泡十分钟，经过浸泡后豆腐更入味，还能去掉豆腐的豆腥味，这一步就是多做的一步，会让做好的红烧豆腐更好吃更入味。

浸泡时，将生姜切末、蒜拍碎切末，葱切葱花，想要让红烧豆腐好吃，这三样料缺一不可，尤其是蒜一定不能少，增香效果特别好。再将小米椒洗净切好。

再调一碗料汁，碗中放入蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、水，其中生抽的量可以多一点，其它的料都少一些，搅拌均匀待用。

豆腐浸泡好后捞出控水，锅中加食用油，烧热到五成时，将豆腐倒入锅中，炸到豆腐有点硬度，表面发黄就可以捞出了，不过不要炸得太过，太硬的话口感游戏差。

炒锅留底油，烧热之后，将葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味来，再将料汁倒入锅中，开小火煮一分钟。

接着将豆腐块倒入锅中，轻轻翻动几下，撒上小米椒，倒一点水淀粉，开大火翻动收汁，汤汁变得浓稠后，就可以盛出了。

给红烧豆腐表面撒上少许葱花点缀，这样一份香喷喷的红烧豆腐就做好了，有了这道菜，可以多吃一碗饭，太美味了。

现在大家都会做红烧豆腐了吧？简单的总结一下：

做红烧豆腐时，直接炖或者先煎都不对，多做一步，豆腐更加好吃更加入味，这一步就是将豆腐切块后放在盐水中浸泡一会儿，可以去豆腥味，还可以提前给豆腐入味。

另外豆腐炸一下会更方便，受热均匀，豆腐不容易粘锅，也不会碎掉，不过想煎也是可以的，只是时间稍长一些，煎豆腐时，不能太着急，否则会烂掉。

按照以上方法做一份尝尝吧，秋天这么吃真的不错。

红烧豆腐怎么烧好吃

家常红烧豆腐的做法红烧豆腐怎么做好吃

制作食材

豆腐克，胡萝卜30克，

木耳30克，

甜豆荚30克，

蒜苗10克，

红辣椒1个，

生姜1小块，

大蒜1瓣，

淀粉适量，

食用油30克，

香油1小匙，

蚝油1小匙，

高汤2大匙，

精盐1小匙，

白糖1小匙，

味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金**。

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。脆嫩爽口，营养丰富。

怎么烧红烧豆腐才好吃

食材与明细

老豆腐一块

干红辣椒3个

青辣椒半个

老抽半勺

生抽两勺白糖适量姜适量难度简单

时间廿分钟

口味咸鲜红烧豆腐的做法步骤备料，将葱姜蒜辣椒等作料切好。老豆腐切成大小合适的方块。花生油放入锅内，油七成热后倒入豆腐块。炸成金**。捞出沥油。锅内留底油，爆香干辣椒、葱姜蒜、青辣椒。倒入炸好的豆腐块。倒入半勺老抽、两勺生抽。翻炒均匀后倒入水量白水。改小火烧五分钟，放入一勺白糖，适量盐。大火收汁。

怎样做红烧豆腐

豆腐性温，吃起来味道不刺激，并且蛋白质含量丰富，易于咀嚼，是一种老少都爱吃的美食。豆腐是由黄豆制作而成的，所以含有丰富的卵磷脂，对大脑非常有好处，可以提高智力，预防老年痴呆等疾病。那么今天就来教大家酱香四溢的红烧豆腐怎么做才好吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！老豆腐克油适量

香葱适量盐5克

鸡精1克

白糖3克草菇老抽4克

料酒6克

水淀粉15克

白胡椒粉适量1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。