干豆腐做法凉拌菜-干豆腐的凉拌方法

食材明细

黄瓜1个

干豆腐150g

花生碎40g

辣椒油5ml

蒜瓣2颗

芝麻油10ml

生抽15ml

鸡精适量

醋5ml

白糖适量

盐适量

蒜香口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

黄瓜干豆腐凉拌菜的做法步骤

1

干豆腐热水烫下，切丝，黄瓜切丝

2

准备辣椒油，锅中热油，放入辣椒面，白芝麻，搅拌至熟，颜色稍变红，倒在小碗里，用不完可保鲜膜封好，冷藏备用

3

双丝内加入适量辣椒油，生抽，醋，芝麻油，白糖，盐，花生碎，蒜末，少许鸡精，搅拌均匀

4

装盘，美味诞生！

凉拌干豆腐黄瓜的做法步骤图，怎么做好吃

凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：

食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许，油少许。

烹饪步骤 ：

1.干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。

2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。

3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。

4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。

5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。

6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。

7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦

烹饪技巧：

1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜。

2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料。

3、 粉丝泡软之后，要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用。

凉拌豆干的家常做法？

主料

干豆腐300克

黄瓜1根

辅料

盐

1勺

花椒

3克

八角

1个

辣椒酱

1勺

蒸鱼豉油

8克

葱花

5克

蒜

5克

鸡精

1克

凉拌黄瓜干豆腐的做法

1. 干豆腐切条，粗细自己决定

2. 锅里烧热水，加点盐，然后烫一下干豆腐

3. 捞出控干水备用

4. 黄瓜切丝

5. 准备葱蒜

6. 将黄瓜加入干豆腐里面，加适量的盐，蒸鱼豉油或者蚝油，葱蒜，辣椒油或者辣椒酱，鸡精，拌匀

7. 锅里加油，冷油加适量的花椒粒和八角，一直炸香，捞出八角和花椒

8. 热油直接倒入凉拌菜中，拌匀

做凉拌菜需要放味精吗

拌豆干做法

用料 ?

豆腐干 3张

大蒜 2瓣捣成蒜泥

小葱 1根(切成葱花)

香菜 2根(切成碎碎)

小米椒 1个(切成小段)

辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺

孜然粉 1勺

盐 1/3勺

鸡精 1/3勺

菜籽油 1勺

花椒 无数粒(见图，个人喜好)

姜片 1勺

凉拌酱油 6～8粒

陈醋 1勺

白糖 1勺

香油 少许

香菜 1根(切成碎)

做法 ?

先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。

把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。

找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图?，照相的时候，还没放香菜)。

开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。

淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”?。

来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！

小贴士

这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。

主要还是看你，不过最好要少放一点

主料：黄瓜1根， 干豆腐150g， 白菜200g ，老抽适量 ，盐4g ，白糖1勺 ，陈醋3勺 ，味精4g ，蒜2瓣 ，香油适量 。

步骤

1.准备好要用的干豆腐，黄瓜洗净。

2.黄瓜切丝。

3.干豆腐切丝。

4.放入拌菜的容器里。

5.白菜取叶子部份洗净。

6.切成细丝放入盆里。

7.根据喜好剥好大蒜。

8.把大蒜切碎末放入盆子。

9.放一小匙盐。

10.倒入少量老抽。

11.放入一大汤匙白糖。

12.放入三大汤匙陈醋。

13.滴几滴香油。

14.放入少量味精。

15.搅拌均匀即可。