豆腐怎么做的过程视频-豆腐怎么做的过程

豆腐的制作过程如下：

工具/材料：黄豆、清水、柠檬汁、破壁机、纱布、煮锅、重物、豆腐模具。

1、黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐。

2、泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的。

3、用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。

4、柠檬切开取出柠檬汁，把柠檬汁加入清水180克搅拌均匀，再分成两等份。

5、把过滤好的豆浆放到锅里煮开，大约煮开5分钟，煮开后去掉浮沫，关火晾凉。

6、凉至50-60度的时候，加入一份柠檬汁，边加边搅拌。再加热至70-80度，然后倒入另一份柠檬汁，也要不断地搅拌，液体hi变成**透明，凝固出来的就是豆腐了。

7、盖上盖子，继续加热到80-90度，然后关火焖10-15分钟，取出干净的纱布，把煮好的豆浆倒在上面，下面漏出液体部分，然后包上，上面放上重物压实，等待20分钟左右，就可以脱模了，一块豆腐就做好啦。

家常豆腐是怎样做

1、豆浆机做好豆浆，放锅里煮开，晾至85度。

2、白米醋5ml和150ml水调好

3、用勺将少量醋水延锅边倒入，轻轻搅拌，反复做。

4、观察豆浆变化，出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。

5、将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，

6、用重物压25～30分钟，豆腐成型。

自制豆腐怎样做？

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。

做豆腐的工艺流程？

自 制 豆 腐 的 做 法

主料：黄豆 500克、清水 3000毫升

辅料：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升

做法步骤：

1、黄豆头天晚上泡好；

2、冲洗干净后倒入3000g的清水；

3、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入；

4、磨出豆浆；

5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；

6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫；

7、挤出柠檬汁后加以过滤；

8、再倒入4倍的清水，也就是90毫升的柠檬汁，要加360毫升的清水。搅拌均匀备用；

9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火；

10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状；

11、再开火加热到70 ~ 80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离；

12、当加热到80 ~ 90度时关火，加盖焖10-15分钟；

13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花；

14、盖上棉布；

15、再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压；

16、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！

小窍门

1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000克，那么就要加入3000毫升的清水；

2、90毫升的柠檬汁，大概是3个柠檬的量；

3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水；

4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了；

5、没有加压器，可以放置重物代替。

豆腐的制作方法全过程

在农村公公婆婆都是自己做豆腐。

1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。

开始少做用一把豆做实验，我第一次自己做豆腐时没有严格按程序最后成了咸豆浆！

豆腐制作方法如下

第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了