东北菜豆腐做法大全-东北小菜豆腐的做法大全

厚干豆腐切丝，开水侵烫，或者用汤煮10分钟，有老汤用老汤，没老汤放点虾米、鸡精，然后捞出来或者有条件的切丝后放蒸锅上蒸5分钟（开锅算时间），放盘，上面放一丁点树椒丝，葱丝，浇上点热油，上桌开吃

东北菜食谱大全？

前言

农家萝卜樱子小豆腐属于东北菜，实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜等为主料，加黄豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客。

材料

主料：黄豆200g；

辅料：萝卜缨适量、榨菜适量、盐适量、蘸水适量、鲜豆浆适量

农家萝卜樱子小豆腐

1

泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。

2

萝卜樱子，切碎。备用。

3

先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把萝卜樱子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。

4

出锅装用。

5

蘸水：生抽，辣椒油，葱花，少许醋。

6

吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。。

小贴士

熬豆浆的时候，一次加足水，小火慢熬。炒至农家萝卜樱子小豆腐时，一定要快炒，防止糊锅。

鸡刨豆腐正宗做法大全

有哪些呢?下面我为你整理了关于，希望你喜欢!

　白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

做法：

1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化，切成块状。土豆去皮切片。大葱切花，蒜拍瓣，乾红辣椒切丝。

2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，乾红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入土豆片继续翻炒片刻。调入少许生抽，蠔油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。

　酸菜炖白肉血肠

酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了!

原料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法：

1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;

2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

　倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了!

东北家常菜的做法

鸡刨豆腐

鸡刨豆腐又称凉拌豆腐，是一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。先把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。

中文名

鸡刨豆腐

英文名

无

主要食材

豆腐，鸡肉

分类

东北菜

口味

清淡，爽口

快速

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菜品特色做法一做法二营养价值

菜品传说

有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”

菜品特色

清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。

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特色鸡刨豆腐杂图

做法一

食材准备

豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

做法步骤

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

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其他鸡刨豆腐

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。[1]

做法二

食材准备

豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。[2]

做法步骤

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用；

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金**，

3）放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。[2]

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

营养价值

蛋白质丰富，滋阴补阳。

　导语：很多人都不会做东北菜怎么办呢，接下来我来推荐它的家常菜的做法给你吧。

东北家常菜的做法

　一、白菜炖冻豆腐

　材料：白菜，冻豆腐，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面各适量。

　做法：

　1、白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下。

　2、热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

　3、在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的'葱花和红色的辣椒圈。

　二、蕨菜炖土豆

　材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

　做法：

　1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。

　2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

　3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。

　4、汤收干，出锅撒葱花。

　三、老厨白菜

　材料：白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、花椒、 青蒜各适量。

　做法：

　1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。

　2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

　3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。