内蒙奶豆腐是什么做的-内蒙奶豆腐怎么做出来的

内蒙奶豆腐怎么做好吃

内蒙古地区是个牛羊肉的盛产区，羊奶也是其特色之一。那么羊奶制品中口味独特的内蒙奶豆腐，应该怎么做才能做得又香又软呢？

首先，准备好主要原料，包括羊奶、豆腐脑粉以及助凝剂。先用清水将豆腐脑粉浸泡至完全吸水，羊奶在锅中烧开后，不停搅拌，添加豆腐脑粉和适量的助凝剂，不断用中小火搅拌，约煮20~30分钟，至豆腐成型，然后取出晾凉。

其次，需要掌握好豆腐千层皮的制作方法。将豆腐脑粉加入少量水，搅拌均匀后倒入蒸锅，蒸熟后取出，并在蒸锅中涂抹少量食用油，再将豆腐脑粉放入，压实。每次加一层，油一次，当豆腐脑粉全部加完后，蒸熟，取出晾凉即可。

最后，制作内蒙奶豆腐的关键还在调料。将搅拌好的内蒙奶豆腐切成适当大小，并用盐巴腌制入味。兑入糯米酒、芝麻、葱姜等调料，腌制30分钟以上，然后用锅煮成汤即可食用。

以上是制作内蒙奶豆腐的详细方法，稍微费点功夫，口感惊艳的奶豆腐就可以轻松制作。

内蒙奶豆腐是什么

　导语：拔丝奶豆腐的做法到底如何呢，我们先要认识一下什么是拔丝什么又是奶豆腐呢，拔丝是甜菜制作的一种方法，而奶豆腐我们也叫做奶酪，就是将各种奶例如牛奶羊奶马奶经过凝固后发酵成外表很想豆腐的东西，拔丝奶豆腐是一道有内蒙古风味的菜，现在已经在全国各地流行起来。

　想要吃到拔丝奶豆腐我们大可不必去到内蒙古，只要准备了食材，我们自己就可以做起来。拔丝奶豆腐这道菜是非常养生保健的，因为拔丝奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种微量元素。

　拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

　材料：

　奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油

　制作：

　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的.、持久的丝来。锅内要放干

　净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

　注意： 糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。

　上文我们介绍了什么是拔丝奶豆腐，我们知道拔丝奶豆腐是奶豆腐的一种经典做法，拔丝奶豆腐是内蒙古的特产，当地只要准备好食材我们自己也是可以制作出来的，所以上文也给出了拔丝奶豆腐的做法，相信看后大家都懂得自己动手做出拔丝奶豆腐。

内蒙古的奶豆腐如何制作？

是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断.

奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。 奶豆腐，也是蒙古族奶食品的一种，色黄，半透明而有光泽。蒙古语中称“苏恩呼日德”，流行于内蒙古牧区。奶豆腐非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提奶豆腐酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

内蒙奶豆腐怎么做？

奶豆腐通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。　奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又

奶豆腐

叫奶疙瘩。奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，柔软细腻，十分可口，可直接食用，也可晾干久存。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。　　传统熟奶豆腐的做法：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。　传统生奶豆腐的做法：把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。　鱼子奶豆腐的做法：豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。　杨梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。[2]

内蒙古奶豆腐怎么做好吃又简单

草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便，没有冷藏室，只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，放进容器里保存起来，这叫做储奶。等 到有足够的原料后，牧民们便把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢吃的奶豆腐。

制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。再将凝乳倒进锅里，用温火煮熬，同时慢慢榨取乳清。乳清分为熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三种。奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用于灌饮老弱瘦畜和洗浴牲畜，也可使牲畜上膘。榨取乳清后，将留下的稠凝乳用小勺或专用木具将抽凝乳放进模具中轧实后取出，放置阴凉处慢慢晒干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而异，形状各异。有的块头非常大，有点像大方砖，有的跟我们日常生活中的月饼模具很相似，不但有各种形状，而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案，花纹，这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品，而且也包含了一定的艺术成分。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓时加入糖料。切成细条的叫奶豆腐条，或做成块状奶豆腐。[3]?

内蒙特产奶豆腐怎么吃

内蒙古奶豆腐按照以下方法做好吃又简单：

1、内蒙古鲜奶豆腐一块，奶豆腐切块。

2、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

3、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

4、全部裹匀备用。

5、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。

6、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

7、油再次烧热复炸一遍。

8、捞出沥净油，锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

9、用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

奶豆腐怎么烹调好吃

拔丝奶豆腐

材料：奶豆腐、白糖。

做法

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金**时出锅。

4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

拔丝奶豆腐的做法就是这样了，在制作的过程中要注意手法以及不要太过心急。小编再给大家推荐两款奶豆腐的做法。

家常奶豆腐的做法

材料：奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。

做法

把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

把其他的材料都准备好，把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。

加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。

倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。　

奶豆腐若是不习惯这种家常吃法的话，可以将其制成甜食。接下来小编给大家推荐一款杏仁奶豆腐的做法。

杏仁奶豆腐

原料：杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛奶、糖。

做法

1、琼脂放在冷水中浸泡。

2、将杏仁露，牛奶，糖放在同一碗中，混合。

3、将碗放入微波炉加热沸腾后，放入琼脂，令其融化。

4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中，结块后取出，切成方形，蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。

奶豆腐是可以直接吃的吗?有人说可以有人说不可以，那究竟能不能直接食用呢?

奶豆腐可以直接吃吗

可以直接吃

奶豆腐，在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓，是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐，而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季，天气暖和的日子，最适合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶，挤出鲜奶后，放上几天待奶变成凝乳。

结语：奶豆腐是可以直接食用的，若是吃不习惯，可以将其做成拔丝奶豆腐或者是用杏仁和其制成新的食品。但是要注意的是，再好的食物也是一次不可吃太多的哦，避免造成身体的损伤，注意饮食的搭配是非常重要的。

内蒙古铁板奶豆腐的做法，跪求材料，方法

问题一：奶豆腐怎么烹饪好吃 1.内蒙奶豆腐的做法

制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。

奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

2.拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

问题二：奶豆腐如何吃 用鸡蛋清加粉面和白面(4:6)、色拉油少许，调成糊状，把奶豆腐切成小拇指大小的条，表面滚沾干面粉，粘挂蛋清糊下入热油锅中炸熟（火小点，别炸上色）后捞出，沾白糖或炼乳食用。 奶豆腐切成拇指盖大小的丁，时令水果少许，也切成相当大小的丁，买一瓶醪糟，倒入锅中烧沸，加清水、冰糖，下入其他料，盛入汤盆冷藏后食用。（也可加入适量银耳）

满意请采纳

问题三：自制奶豆腐怎么做如何做好吃 拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）：　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。　原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油 做法： 1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～ 附加内蒙奶豆腐的做法　制法是将提取出奶油的酸 *** 放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜，制作时加糖即甜，不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间，日常可和以炒米奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

问题四：什么奶豆腐好吃？ : 奶豆腐分软硬两种。口感也完全不一样。 软的如豆腐一般,乳白色口感滑偏甜。适合老幼食用。

硬的是通过发酵晾干的,乳**,口感如腊,有浓郁乳香味。

问题五：张北奶豆腐怎么做好吃 牛初乳，又称奶豆腐，是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶；一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品（乳珍产品除外；乳珍就是指的牛初乳产品），只能是用来喂养犊牛；

具体的做法有以下几种：

可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，

如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。

如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。

如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。

注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了。

问题六：奶豆腐怎么吃好吃 可以带上飞机吗 奶豆腐怎么吃

材料

3克大菜粉100毫升冻水200毫升全脂牛奶100克淡奶35克杏仁粉180毫升蒸溜水30克糖30克桂花糖

做法

1

将大菜粉混合冻水中，浸约10分钟

2

把煲以中火加热，加入浸过水的大菜粉，不断揽拌至完全溶化及变浓稠

3

把杏仁粉混合于蒸馏水中

4

在另一个煲中，加入全脂牛奶、淡奶、糖，并以中火煮至沸腾，再放入杏仁混合物

5

熄火然后倒入大菜粉，搅匀后再倒入锡纸盘内，放乒雪柜冷藏1-2小时至硬身

6

在小煲中，用100毫升水溶化剩余的10克糖及桂花糖，制成糖浆

7

当杏仁豆腐凝固后，用刀切成大粒，再淋上桂花糖浆，即成！

问题七：日本豆腐要怎么烹饪才好吃？ 通常日式豆腐被一层塑料纸包着，而且是圆筒形，应该用刀切开挤出来后，再切成一片片，或一块块．而不应该在收尾很细窄的地方剪开挤出来，那样会破坏豆腐的形状，会挤碎地 两道简单的烹饪方法： 1，做汤 材料：日式豆腐，磨菇（干的要泡发，新鲜的则不用），瘦肉片，青菜，葱，调味料适当。瘦肉片提前放酱油，盐，油淹浸一会。 做法： A，热锅爆香葱白段，放水和磨菇； B，水开后依顺序放豆腐，放青菜，放肉片，放葱花，放调味品。 C、汤熟。此汤非常鲜美。 日式豆腐做法二 材料：日式豆腐，瘦肉末，西红柿，葱段，蒜末，调味品适当。瘦肉末预先放酱油、盐、花生油淹浸入味。生粉勾茨备用。 做法： 1、热锅下油，爆香蒜末及葱白段； 2、放入豆腐，放入一点儿水，略煮，熟后入碟。 3、热锅下油，爆西红柿，再放入肉末，放两勺水略煮，再放入葱花，放下生粉，放调味品，调成汁壮。再把这种装有肉末，西红柿的汁料浇入已煮熟的日式豆腐表面。此菜即可食用。 这是我从网上找的，其实我个人比较喜欢最简单最原始的吃法：切块，然后油炸，吃时沾番茄酱就好，日本豆腐油炸过后外面的皮酥香里面的豆腐滑嫩，清香的口感配酸甜的番茄酱简直极品。不过，有一次同学非要沾芥末，那味道……呃……也是绝顶的，你也可以尝试一下哦。

问题八：豆腐怎么做才好吃？ 口袋豆腐

原料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。

做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金**捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。

雪花豆腐

原料: 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

做法 : 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

特点: 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

拔丝奶豆腐

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。%zK/#

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

家常豆腐

原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

镜箱豆腐

原料: 小箱豆腐350克。 瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克（实耗油75克）。

制法: 将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲。豆腐切成长5厘米、宽3......>>

问题九：豆腐怎样做好吃 1.家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

主料：白豆腐

辣椒酱（不要甜辣酱）辅料：洋葱

大葱

酱油

香菜

咸盐

味精

铁板

锡纸1.白豆腐

劈开2半

放入煮开的水里

在往水里加点咸盐

抄一下

捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）2.锅里放油

先把辣椒酱炸一下

在洋葱

大葱

香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄

放入少许酱油

和味精

后出锅

到在豆腐上3.把淋上酱的豆腐

就着铁板放到火上煮开一下这样韩国铁板豆腐就做好了

汗

人家配方都是和机器一起卖

不要太天真哦

老大我不卖！！！

很好吃嚎～

那个你要请专家了~!

楼上说的

那样

不是真正韩国铁板豆腐。

很多小吃车上那些

只是

表面上取了"韩国..."这样名字而已。

不是还有什么

“韩国烤肠“吗？（街上卖

烤火腿肠

油咋火腿肠

那些的...我也看过了）

我知道的铁板豆腐

简单告诉你（虽然不是真正韩国的）

1

弄一块

白白的豆腐（不是油咋豆腐）

2

然后

放点油（铁板上）

3

然后

放豆腐

（等几分钟...不要完全炒

或

油咋）

4

到了适当时间后

在豆腐表面上

涂料。

5

然后再

搞一会

6

就

ok

了

料

的做法：

红辣椒粉，葱，酱油，味精，香油，（还有

要加点什么

就看你自己）

把葱切很小很小，然后放点油炒一下（不要太久）

然后放酱油，辣椒粉，味精，香油

等材料

在炒一下...

最后

涂在豆腐表面上.