虾酱炖豆腐怎么做视频-虾酱炖豆腐怎么做

摘要：虾酱通常和其他食材一起搭配食用比较美味，虾酱豆腐就是常见的搭配，不仅美味营养，而且做法简单，先将豆腐切块焯水，然后将虾酱和花椒水放入锅中微炒，再放入豆腐翻炒均匀至表面产生大量的气泡，放入适量韭菜、小葱或大蒜提味即可。虾酱豆腐的做法众多，制作时还要注意方法窍门，比如豆腐的处理、调味料的选择等。下面一起来了解一下虾酱豆腐怎么做吧。一、虾酱豆腐怎么做

虾酱豆腐是一道传统的美味家常菜肴，老少皆宜，很多人都爱吃，而且虾酱豆腐的做法也是多种多样，下面教大家怎么做虾酱豆腐：

做法一

原料：

北豆腐250克、虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、花椒水适量。

做法：

1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块，锅内放入冷水，将豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90℃时，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

2、锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱，舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

3、豆腐控水捞出，放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

4、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片，撒入锅中提味即可。

做法二

原料：

豆腐250克、虾酱15克、葱花适量。

做法：

1、豆腐切块热水煮熟。

2、锅内放油，下入葱花炒香，然后加入虾酱微炒。

3、放豆腐，加少量水，翻炒炒熟即可出锅。

做法三

原料：

卤水豆腐1块、大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐切块，葱切葱花备用。

2、热锅凉油，放入八角煸出香味，接着放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水，小火煮几分钟。

3、待豆腐炖熟，倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

做法四

原料：

虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。

做法：

1、豆腐切成方块，放入锅中，加适量凉水，大火加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。

2、锅加热，放入花生油、虾酱、花椒，等混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。

3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，等到豆腐焦黄时，盛起豆腐即可。

做法五

原料：

北豆腐500克、虾酱50克、干辣椒2个、青椒50克、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、干淀粉1茶匙、辣椒红油2汤匙。

做法：

1、豆腐切成2厘米见方的小块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。

2、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒、料酒、虾酱，炒出香味。

3、接着放入豆腐，锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。

4、放入少许葱花，再用水淀粉勾芡。

5、出锅时，爱吃辣的朋友可以淋入辣椒红油，不喜欢吃辣也可以不淋直接吃。

二、虾酱豆腐的做法窍门有哪些

做虾酱豆腐的时候，运用一些小的烹饪技巧，可以让做出来的美食更美味，虾酱豆腐的烹饪技巧有：

1、烹饪之前，豆腐要处理好，可以放在盐水中焯一下，这样能除掉豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

2、煮豆腐的时候要注意，将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样豆腐的中心不会出现空洞，后续烹饪的时候也不容易碎。

3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热，不要等水开，不然也会使豆腐的中心出现空洞。

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

5、虾酱豆腐由于虾酱本身的味道就比较咸了，因此要少放或不放其他调味料，以免味道过重。

豆腐怎么做好吃，红油虾酱豆腐的家常做法

虾酱豆腐的做法一

虾酱豆腐的材料：

主料:豆腐 配料:虾酱

调料:葱 姜 蒜 (注意：这里可没有盐啊!)

虾酱豆腐的做法教程：

1、将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用

2、锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金**捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.)

3、将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味.

4、出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘。

虾酱豆腐的做法二

虾酱豆腐的材料：

主料：北豆腐

辅料：白果(干) 西兰花 金针菇 洋葱(白皮，脱水) 蚝油 白酒 鸡精 虾酱

虾酱豆腐的做法教程：

1、豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段;

2、高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐;

3、加入豆腐及少许的水，焖至入味;

4、加金针菇炒软，勾芡即可。

用料

北豆腐 500克

虾酱 50克

干辣椒 2个

青椒 50克

白糖 1/2茶匙

料酒 1茶匙

大葱 5克

生姜 3克

大蒜 3克

干淀粉 1茶匙

辣椒红油 2汤匙

红油虾酱炖豆腐的做法

豆腐切成2厘米见方的小块红油虾酱炖豆腐的做法 步骤1

葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁红油虾酱炖豆腐的做法 步骤2

虾酱准备好红油虾酱炖豆腐的做法 步骤3

起油锅，放入葱姜蒜爆香红油虾酱炖豆腐的做法 步骤4

再放入干辣椒红油虾酱炖豆腐的做法 步骤5

放入虾酱炒出香味红油虾酱炖豆腐的做法 步骤6

加入料酒红油虾酱炖豆腐的做法 步骤7

再放入豆腐红油虾酱炖豆腐的做法 步骤8

锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟红油虾酱炖豆腐的做法 步骤9

放入少许葱末红油虾酱炖豆腐的做法 步骤10

最后用水淀粉勾芡红油虾酱炖豆腐的做法 步骤11

淋入辣椒红油即可