肉沫豆腐怎么做才好吃又简单-肉沫豆腐怎么做

2024-11-23 01:02:23

肉末豆腐的配料有豆腐、肉沫、葱姜蒜、盐、酱油、辣椒、花椒、生抽等。

1、将猪肉洗干净用料理机打碎，没有料理机用刀剁碎。

2、豆腐洗干净切块备用。

3、锅里热油，先烧热再小火，放入生姜，蒜，花椒粒，慢慢炒出香味。

4、倒入肉沫，继续翻炒，加入调料，继续爆香。

5、倒入豆腐翻炒几下，加入盐，小火慢慢炖五六分钟，最后加入味精，调味。

6、出锅。

肉沫豆腐怎样做又简单又好吃

肉沫豆腐

1、准备食材：肉沫，嫩豆腐，葱，姜，豆瓣酱

2、锅里倒油放葱，姜炒香，放肉沫炒至变色有香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，放生抽，蚝油，盐，白糖，翻炒均匀，加入适量清水加盖炖 10分钟左右，最后放鸡精，味精调味即可。

肉沫豆腐的家常做法

肉沫豆腐怎样做又简单又好吃详情如下：

食材：卤水豆腐500克、五花肉180克，生姜5克、大葱15克、小米椒3个、蒜子2瓣、小葱3根。黄豆酱20克、鸡精、料酒、香料油、盐、老抽、生抽。

具体做法：

1、起锅加水，豆腐冷水下锅，加入1勺盐。

2、水开后改中火，轻轻地推动几下，使其受热更均匀，水开后计时一分钟左右，即可倒出，再过几遍凉水，防止豆腐之间粘连。

3、把锅中的水倒掉后大火烧热，放油烧热后改小火，然后把把肉末倒进锅里搅散炒熟，全程小火煸炒，多翻炒，这样受热更均匀。

4、小火慢炒，看到肉末的颜色炒得全部发白以后，并开始慢慢地开始有变微微金黄的时候。

5、这时就放入葱末、姜末、蒜末和小米椒圈，和肉末一起炒出香味。这些料头大概炒上15秒左右香气就可以出来。

6、接着加入黄豆酱，继续小火煸炒，把黄豆酱的酱香味炒出来，酱料下锅后大概有15秒左右香味就可以出来。

7、接着淋入20克料酒，去除肉的腥味。煸炒几下，翻炒均匀。

8、接着改成大火后把生抽从锅边淋入，提升香味，简单的炒两下，让香味充分的挥发出来。

9、然后加入适量的清水，水的量最少要平过豆腐。

10、水加好后就把豆腐倒入锅内，然后开始调味，来上2克白糖柔和味道，2克鸡精增加鲜味。

11、大火把水烧开后改小火煮上三分钟左右，让豆腐慢慢入味。

12、煮好后把芡粉水分2-3次淋入，这样勾芡会比较均匀，把汤汁收浓。最后淋上一点料油或者香油提升香味，再稍微翻动几下就可以出锅，装盘后再来点小葱花点缀一下。

肉末豆腐的家常做法

肉末豆腐最简单的做法，又香又鲜，好吃下饭，汤汁一滴都不剩

豆腐是一个营养极高的食材，含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，所以它是很好的补钙食材。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐和肉搭配，兼具了肉的香味，二者相得益彰。

肉沫豆腐

食材豆腐200克，猪肉40克，郫县豆瓣酱1茶匙，料酒一茶匙，生抽半茶匙，淀粉少许，韭菜2颗，葱姜蒜末适量。

做法步骤1、将豆腐切成小块。

2、将豆腐焯一下水，去掉豆腥味的同时，可以让豆腐更紧实。捞出备用。

3、猪肉一块洗净，切成猪肉末。

4、猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。

5、将肉沫腌制10分钟备用。

6、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱。

7、炒出红油来。

8、倒入肉末翻炒均匀。

9、倒入豆腐继续翻炒，动作要轻，防止豆腐块破碎，加入适量的清水。

10、小火咕嘟几分钟，收汁水，放入韭菜末就可以出锅了。