豆腐怎样红烧-豆腐怎么做红烧豆腐怎么做最好吃

1、第一步将豆腐500g切块放入水中，大火煮沸，如下图所示。

2、第二步在锅中放油ml，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱，如下图所示。

3、第三步倒入豆腐块翻炒，如下图所示。

4、第四步加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁，如下图所示。

5、最后出锅淋上适量麻椒碎末，就完成了，如下图所示。

红烧豆腐的家常做法

　豆腐是由大豆制作而成，豆腐的营养价值也极高，多吃豆腐具有美白的作用，用大豆可以制成豆腐，还可以制成豆腐果，豆腐的做法也很多。下面是我分享的红烧豆腐的制作方法，一起来看一下吧。

红烧豆腐的制作 方法一

　 主料

　从市场买来一块老豆腐。

　 辅料

　葱适量、姜适量、蒜适量。

　 做法

　1.准备好食材。

　2.把豆腐切成块状或者切成片，用盐水浸泡，盐水不能过咸，放少许的盐即可。

　3.炒锅倒油爆香葱姜。

　4.倒入豆腐稍煎片刻。

　5.加入辣黄豆酱和糖。

　6.往锅中倒入老抽和生抽即可。

　7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

　8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。

　9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。

　10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

红烧豆腐的制作 方法二

　 主料

　老豆腐150g。

　 辅料

　油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

　 步骤

　1.准备好材料。

　2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

　3.豆腐洗净后切成小块。

　4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右)。

　5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的`水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

　10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

　11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)。

红烧豆腐的制作 方法三

　 主料

　北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

　 辅料

　面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

　 做法

　1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

　2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

　3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

　4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

　5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

　6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

　7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

　8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

　9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

做法具体如下：

主料：南豆腐一块、红烧排骨酱半袋。

辅料：油一勺、盐一撮、麻椒碎10克、豆豉15克、姜蒜末8克、酱油2勺、水淀粉50克。

步骤：

1、食材准备好。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、捞出，沥干水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末。

7、加入半碗清水、酱油。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦。

注意要点

用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。