咸蛋黄豆腐做法-咸蛋黄豆腐煲的做法

食材用料

绢豆腐一盒

咸蛋黄四个

白酒适量

水淀粉适量

蛋黄豆腐的做法

蛋黄豆腐的做法图解11.四个咸蛋黄加几滴白酒

蛋黄豆腐的做法图解22.用勺子碾碎（越碎越好）

蛋黄豆腐的做法图解33.入微波炉高火叮30秒，取出备用

蛋黄豆腐的做法图解44.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中

蛋黄豆腐的做法图解55.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出

蛋黄豆腐的做法图解66.切成小块备用

蛋黄豆腐的做法图解77.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡

蛋黄豆腐的做法图解88.加少量水煮开

蛋黄豆腐的做法图解99.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味

蛋黄豆腐的做法图解1010.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可

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小贴士

1.咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。

2.咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。

酥香咸蛋黄豆腐怎么做？

咸蛋黄豆腐的做法 ?

备齐原料。

豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

豆腐撩出，放凉水中备用。

锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

淋适量水淀粉勾芡。

撒上葱姜末，出锅。

小贴士

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。

2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。

3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。

主料： 咸鸭蛋 100克 豆腐(南) 400克 牛肉(肥瘦) 100克

调料： 香菜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 白砂糖 3克 花生酱 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量

酥香咸蛋黄豆腐的做法：

1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

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