家常米豆腐的做法-家常米豆腐怎么做好吃又简单

早稻米 500克

水 400ml

食用碱 4克

米豆腐的做法 ?

大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

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倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

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打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

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搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

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硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

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揉好的米团分成等份，

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搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

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把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

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放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

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整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。

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成品图

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先用清水将黄凉粉稀释开，接着将其煮成半透明糊状，倒入容器中等待其凝固，切成块状，加上调味料，好吃的米豆腐就做好了，具体步骤如下：

食材：黄凉粉500克、葱花5克、姜末3克、蒜末3克、四川泡萝卜30克、盐适量、生抽一汤勺、油辣椒一汤勺、炸花生适量、清水2500毫升。

1、用1000毫升清水把黄凉粉稀释开。

2、冷锅里加入1500毫升清水，再下倒入稀释好的凉粉浆，开小火边煮边搅拌。

3、煮成半透明糊状。

4、倒入容器中待凉凝固。

5、凝固好的米豆腐倒扣切成条状。

6、切好的米豆腐放入盘中。

7、最后调入调味料拌匀就可以开吃了。

1、没有泡萝卜的话，可以用榨菜代替。

2、调味料根据个人喜好，适量增减。