臭豆腐做法大全家常简单-臭豆腐的家庭做法和配方

说来也怪，人的猎奇心理总在不经意间作祟。对生活如此，比如看惯了俊男靓女，偶尔来个宝强（无贬义）这样长相的，就觉得特别讨喜，吃惯了大鱼大肉，就对山间小菜特别感兴趣。特别是平常的饭菜佳肴吃的多了，往往会寻找一些刺激的被他们称之为 美食 的食物品鉴。

鲱鱼罐头如此，臭豆腐也是如此。看过很多主播挑战吃鲱鱼罐头，那种在镜头前的各种难受，确实会吸引一部分人勇于作。不过它是真的难吃，没试过的就不要试了。但臭豆腐似乎又有些不同，虽然方圆几米确实臭，只要你能接受这个味道在尝试之后，你就会觉得好吃。这样的食物真的很神奇，明明心理很抗拒，告诉你这是毒药，身体却无可救药的向它挪动。

要说这大街上的臭豆腐摊点那可真是海了去了，各个都贴着湖南臭豆腐的标签，实际上都是在半成品上“搔首弄姿”。而且街边摊上的臭豆腐总让人感觉卫生方面差点意思。并且，别看它经常打出十元五块的标签，其实爱吃的人真的很不够吃，块头那么小的臭豆腐也真不够喜欢的人大快朵颐。

那么要怎么解决卫生和成本问题呢？既要吃的放心又要吃的爽怎么办？当然自己做啦。

第一步：准备豆腐。不选老豆腐，中等豆腐就好。切成大小均匀的块状备用。

第二步：准备臭苋菜卤，闻起来是真的臭，但回味后居然有点香味，真可怕！这就是苋菜发酵后的神奇效果。

第三步：将苋菜卤摇晃均匀，倒在切好的放在密封盒里的豆腐块上，加三勺食盐，盖上密封盒的盖子，再包上保鲜膜，这里建议多包几层。然后放到冰箱里冷藏密封腌制72小时，美味即成。打开盖子就能闻到一股子臭香味。

第四步：油炸臭豆腐。将油温升至7成热，一块块下入腌好的豆腐，把豆腐炸至两面金黄就可捞出，切记不可炸老，影响口感。

第五步：调汁。取适量蒜泥，加盐、辣椒面鸡精、生抽、蚝油、孜然粉、一小勺花椒粉，一小勺淀粉，再加水搅拌均匀，再倒入锅中熬两分钟关火将料汁浇在炸好的臭豆腐上，撒点葱花香菜，开整！

自己做的臭豆腐不仅比外面卫生，而且实惠程度更是甩它好几条街，再加上冬天严寒不敢出门，那就老实在家呆着，待春暖花开时已习得一身好厨艺，这样的你害怕找不着对象吗？

臭豆腐怎么烧

臭豆腐，闻着臭吃起来可香了，走在大街上，总是能闻到臭豆腐的臭味，虽然是臭味，但是一闻到就忍不住诱惑吃买来吃。但是大街上的臭豆腐卫生情况不容乐观，所以也不敢经常吃。今天教大家自制臭豆腐，简单方便，好吃又放心，喜欢的赶紧动手试试吧！那就让我们一起来看一看吧。

自制臭豆腐食材：新鲜老豆腐1块、臭豆腐4块、食用油适量、芝麻酱1勺、辣酱1勺、蒜泥1勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、熟芝麻适量。步骤如下：

1、将老豆腐用石头压一压，压出豆腐里的水分。

2、准备3块臭豆腐，压成泥，加入5勺温水搅拌均匀。

3、将豆腐切块放在容器中，加入臭豆腐汁，盖上盖子密封腌制20分钟。

4、调酱汁，臭豆腐1块压成泥，加入辣酱、芝麻酱蒜泥和温水搅拌均匀。

5、调蘸料，1勺辣椒面、2勺孜然和熟芝麻混合均匀。

6、锅中烧热油，下入腌好的豆腐块油炸至金黄，控油捞出就可以了。

7、吃的时候先蘸一点酱汁，然后再蘸一点蘸料，非常的美味哦。

做臭豆腐需要注意的地方：

第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！

推荐一：清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒

做法：

1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；

2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；

3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。

推荐二：肉酱蒸臭豆腐

材料：臭豆腐、肉酱、?毛豆仁、红辣椒、酱油

做法：

1.把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；

2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；

3.把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。

推荐三：炭烤臭豆腐

炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用，很适合烧烤时烹制。

材料：臭豆腐、烤肉酱、调味酱

做法：炭烤臭豆腐很简单，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉酱和调味酱，可以让味道更加诱人，是聚会时不错的选择。