东北冻豆腐怎么做-东北冻豆腐做法大全

要想冻豆腐冻出去孔大能够挑选嫩一点，由于嫩一点的水豆腐水份比较多，水豆腐的温度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越像塑料泡沫一样)，因而里边的水份成分也高，冻出去的孔也会越大。

化了再冻

冻豆腐冻结了之后以便要让蜂窝状大量能够使他先略微化一下随后再冻结，那样蜂窝状会增大变多。但是那样冻的频次不必过多不然水豆腐的水份便会所有外流，吃起来口味不太好。

温度要低

冻豆腐的温度不适合太高，建议在零下20多30摄氏度的温度下最好是，如果是家中一般的电冰箱能够多冻二天。

冻豆腐的做法

宫保冻豆腐

宫爆鸡丁是知名的四川菜，以花生仁、朝天椒、调味料炒鸡丁，麻辣下饭菜。除开香菇牛肉，这类作法用于煮别的原材料还可以，比如我们经常吃的冻豆腐，用这类作法也是有满满的意外惊喜!

东北的冻豆腐营养又美味，如何在家自制冻豆腐呢？

冻豆腐这样做吃起来味道很好，口感好辣，能开胃。今天给大家分享的这道菜叫麻辣豆腐。小编本身就是很喜欢冷冻豆腐的人。冻豆腐在南方可能不常见。但是在东北地区冻豆腐很常见。冷冻的豆腐是用新鲜的豆腐冷冻而成的，豆腐冷冻后洞变多了，弹性也变好了。而且这种辣冻豆腐味道好，辣，嫩。将与大家分享制作这种冷冻豆腐的方法。如果还不能做这道菜，或者还没有吃这道菜，请学着一起做。我相信这道菜的味道绝对不会让你失望。

冻豆腐这样做吃的话味道很好，口感好辣，开胃

材料准备：冻豆腐。

准备食材

主材：豆腐300克，香菜10克，香菇50克，干红辣椒15克。

调味料：5克花椒，适量植物油，少许食用盐，一勺辣椒油，一点调味料，一勺豆瓣酱。

制作方法

第一阶段：先把豆腐融化，用清水洗净，然后把水分捞出来，放入案板，切成小块，去掉香菇的水龙头，用清水洗净，切成两半，在锅里放入适量清水，等到锅里的水烧开后，将洗净的香菇加热到沸腾的锅里

第二阶段：取出干红辣椒，用清水洗净，再捞出水分，放入案板切成小块形状，再取出香菜，用清水洗净后切成小块形状。然后再拿出一个锅，在锅里放入适量的植物油，在锅里倒油，加热，把胡椒、红辣椒放入锅里，不断在油中炸出香味，加入豆腐、豆瓣酱和少量清水，煮一会儿，直到锅里烧开水

小贴士：

超市买的新鲜豆腐切成块，放入冰箱冷冻箱，一天之内就变成冷冻豆腐，非常简单。个人认为冻豆腐比新鲜豆腐好吃，洞多，容易变味！今天我来教你怎么做冻豆腐。很简单。

东北的冻豆腐是什么豆腐？怎么做好吃？

大家过年都有做豆腐的菜肴，豆腐烹调方法很多，可以炖汤、煎、红烧等等，烧出来的菜味道鲜美、营养丰富，许多朋友都喜欢吃。过年买的豆腐多，吃不了，怎么冷冻豆腐口感比较好？我的回答是：做冻豆腐一定要用老豆腐，也是我们平时说的北豆腐，老豆腐比较硬一些，这样便于去冻，嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻的，选好了豆腐以后，接下来再准备去冷冻。

豆腐吃不完，怎么做冻豆腐好吃？

其实做冻豆腐的方法很简单，今天来分享一下，家庭怎样做冻豆腐；

第一步：首先把豆腐用冷水洗干净，然后放入盐水冲浸泡二十分钟左右；

第二步：把豆腐块捞出，沥干水分，用刀把豆腐切成厚点的片或者块状，放在盘中，放入速冻冰箱十二小时左右，拿出就可以了；泡好以后再把它取出来，单独的用小包一块块包起来，直接放入冰箱冷冻就可以啦，冻至少十个小时以上，这样豆腐就冻得非常完美了。冷冻的时候不要直接把豆腐放冰箱，正确的方法是，先把豆腐切得小一些，然后把它放在一个大的容器里，加入清水。再加入盐。用淡盐水去浸泡15分钟，这样能够有效地去除老豆腐的豆腥味。

我们去吃火锅时，经常会点一盘冻豆腐吃，涮一涮味道特别好；还可以放些白菜、粉丝、咸肉等食材，做一盘锅仔，加点冻豆腐，味道就是不一样，许多朋友都爱吃这道菜。

吃的时候直接从冰箱里取出来一块，先放入清水中浸泡一下化冻，然后切出需要的大小形状，再放入锅中去炖就可以啦，这样吃起来非常美味，味道一点都不比新鲜的差，喜欢就做来试试吧！

总之，家里做冻豆腐也很方便，可以保存很长时间，吃法也很多，味道鲜美，你试试上面介绍的方法，做一些美味佳肴吧！

冻豆腐怎样做最好吃

东北的冻豆腐是啥豆腐？冻豆腐对于南方人很陌生，对于东北人再熟悉不过了，冻豆腐是东北的一种特色食物，就是把豆腐冻过之后，再用来烹调菜肴，冻豆腐的方法简单，数九寒天，把豆腐切块或者整块，摆在室外，放上几个小时，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，豆腐冻实后，像砖头一样硬实。平时小伙伴想吃冻豆腐的时候就可以买一些新鲜的豆腐回来，切好之后把它放入冰箱当中速冻，第二天就可以吃啦，但是没有室外自然冻得好吃，蜂窝孔没那么多和大。

冻豆腐的烹饪方法有哪些？冻豆腐和啥一起做好吃？烹饪的时候冻豆腐孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。冻豆腐一般用来涮火锅，或者和别的食材一起炖，都很好吃，冻豆腐的家常做法最受欢迎。

猪骨头酸菜炖冻豆腐所需材料：东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

1.冻豆腐不用解冻，直接放锅里炖制就可以，猪骨头用刀斩成块。

2.锅内加入半锅水，水量稍多一些，冷水下入猪骨头焯水，水开后，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，烧开，大火烧开，转小火炖制40分钟左右。

3.期间，另起一锅，锅内加入豆油烧热，下入酸菜大火翻炒几分钟。

4.把煮骨头汤内的葱段，姜片，花椒，大料捞出不要，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15分钟，到时间后，加入盐调味，再继续煮5分钟，一锅东北酸菜炖冻豆腐就做好了。

五花肉酸菜炖冻豆腐所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、

做法步骤

1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。

2.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。

3.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。

4.把五花肉切成片。

5.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。

6.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。

7.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。

白菜炖冻豆腐所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净。

2.将白菜切成条。

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。

4.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味。

5.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入冻豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，盐，大火烧开，中小火炖制十几分钟。将白菜炖制熟烂，盛出即可。

一、居家菜 冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。