玉米豆腐制作过程-玉米豆腐怎么做好吃又简单

用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。

备料：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米(因其有粘性，不易制作)。石灰以新石灰为好。

破碎：称取一定量的玉米(以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算)，放入电磨中破碎，每粒破成4~8瓣，筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。

水煮：1、把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没玉米3.5厘米左右。2、取玉米重量2%~5%粉状石灰(新者稍少，旧者稍多)放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米当中，搅拌均匀。3、燃火至水开，将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长，一般到玉米粒稍微膨胀，熟透为止，过生或过熟都做不成豆腐。4、捞出玉米粒，用清水洗，越干净越好。

磨浆：把玉米加2~2.5倍重量的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，越细越好。

过滤：用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类，将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物，不是为了去掉玉米渣，滤布太细会减少豆腐产量)。

煮浆：第一种方法是在洗净油污后的铁锅内投入2倍玉米重量的清水，再倒入浆，一边煮一边搅动。开始用大火烧煮，至半熟时改用小火，煮成糊状。煮好停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒，如成片状即可。不能过稀也不能太干，否则会影响质量或产量。第二种方法是选用冷水倒入锅内，煮至水温达90℃时再倒入浆，煮至合乎标准。

成形：把煮熟的玉米糊舀出，倒入做豆腐用的豆腐箱或其它容器中，自然冷却后即凝固成形。

玉米豆腐的制作

玉米豆腐易于保存，在0℃?2℃之间存放一周不变质，真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简单，是一个较好的小本致富路子。现将其制作工艺介绍如下：

一、制作设备及工具：粉碎机、磨浆机或石磨、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。

二、原料及配方：玉米10千克、可食性杂木灰2.5千克、槐花米10克。

三、工艺要点 ：

1．备料：(1)玉米最好选干净、新鲜、无杂质、金**的,这种玉米制出的豆腐色泽金黄易出售；（2）杂木灰可选一种能含用的常绿灌木或小乔木，砍伐后晒干连枝叶树干燃烧后收集的灰，千万不能用其它草类或叶类烧成的灰，因碱性太重做不成豆腐。同时灰要干净，不能掺有石子或没有燃尽的炭头等杂物；（3）槐花米是槐树花蕾晒干而成的。

2．将玉米破碎成细粒状。每粒玉米约破碎成4?小粒左右，但不能粉碎成末，最后筛去粉末和玉米表皮。

3．将杂木灰倒入箩筐中，往筐中冲入适量热水，待滤出的浆水清澈时停止淋水。然后将滤得的灰汁倒入锅内熬煮2小时左右，待灰汁色深浓醇时即可出锅晾晒。

4．将破碎玉米倒入水缸中．然后将槐花米后成粉末并同运且的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小时左右。

5．将浸泡好的玉米颗粒连同灰汁水放入干净无油污的铁锅中预煮．注意三点：（1）灰汁水加入量以一般至能用木棒或饭勺等物搅动为宜；（2）煮的时间不宜过久，一般至玉米颗粒稍微膨胀、全部熟透为宜．过熟玉米豆腐是稀的，过生则不成豆腐;（3）勤搅拌，切勿烧锅。

6．将煮好的熟玉米颗粒带灰汁水用磨浆机或石磨磨成玉米浆（同制黄豆豆腐一样），不能太干,一般以能从石磨或磨浆机上流下来为宜。

7．用做蚊账用的纱布或孔更粗一些的布类，将玉米浆过滤一次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其它杂物，滤布太细会减少产量。

8．将滤下的玉米浆倒入干净无油污的铁锅内用文火慢慢地熬，一般熬成糊状，用饭勺或莱勺装满后向下倒，能成片状就可以了,不能过稀也不能过干。

9．将熬熟后的玉米糊趁热倒入已垫一层白布的木箱中盛起来，控制料浆厚度3.3厘米左右,表面平整，自然冷却至凝固成型．此时玉米豆腐即成。按此法每公斤玉米可制得成品4公斤以上。

金菇玉子豆腐怎么做才好吃？

入秋后，鲜玉米陆续上市，如今也正是吃鲜玉米的好时节。家里都有冰箱，可以买一些鲜玉米放在冷冻室，随时都可以煮着吃 熬汤喝或者做各种各样的 美食 。鲜玉米作为常吃的一种粗粮食物，大家吃鲜玉米对我们 健康 是有好处的，而且鲜玉米吃起来的味道也非常不错，鲜玉米吃的时候还是比较方便的，首先可以直接煮熟了吃，也可以用鲜玉米煮粥吃，也是不错的选择。

〖 食材清单 〗 玉米 白糖

〖 制作步骤 〗

1、准备几个新鲜的玉米，不要选择那种太老的玉米，现在也正是吃玉米的季节，鲜玉米弄好之后，用擦丝器擦成泥状，也可以用搅碎机搅拌成泥。之后添加一些清水，清洗一下擦丝器。

2、准备一个纱布，再准备一个大一点的容器。把刚刚弄好的玉米汁全部倒进纱布里面，这样可以过滤出来玉米渣渣，过滤出来的玉米渣渣不要扔，可以烙成美味的早餐饼，也可以做成玉米甜粑，都是非常的好吃。

3、把过滤出来的玉米水倒入锅中，开大火熬煮，熬煮的过程会发现慢慢的变成**，等到起大泡的时候，调到中小火慢慢熬煮。边熬煮边搅拌，它里面自带的玉米淀粉可以慢慢的凝固，一直熬到能够呈现倒三角的形状就可以了，

4、熬好的玉米淀粉糊倒入一个容器里面，放到冰箱里面冷却定型，全程大概3个小时左右，冷却好之后，用刀切成小块直接就可以吃了，非常的方便，也可以蘸着白糖或者是椰蓉。

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玉米鱼豆腐

金菇玉子豆腐的做法

用料：玉子豆腐适量（日本豆腐）、金针菇适量。

辅料：青椒适量、红椒适量、大蒜适量、香葱适量。

配料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。

步骤：

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1、原材料

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2、配料

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3、豆腐取出 切段 入盐水中浸泡30分钟 取出沥干水 备用

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4、金针菇洗净入热水中烫1分钟捞出过凉水 备用

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5、锅内放油 油温7、8成左右放入豆腐 炸至两面金黄即可

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6、锅内留底油 放入青椒 红椒 香葱 大蒜 煸香

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7、放入金针菇 加盐 鸡精 生抽 蚝油 翻炒均匀

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8、加入炸好的豆腐 稍煮一会入味即可出锅

小贴士：

豆腐提前用盐水泡过 炸的时候不会容易碎 这个方法百度来的；

还真是有效 今天炸的豆腐就一个被老公弄烂了 其他都是好的；

豆腐入锅炸时 不要过早去翻面；

金针菇提前汤一下 可以去味；

炒的时候 最好是直接晃动锅子就行 免得弄碎豆腐了；

盐要少放点哦 因为泡豆腐的时候加了盐的；

而且菜放了生抽跟蚝油 也有咸度的。

3道玉米减肥餐好吃？

玉米鱼豆腐。

准备食材：龙利鱼切块放入料理机打入一个鸡蛋，加入1勺生姜汁1勺料酒，加入1勺生抽1勺淀粉半勺盐，搅打成细腻的鱼泥，加入葱花搅拌上劲，加入熟玉米粒混合均匀，放入保鲜盒盖保鲜膜并扎孔。速蒸锅中加水，放入鱼泥玉米红薯。再放入鲍鱼虫草炖盅，同时蒸20分钟即可。美味既成，开始品尝吧。

鲍鱼虫草花滋补汤，清肺润咽，滋阴明目~

的做法，青豆玉米烩日本豆腐怎么做好吃，青

3道玉米减肥餐好吃又便宜

Q：玉米为什么能减肥？

玉米为什么能减肥A：玉米含有大量的膳食纤维，能够润肠道排肠毒，从而达到瘦小腹的效果，而且膳食纤维在肠道里会膨胀，增加你的饱腹感。另外，玉米所含的镁元素也有利于肠胃蠕动，帮助消化吸收，促进体内废物的排泄。玉米须则有利尿功效，能够消除身体水肿，想减肥的你也可以煲汤来喝哦。

下面就来传授给大家玉米饮食减肥法哦。想要轻松瘦身的MM赶快过来集合啊，这么赞的减肥方法你怎么可以错过呢。以下是5款玉米减肥食谱，准备好来下厨了吗？坚持吃一段时间，你很快就能拥有苗条好身材了哦。

一、玉米豆腐鸡蛋羹

玉米豆腐鸡蛋羹材料：豆腐1块，玉米粒1碗，干贝(瑶柱)2粒，鸡蛋1个。

做法：

1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎；

2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水；

3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟；

4、鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，加盐调味即可。

二、玉米田园杂蔬

玉米田园杂蔬材料：山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。

做法：

1、煮熟的老玉米粒剥下来备用；

2、山药去皮切小丁略焯水备用；

3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁；

4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。

三、玉米土豆蘑菇素汤

玉米土豆蘑菇素汤材料：玉米1个、土豆1颗、蘑菇1碗、芹菜两棵。

做法：

1、玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；

2、洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；

3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；

加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

玉子豆腐怎么做如何做好吃

青豆玉米烩日本豆腐

主料

玉米

适量

青豆

适量

日本豆腐

三袋

辅料

盐

适量

淀粉

适量

步骤

1.豆腐从中间切开，从两边 挤出来 再切小圆块

2.青豆玉米下锅焯水

3.锅中放入少许清水，青豆玉米?豆腐一起下锅

4.小火煮开后，放入适量的盐（这个步骤忘了，在青豆玉米豆腐下锅的时候放的，不过 后面放也不碍事

5.一勺淀粉 兑点清水

6.倒入锅中勾芡

7.勾芡收汁后，就可以出锅了

小贴士

1、本来打算用油先把青豆玉米煸炒一下的，可是 后来焯水后 就不想煸炒了，直接无油烩…2、豆腐容易碎，最好 不要翻炒，来回晃动一下锅就好…

主料

火腿肠一根

胡萝卜几片

日本豆腐一包

盐适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

玉子豆腐的做法步骤

1

准备好食材，火腿肠切片

2

火腿肠盘子里摆好，摆成花型

3

豆腐切成圆柱形，然后摆在火腿肠上面

4

放入锅里蒸，先将豆腐蒸熟

5

蒸熟之后，炒胡萝卜

6

爆香

7

放生抽老抽

8

将炒好的酱汁淋在豆腐上

9

摆上点香菜叶

10

简单

11

好了，开吃