酿油豆腐怎么做好吃-酱豆怎么做

油豆腐也是一种家常菜了，大家应该都吃过吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特别是在北方吃油豆腐的比较多，特别是吃麻辣烫的时候都会放油豆腐，有了油豆腐才会更有滋味，那么大家吃过酿油豆腐吗，知道酿油豆腐是什么吗，下面我们来看看酿油豆腐的做法。

酿油豆腐不知道大家了解吗，它也是一种很常见的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是猪肉。味道是特别香的，今天我们就给大家介绍酿油豆腐的做法，让大家了解一下这一美食。

材料：编辑

糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。

做法：编辑

1、糯米淘洗2遍，用温水泡2小时。青蒜切成细末。

2、用料理机把泡好的糯米打成有颗粒的糯米泥。不用打太碎，有颗粒的才好。如果没有料理机，就用刀剁碎也可以。

3、把糯米泥、青蒜末、猪肉糜加适量盐、味精、老抽抓拌均匀成内馅。

4、油豆腐撕一个口，口盖别完全撕断。

5、食指放进油豆腐里，用食指沿油豆腐内部转一圈，然内瓤都贴紧豆皮。以便腾出更多的空间，方便灌进更多的馅料。

6、用食指一点点的把内馅灌进油豆腐里。

7、灌满后，用拇指把原来没撕断的豆皮口盖压紧。

8、放入高压锅蒸，上气后蒸5分钟即可。如果没有高压锅，普通蒸锅上气后，蒸30分钟即可。

酿油豆腐是很好吃的哦，喜欢吃油豆腐和肉的人，这道菜一定是很适合你们的，而且做法也是很简单的，大家就赶紧来学学这一食物的做法吧，相信一定不会辜负你的味觉的，一定会是一种味蕾的享受。

糯米和油豆腐这样做一道美食，你会做吗？

做法：

1. 草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷

2. 五花肉用刀剁成肉馅

3. 小香芋去皮

4. 小香芋去皮剁成丁

5. 花生米用油炸熟，去皮，待用

6. 韭菜洗净，切小段

7. 油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。

8. 把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起

9. 再放入花生米

10. 放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷

11. 油豆腐分开

12. 把陷逐个装到油豆腐里面

13. 炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟

14. 出锅，在装扮就好了

提示：

油豆腐是粤菜的一种，在广东罗定很受欢迎，里面的陷也可以换成别的，也可以用垫底的菜，比如白萝卜、芥菜等，可以试一试的，很棒的。

糯米酿油豆腐的家常做法

糯米酿油豆腐是广西人经常会做来吃的美食，宴客必备菜肴，油豆腐里包裹着颗粒饱满的糯米还有香菇、黑木耳、胡萝卜、肉末在其中，一口下去，多重口感?冲击?着味蕾，咸香鲜香具在，超级享受和满足。如果你家现在还有包粽子剩下来的糯米，快去再备一些油豆腐，跟着食谱做法，这道菜你也可以做。?

糯米酿油豆腐

食材：糯米一碗，胡萝卜一根，猪肉适量，干香菇五朵，黑木耳少许，油豆腐若干，料酒适量，淀粉少许，生抽或食用盐适量。

做法：

1、糯米加清水浸泡两小时以上，把泡发好的糯米沥去水分晾干备用。糯米需要提前泡发，这样更容易蒸熟。泡发糯米的时间可以处理其他食材。

2、干香菇和黑木耳也需要泡发，先用流动水将它们表面的杂质冲去，再加温水浸泡。这样泡出来的水很干净，香菇水也可以在下面的烹饪过程中用到，增添香气。

3、泡发好的黑木耳和香菇都切成碎末，胡萝卜洗净之后也一样切成碎末备用。把猪肉剁成肉末放入碗中，加入少许料酒和淀粉拌匀，静置腌制20分钟左右。将买来的油豆腐用小刀或者厨房剪刀在上端挖个口子，将里面挖空，这样可以塞入更多的糯米馅料。

4、锅里热油，放入腌好的肉末翻炒至变色，炒出香味之后放入切好的胡萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁，还有晾干了的糯米，少许浸泡香菇的水，加盐或者生抽调味，翻炒均匀。5、挖出来的油豆腐不要浪费，可以一起放进去炒，炒到糯米慢慢变成透明状的时候就可以关火，把馅料盛出来，用勺子把炒好的糯米馅料塞进挖空了的油豆腐里，逐个塞好之后就可以上锅蒸了。

6、先在锅里倒入足量的水，把水烧开之后，再将酿好油豆腐放上蒸架，蒸大约30分钟左右。糯米酿油豆腐就做好了。

广东酿油豆腐的家常做法

材料

主料：油豆腐20个、糯米500克、瘦肉200克、香菇8个、韭菜200克、葱50克；

辅料：花生油适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉少许、食盐适量

糯米酿油豆腐

1

自己炸的油豆付，菜市场也有现成的

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2

糯米用温水泡2一3小时，捞出滴干水

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3

切碎韭菜备用

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4

切葱花

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5

香菇泡软切丁

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6

瘦肉切丁炒香

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7

热锅放适量花生油倒糯米、肉丁，加适量寸抽、蚝油、少许五香粉，根据个人口味加食盐，将糯米翻炒成透明状

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8

将葱花、韭菜加入拌匀

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9

将油豆腐开一小口，把拌匀的糯米塞进去。一定要撑得油豆腐胀胀实实的，但不要撑破油豆腐皮哦。最后放进高压电饭煲隔水蒸30分钟就大功告成了。

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酿油豆腐加什么做好吃

很多地方都有酿油豆腐，油豆腐可以酿香菇猪肉，韭菜鸡蛋，或者酿馅的味道都不错。今天来说一下广东酿油豆腐的做法。

一、油豆腐都对半切开，五花肉、姜、蒜剁成肉沫，葱切碎。

二、加生抽、蚝油、盐、鸡精、芝麻油、白胡椒粉、淀粉搅拌上劲然后把肉馅酿入豆腐中。

三、锅里下油烧热，中火，把油豆腐有馅的一面朝下煎定型。

四、焖熟后加葱花，没有了用葱白。水淀粉勾薄芡，再闷两分钟即可出锅装盘。

用料

油豆腐

肥瘦肉

海米

鸡蛋

姜

葱

黑木耳

香菇

胡萝卜

盐

糖

生抽

胡椒粉

花椒粉

步骤 1

肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

步骤 2

加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀

步骤 3

最后加入葱花搅匀

步骤 4

取一个油豆腐，用筷子戳个洞

步骤 5

随便转一下，让里面的空间更大

步骤 6

尽量塞满肉馅

步骤 7

依次酿好所有的油豆腐

步骤 8

装盘

步骤 9

蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

步骤 10

木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用

步骤 11

胡萝卜一根洗干净

步骤 12

黑木耳撕小朵

步骤 13

香菇切小朵

步骤 14

胡萝卜切滚刀块

步骤 15

铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒

步骤 16

待香菇出香味后加入泡香菇的水

步骤 17

放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可

步骤 18

大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可