老汤干豆腐怎么做好吃窍门图片-老汤干豆腐怎么做好吃窍门
用料 ?
干豆腐 两张,大概300g?也就是两张A4那么大
葱 一段
香菜 3棵
蒜 2瓣
辣椒油 适量
香油 适量
海鲜酱油 一瓶盖
芝麻 适量
白糖 一点点
盐 适量
鸡精 一点点
炝拌干豆腐丝的做法 ?
把所有原料准备好呀准备好,干豆腐切丝,葱切丝,香菜切段,蒜切成末
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干豆腐丝过水焯一下,然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里
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加入适量盐(可以稍微多一点,这道菜咸一点好吃)、味精、糖和熟芝麻
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倒入大概一瓶盖的海鲜酱油
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放入辣椒油(连同辣椒碎一起倒进去)
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搅拌均匀啊搅拌均匀
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倒入适量香油,然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀
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装盘啦,吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……
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小贴士
1、干豆腐丝一定要焯一下,不然可能太硬,还会有点豆腥味……至于这个干豆腐丝好像在南方叫千张?
2、这道菜是咸口的,所以盐可以稍微多一点,但是糖一定只要放一点点提味就好了……
干豆腐怎么做好吃,老汤干豆腐的家常做法
材料
干豆腐1000克。调料精盐10克,味精10克,酱肉老汤1500克,色拉油1000克(实耗75克),葱段20克,姜片15克,香油少许。
做法
1、将干豆腐切成细丝,锅内放入色拉油烧至五六成热,分次放入干豆腐丝,炸成浅**发挺时捞出,沥油。
2、锅内放入老汤,加上葱、姜、精盐、味精调好口味,烧开后离火,放入干豆腐丝浸泡3小时,食用时取出部分淋上香油。
材料替换
原料可换成豆腐皮,豆腐干,则成卤腐皮,卤香干。
口味变化
调料中重加葱油,则成葱香卤干丝。
老淘汤干豆腐的做法
老汤干豆腐的做法
1.将干豆腐洗净切成小条。
2.猪梅肉洗净切小片,用清水泡二十分钟,抓洗后挤去水。
3.在肉片里加入酱油,料酒,1g淀粉,抓匀,腌五分钟。
4.起锅热油,把肉片炒香,加入葱姜片干红椒煸香。
5.下入干豆腐煸炒。
6.加入老汤和少许清水炖五分钟。
7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
材料
主料:干豆腐300克,
辅料:青尖椒50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2.尖辣椒切滚刀片;
3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
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