麻婆豆腐烹饪方法简短介绍英文简单-麻婆豆腐的做法步骤英文作文

麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。

菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的做法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。

郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不放盐。这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱和呷哺呷哺台式XO麻婆炒酱，若是其他酱料，做出来便不是这个味道。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、呷哺台式XO麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量；

步骤step

2

豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好；

步骤step

3

一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤；

步骤step

4

豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来后黏在一起；

步骤step

5

锅中热油，迅速炒熟肉沫；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）

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6

加入郫县豆瓣酱炒出红油；

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7

出红油后下蒜末煸香；

步骤step

8

差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水；

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9

加入80克呷哺台式XO麻婆炒酱搅拌均匀；

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汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）；

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白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸；

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调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；

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淋入水淀粉勾一个薄芡；

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撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）

步骤step

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再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅；

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出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！

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欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧tips

为什么要煮豆腐？

1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。

2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。

3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。

4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。

介绍一下美食麻婆豆腐

天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。

食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。

今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉

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2

放入蒜末，小火爆炒出香味

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3

加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色

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4

加入肉末，翻炒至变色

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5

加入一小碗半开水煮2-3分钟

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6

然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，

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7

再煮4-5分钟，让豆腐完全入味

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加入盐

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淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠

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撒入葱花即可出锅，趁热吃哦

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1、根据自己的口味决定是否加盐，豆瓣酱有咸味哦。

2、喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

典故传说

在清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，其老板娘温巧巧美丽白净，而其丈夫陈春富则因满脸麻子被街坊们称为陈麻子。因此，温巧巧被戏称为陈麻婆。该店以供应美味的豆腐而著名，因此人们将这道菜命名为“麻婆豆腐”。

同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。店里的菜已经不多了，快打烊的时候，又来了一伙人要求点一道又下饭、又热和又便宜的菜。陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣、豆豉等原料，烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。

这一伙人吃后赞不绝口，大呼畅快。后来，这道菜逐渐成为陈家的招牌菜，吸引了众多人前来品尝。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。